Tutustu kuuluisaan fermentoituun sianmakkarakujaan Hanoin vanhassakaupungissa.

Rapeaksi paistettua fermentoitua sianmakkaraa (nem chua rán) - "kansallinen" välipala, josta monet nuoret pitävät. Kuva: Minh Vũ

Tam Thuongin kujanne on vain noin 10 metriä pitkä, mutta se on jo pitkään ollut tuttu välipalapaikka vilkkaalla Hang Bongin katualueella. Tällä pienellä kujalla on 6–7 kojua, jotka myyvät paistettuja fermentoituja sianlihapullia (nem chua rán) ja ovat aina täynnä asiakkaita. Lähekkäin asetetut muovituolirivit toimivat sekä istuimina että tarjottimina, mikä luo hyvin omaleimaisen tunnelman Hanoin vanhankaupungin keittiölle .

Täällä fermentoitu sianlihamakkara (nem chua) on yleensä esivalmistettu ja friteerattu, ja se friteerataan uudelleen asiakkaan tilauksesta, jolloin lopputuloksena on kullanruskea, rapea ja houkutteleva kuori. Makkara joko viipaloidaan vinottain pieniksi paloiksi tai jätetään kokonaiseksi vihreiden banaaninlehtien päälle visuaalisesti miellyttäväksi esillepanoksi. Rasvaisen tunteen vähentämiseksi ruokailijat voivat nauttia sitä erilaisten vihannesten ja chilisuolakastikkeen kanssa.

Kauniisti esille asetetut annokset tekevät fermentoiduista sianlihasämpylöiden tarjoilusta entistäkin houkuttelevamman. Kuva: Trung Ninh

Saatat myös pitää tästä

Hanoin odotetaan vastaanottavan yli 18 miljoonaa kävijää, mikä tuottaa 74,23 biljoonan Vietnamin dongin tuloja.Vuoden 2026 viiden ensimmäisen kuukauden jälkeen Hanoin matkailuala jatkoi positiivista kasvuaan, ja sekä kävijämäärät että tulot kasvoivat jyrkästi viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna.

Ulkopuolelta kullanruskeat ja sisältä pehmeän pehmeät, sitkeän vaaleanpunaiset kevätkääryleet yhdistettynä chilikastikkeen makeaan ja mausteiseen makuun luovat vastustamattoman maun, jonka monet ihmiset muistavat pitkään ensimmäisen puraisun jälkeen.

Tämän ravintolan kevätkääryleet ovat suosittu valinta ruokailijoiden keskuudessa monipuolisten ja helposti syötävien makujensa ansiosta. Kohokohta ovat paistetut fermentoidut porsaanlihakevätkääryleet, joiden hinta on 60 000 VND 10 kappaleelta. Niissä on houkutteleva kullanruskea ja rapea kuori, mutta pehmeä ja sitkeä sisus, ja ne tarjoillaan makean ja mausteisen chilikastikkeen kera, joka on erittäin herkullinen.

Tuoreet paistetut kevätkääryleet ovat aina ruokailijoiden hitti. Kuva: Minh Vu

Tämän lisäksi grillatut kevätkääryleet, joiden hinta on 80 000 VND/10 kpl, tekevät vaikutuksen rikkaalla aromillaan ja houkuttelevilla rapeilla reunoillaan. Ravintolassa on tarjolla myös rapeita, paistettuja kevätkääryleitä rapeakuorisella ulkokerroksella hintaan 70 000 VND/10 kpl ja juustokevätkääryleitä hintaan 90 000 VND/10 kpl, joissa kevätkääryleiden hieman hapan maku yhdistyy täyteläiseen, sulatettuun juustoon.

Ravintolan paistetut perunat ovat myös suosittu valinta nuorten keskuudessa kevätkääryleiden kanssa, ja niiden hinta on 50 000 VND. Valkosipulivoiperunat erottuvat edukseen rapealla kullanruskealla perunakuorrutteellaan ja tuoksuvalla, täyteläisellä valkosipulivoillaan. Maustetut perunat puolestaan on päällystetty juustojauheella tai mausteilla, mikä luo täydellisen välipalan. Lisäksi bataattiranskalaiset tarjoavat luonnollista makeutta, kevyen rapeuden ulkopuolelta ja pehmeän, kermaisen sisuksen, tarjoten ruokailijoille vaihtoehdon muille paistetuille ruoille.

Saatat myös pitää tästä

Millä Hanoin teillä on liikennekieltoja ja -rajoituksia 7.–8. kesäkuuta 2026?GĐXH - Vietnamin maanviljelijöiden yhdistyksen 9. kansalliskongressin liikennejärjestyksen ja -turvallisuuden varmistamiseksi Hanoin kaupungin poliisilaitos ilmoittaa liikenteenohjausta ja reittiohjeita kaikentyyppisille ajoneuvoille 7.-8. kesäkuuta 2026.

Rapeita, kullanruskeita perunoita on suosittu lisuke nuorten keskuudessa, kun he nauttivat paistettuja fermentoituja sianlihasämpylöitä (nem chua rán). Kuva: Trung Ninh

Monipuolisen ruokalistansa ja tunnusomaisen katutunnelmansa ansiosta Tam Thuongin kujalla sijaitseva paistettujen fermentoitujen sianmakkaratuotteiden koju on tullut tutuksi kohtaamispaikaksi monille Hanoin nuorille.

Lähde: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/kham-pha-ngo-nem-chua-noi-tieng-pho-co-ha-noi-1707612.html