Mustan oliivin maku

Elokuusta lokakuuhun, kun Tuyễn Quangin sää alkaa viiletä, vuorenrinteillä kasvavat kypsät mustat oliivit tuovat eloisan väripilkun ylämaan markkinoille. Mustat oliivit – maalaismainen hedelmä – eivät ole ainoastaan ​​tuoksuvia, täyteläisiä ja kermaisia, vaan niitä käytetään myös monissa ainutlaatuisissa ruokalajeissa.

Musta oliivi tahmea riisi.

Musta oliivi ( tieteellinen nimi: Canarium tramdenum) on Pohjois-Vietnamin keski- ja vuoristoalueille kotoperäinen puu, mutta Tuyễn Quangissa musta oliivipuu on tunnetuin pienistä siemenistään, paksusta hedelmälihastaan ​​ja tunnusomaisesta pähkinäisestä ja tuoksuvasta maustaan. Kypsät oliivit ovat tumman violetteja ja niillä on sileä, kiiltävä kuori; keitettynä tai haudutettuna hedelmäliha muuttuu vaaleanpunaiseksi ja siitä lähtee ainutlaatuinen, hienovarainen aromi. Yhdessä muiden ainesosien kanssa tästä hedelmästä tulee Tuyễn Quangin kuuluisa herkku.

Mustalla oliivilla haudutettu porsaan vatsa on runsas ja unohtumaton ruokalaji. Oliivit poistetaan kannat pois, pestään ja haudutetaan kattilassa viipaloidun porsaan vatsan kanssa, maustetaan kalakastikkeella, katkaraputahnalla, kuivatulla sipulilla ja pienellä määrällä chiliä. Kun liha on mureaa ja oliivit ovat imeneet maut, se on vertaansa vailla oleva ruoka valkoisen riisin kanssa kylminä päivinä.

Karpin tai ruohokarpin kanssa haudutetut mustat oliivit ovat myös ylängöillä asuvien suosikkiruoka. Oliivit puolitetaan, siemenet poistetaan ja haudutetaan sitten kalan, kalakastikkeen, galangal-marjan ja tuoreen kurkuman kanssa. Tässä ruoassa on kalan hienovarainen makeus ja oliivien rikas, pähkinäinen tuoksu, minkä ansiosta riisipadan tyhjenee nopeasti.

Saatat myös pitää tästä

Maata mainostetaan "vietnamilaisten tarinoiden pankilla""Vietnamilaisten tarinoiden pankin" rakentaminen on kulttuuri-, urheilu- ja matkailuministeriön asettama tehtävä maan imagon edistämiseksi.

Mustat oliivit haudutetussa sianlihassa.

Suolatut mustat oliivit ovat yksinkertainen mutta maukas tapa valmistaa niitä. Oliivit keitetään pehmeiksi, minkä jälkeen ne sekoitetaan paahdetun karkean suolan tai chilisuolan kanssa. Oliivien pähkinäinen maku sekoittuu suolaiseen ja hieman mausteiseen makuun, mikä tekee niistä suosikkivälipalan, erityisesti takkatulen ääressä pidettävissä kokoontumisissa.

Mustasta oliivista valmistettu tahmea riisi on Tuyen Quangin maakunnan tunnettu erikoisuus. Keittämisen jälkeen mustat oliivit kivetään, muussataan ja sekoitetaan huolellisesti tahmeaan riisiin ennen höyryttämistä. Kypsennettynä tahmealla riisillä on kaunis vaalean violetti väri ja tuoksuva oliivien tuoksu, johon sekoittuu tuoreen tahmean riisin tuoksu. Tätä ruokaa tarjoillaan yleisesti festivaaleilla, pyhäpäivinä ja kyläjuhlissa Tuyen Quangissa.

Kaukana kotoa oleville mustien oliivien maku ei ole vain ruoka, vaan myös muisto. Tuyen Quangin tori kuhisee aina ostajia ja myyjiä oliivikauden aikana. Tummanviolettien oliivien koreja kannetaan kylistä kaupunkiin, tuoden mukanaan vuorten ja metsien värit ja tuoksut. Turistit, jotka vierailevat siellä kerran nautittuaan mustista oliiveista, jotka on haudutettu lihan, oliivinmakuisen riisin tai kalan kanssa haudutettujen oliivien kanssa, haluavat usein ostaa muutaman kilon oliiveja kotiin lahjaksi.

Tuyễn Quangin mustat oliivit – nuo ​​vaatimattomat helmet – vaikuttavat hiljaa pohjoisen vuoristoalueen kulinaariseen identiteettiin, niin että joka syksy niiden rikas, tuoksuva maku herättää muistoja tämän paikan maasta ja ihmisistä.

Saatat myös pitää tästä

Harva tietää, että tämäntyyppinen kala on omega-3-rasvahappoja runsaampi kuin lohi, ja siitä on helppo valmistaa monia herkullisia ruokia, jotka sopivat hyvin riisin kanssa.GĐXH - Tämän tyyppisessä kalassa on yli kaksinkertainen määrä omega-3-rasvahappoja loheen verrattuna, ja se on huomattavasti halvempaa. Sitä myydään laajalti Vietnamin markkinoilla. Se on myös ainesosa, jota käytetään monissa herkullisissa ruoissa, jotka sopivat hyvin riisin kanssa.

Hoang Anh

Lähde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/