Cham-kakkujen tuoksu leijuu takasta.

Chau Phongin kunnan Chau Giangin ja Phum Soain kylien kapeilla kujilla kakkujen leipomisen tunnelma on aina täynnä elämää. Uunista tulee jatkuvasti kakkuja, kullanruskeita, pehmeitä ja tuoksuvia, luoden ainutlaatuisen tunnelman. Tulen ääressä cham-naiset kääntelevät kakkuja ketterästi, kaatavat taikinan ja hoitavat tulta. Keskustelun äänet sekoittuvat hiilien rätinään tehden tilasta entistäkin viihtyisämmän.

Cham-kansan Chau Phongin kunnassa leipomia värikkäitä perinteisiä kakkuja. Kuva: DANH THANH

Paikallisten perässä vierailimme Chau Giangin kylässä asuvan rouva Ranin keittiössä. Aamusta lähtien hän oli kiireinen valmistelemassa aineksia, sytyttämällä tulen ja leipomalla kakkuja. Tuoreet kakut olivat siististi aseteltuina ja niistä levisi makea ja tuoksuva tuoksu. "Ainesosien valinnasta taikinan sekoittamiseen ja tulen hallintaan kaikki on tehtävä huolellisesti; mitään ei voi tehdä huolimattomasti. Kakkujen valmistus vaatii tasaista lämpöä ja taikinan sekoittamista juuri oikein, jotta ne ovat herkullisia eivätkä kuivia tai palaneita. Kakunvalmistusprosessi näyttää yksinkertaiselta, mutta se vaatii kokemusta. Siksi monet perheet eivät enää tee kakkuja myyntiin", rouva Rani kertoi.

Saatat myös pitää tästä

Giang reagoi ennakoivasti trooppiseen masennukseen Itämerellä.Vastauksena kehittyvään trooppiseen matalapaineeseen Itämerellä An Giangin maakunnan väestönsuojelukomennon on antanut asiakirjan, jossa pyydetään osastoja, virastoja ja paikallisviranomaisia toteuttamaan kattavia toimenpiteitä tilanteen ennakoivaksi ehkäisemiseksi ja siihen reagoimiseksi sekä ihmisten hengen ja omaisuuden turvallisuuden varmistamiseksi.

Jokaisella cham-kakkutyypillä on oma nimensä ja makunsa, kuten paykarah, kalink, ti-am, kagam, saykaya, banh nam ken… Jokaisella tyypillä on oma ainutlaatuinen makunsa; jotkut ovat pehmeitä ja kermaisia, toiset kevyitä ja rapeita, tuoksuvia, mutta kaikki ilmentävät cham-kansan hienostunutta valmistusta ja omaleimaista makua.

Phum Soain kylässä rouva Phatimah (60-vuotias) on omistautunut cham-kakkujen valmistukselle yli 30 vuoden ajan. Hän suorittaa jokaisen vaiheen huolellisesti noudattaen tiukasti perinteisiä menetelmiä. Hänen mukaansa tärkeintä on säilyttää cham-kakkujen omaleimainen maku ja ainutlaatuinen luonne. Meidät kutsuttiin maistelemaan niitä vastapaistettujen kakkujen tarjottimen vieressä istuen. Kookosmaidon täyteläisyys ja taikinan pehmeä, sileä koostumus sekoittuivat yhteen jättäen hienovaraisen makean jälkimaun kielelle.

”Olen tottunut tekemään näitä kakkuja! Mutta jotta niistä tulisi herkullisia, se on tehtävä sydämellä. Jokaisen erän kohdalla voin päätellä, onko se tehty hyvin, pelkästään katsomalla väriä ja kypsyyttä. Kun asiakkaat pitävät niitä herkullisina ja tulevat takaisin ostamaan lisää, olen niin onnellinen. Sen ansiosta ansaitsen lisätuloja, pysyn sitoutuneena käsityötaitoon ja säilytän esi-isiltäni periytyneet perinteiset maut tuleville sukupolville”, rouva Phatimah kertoi.

Tällä hetkellä Chau Phongin kunnassa vain noin 10 kotitaloutta ylläpitää perinteistä cham-kakkujen valmistusta. Kakkujen hinta vaihtelee 140 000–200 000 VND/kg tyypistä riippuen. Nykyelämässä monet perheet ostavat valmiita kakkuja, minkä vuoksi perinteinen kakunleivontataito on vähitellen hiipumassa. Cham-kansan keittiöt kuitenkin säilyttävät käsityötaitoa hiljaa, mikä tarjoaa lisätuloja ja edistää yhteisön ainutlaatuisten kulinaaristen perinteiden säilymistä. Paikallisten tarpeiden tyydyttämisen lisäksi Chau Phongin kunnan cham-kakkuja pyydetään myös lahjaksi.

Jokainen cham-kakku on harmoninen sekoitus maalaismaisia ainesosia ja perinteisiä tekniikoita, jotka luovat ainutlaatuisen ja unohtumattoman maun. Ho Chi Minh Citystä kotoisin oleva turisti Nguyen Minh Tuan sanoi: "Tämä on ensimmäinen kertani, kun teen kakkuja itse, ja arvostan todella cham-kansan huolellisuutta. Kakut näyttävät yksinkertaisilta, mutta niitä ei ole helppo tehdä. Niiden nauttiminen suoraan keittiöstä, vielä kuumina, on herkullista ja vaikuttavaa."

Saatat myös pitää tästä

Kenraali Do Xuan Tung tarkasti ja arvioi tilannetta Phu Quocin erityissotilaskomennossa ja prikaati 950:ssä.Kesäkuun 4. päivän iltapäivällä yleisen poliittisen osaston tarkastusryhmä nro 3, jota johti puolueen keskuskomitean jäsen ja yleisen poliittisen osaston varajohtaja, kenraaliluutnantti Do Xuan Tung, suoritti tarkastuksen puolueen työstä, poliittisesta työstä ja joistakin sotilastoiminnoista vuoden 2026 ensimmäisen kuuden kuukauden aikana Phu Quocin erityisalueen sotilaskomennossa (An Giangin maakunta) ja prikaati 950:ssä (sotilasalue 9).

TUNNETTU KAUPUNKI

Lähde: https://baoangiang.com.vn/huong-banh-cham-tu-bep-lua-a482740.html