Tet-riisihiutaleiden maku

Herra Nguyen Can, joka asuu Phuoc Hoin kunnassa, La Gi Townissa, osastolla 5, on valmistanut perinteistä riisikakkua yli 50 vuotta.

Vietnamilaisille karkit ja makeiset ovat välttämättömiä perinteisen kiinalaisen uudenvuoden aikaan. Vuoden lopun viileässä säässä inkiväärikarkkien, pureskeltavien karkkien, riisikakkujen ja tahmeiden riisikakkujen tuoksu sekoittuu täydellisesti, tehden uuden vuoden vastaanottamisen iloisesta ja jännittävästä tunnelmasta entistä lämpimämmän ja ikimuistoisemman.

Vaikka markkinoilla on tarjolla yhä enemmän erilaisia kakkuja ja makeisia, perinteisillä tahmeilla riisikakuilla on edelleen erityinen paikka La Gi -kaupungin asukkaiden ja koko maan asukkaiden sydämissä, etenkin niiden keskuudessa, jotka ovat kaukana kotoa ja asuvat ulkomailla. Tahmeat riisikakut ovat ruokalaji, joka jättää lähtemättömän jäljen niitä maistaneisiin; siksi vain tahmeiden riisikakkujen avulla voi täysin arvostaa perinteisen Tet-juhlan rikasta makua.

Herra Nguyen Can kertoi iloisesti: "Joka joulukuu viisihenkinen perheeni on kiireinen aamusta iltaan valmistaen tahmeita riisikakkuja. Kuukaudessa teemme noin 5 000 laatikkoa tahmeita riisikakkuja. Emme ainoastaan palvele kotimaan markkinoita, vaan tahmeita riisikakkujamme lähetetään myös suuria määriä ulkomaille, jotta kaukana kotoa olevat voivat nauttia kotikaupunkimme tahmean riisikakun rikkaasta perinteisestä mausta."

Saatat myös pitää tästä

Vietnamilaisen identiteetin edistäminen Aasian popkulttuurifestivaaleilla Pariisissa.Osallistumalla Ranskassa järjestettyyn laajaan aasialaiseen kulttuurifestivaaliin vietnamilainen yhteisö toi mukanaan eloisan ja omaleimaisen kulttuuritilan, joka houkutteli paikalle monia kansainvälisiä ystäviä.

Tahmeat riisikakut (Bánh cốm) ovat aina läsnä ja välttämättömiä Tet-juhlan (vietnamilaisen uudenvuoden) aikana. Tämä käy selvästi ilmi siitä, että aikakaudesta riippumatta perinteiset tahmeat riisikakut ovat edelleen välttämättömiä tarjottavaksi esi-isille tai ystävien ja vieraiden viihdyttämiseksi Tet-juhlan aikana. Ja tahmeiden riisikakkujen valmistaminen kokonaan käsin, kuten herra Nguyen Canin perhe tekee, tekee kevätjuhlasta entistäkin merkityksellisemmän. Tahmeiden riisikakkujen valmistuksen todistaminen omin silmin antaa tuntea Tet-tunnelman vähitellen leviävän jokaiseen kotiin ja kadulle herättäen oudon nostalgian tunteen!

Herkullisten tahmeiden riisikakkujen valmistaminen kokonaan käsin ei ole helppoa; se vaatii leipurin tarkkaa noudattamista ja monien vaiheiden ajoituksen varmistamista... Ainesosien valinnasta ja sokerin hauduttamisesta kakkujen muotoiluun ja käärimiseen…

Saatat myös pitää tästä

Professori Luong Van Hy ja hänen matkansa vietnamilaisen identiteetin tulkitsemiseksi antropologisesta näkökulmasta.Professori Luong Van Hy käytti positivistista antropologiaa selvittääkseen Vietnamin yhteiskunnan rakennetta ja integroi kotimaisen tutkimuksen globaaliin akateemiseen järjestelmään.

Herra Nguyen Canin mukaan herkullisten tahmeiden riisikakkujen valmistuksen ensimmäinen askel on ainesosien huolellinen valinta. Ensimmäinen askel on valita korkealaatuista tahmeaa riisiä. Toinen salaisuus piilee sokerin haudutusprosessissa. Valkoista kidesokeria keitetään miedolla lämmöllä, minkä jälkeen sitä haudutetaan ananaksen ja inkiväärin kanssa huomattavan kauan, jolloin syntyy vastustamaton, makea aromi, jonka jokainen lähellä seisova voi aistia. Pienten tahmeiden riisikakkujen valmistus maksaa 10 000 VND, keskikokoisten 25 000 VND ja suurten 30 000 VND.

Perinteisiä tahmeita riisikakkuja (bánh cốm) voidaan kuvailla yksinkertaiseksi, maalaismaiseksi herkuksi, joka on kuitenkin täynnä kevään rikkaita makuja. Ilman tahmeita riisikakkuja kevätkausi menettäisi perinteisen "sielunsa". Katsellessaan roihuavia tulisia, kakkuja kääriviä näppäriä käsiä ja kuullessaan niitä tekevien iloista naurua ja puhetta, tuntee todella kevään lähestyvän. Ja ennen kaikkea se on niiden omistautumisen ansiota, jotka väsymättä luovat näitä herkullisia, tuoksuvia tahmeita riisikakkuja, jotta kaikki voivat nauttia niistä.

Lähde