Elintarvikeliiketoiminta Saksassa

Saksassa asuvista lähes 200 000 vietnamilaistaustaisesta ihmisestä merkittävä osa työskentelee ruokateollisuudessa. Vaikka aiemmin, kun vietnamilainen keittiö ei ollut laajalti kansainvälisesti tunnettu, monien oli avattava kiinalaisia ​​ravintoloita asiakkaiden houkuttelemiseksi, vietnamilainen ruokabisneskenttä on nyt rikastunut ja monipuolinen.

Nguyễn Viet Anhin ravintola The Wild Duck saa Michelin-tähden vuonna 2025. Kuva: NAM VINH

Vietnamilaisten maahanmuuttajien nuorempi sukupolvi – ne, jotka muuttivat Saksaan teini-ikäisinä tai ovat siellä syntyneet ja kasvaneet – eivät ainoastaan ​​seuraa vanhempiensa jalanjälkiä elintarviketeollisuudessa, vaan myös perustavat rohkeasti yrityksiä täysin uusiin suuntiin. He ovat joustavia, luovia eivätkä kulje tallattuja polkuja. Vietnamilaisista, thaimaalaisista ja japanilaisista ravintoloista pikaruoka- ja kasvisvaihtoehtoihin – kaikkiin investoidaan järjestelmällisesti: sisustussuunnittelusta ja hallintajärjestelmistä kirjanpitoon ja ammattitaitoiseen henkilökuntaan. Monet lupaavat liikeideat ovat riittävän vahvoja vakuuttamaan pankit tarjoamaan 100 %:n rahoituksen. Monet ovat hyödyntäneet Covid-19-pandemian jälkeistä elintarvikemarkkinoiden laskusuhdannetta varmistaakseen parhaat sijainnit keskeisillä alueilla, jotka olivat aiemmin saavuttamattomissa.

Jotkut nuoret yrittäjät ovat menestyneet ensimmäisellä ravintolallaan ja laajentaneet toimintaansa ketjuihin ympäri Saksaa. Jotkut ovat jopa saavuttaneet niin suuren mittakaavan, että he ovat perustaneet omat IT-osastonsa ja kehittäneet omaa ohjelmistoa ravintolaketjujensa hallintaan. Tämä dynaaminen nuorempi sukupolvi ei ole enää riippuvainen pelkästään parhaista paikoista pääkaduilla. Sosiaalisen median ja modernin viestinnän laajalle levinneen vaikutuksen ansiosta ravintola lähiössä, ylimmässä kerroksessa tai vähemmän liikennöidyllä alueella voi edelleen houkutella paljon asiakkaita. Ruokakulttuuri ei myöskään enää rajoitu perinteisiin resepteihin; fuusiokeittiö, joka yhdistää eri alueiden parhaat puolet ja mukautuu erilaisiin makuihin, on kasvattamassa suosiotaan ja korvaa perinteisen aasialaisen ruoanlaiton tutun "pannunheittotyylin".

Saatat myös pitää tästä

Ensimmäistä kertaa 100 koulun päivittäistä koululounasohjelmaa arvioitiin ohjelmiston avulla.

Ravintolan kaikkiin tarvittaviin tehtäviin ei ole helppoa löytää henkilökuntaa, joten jotkut ravintoloitsijat, jotka toimivat myös pääkokkeina, ovat valinneet lyhyemmät työajat ja korkeammat hinnat. Saksassa on todellinen pula ammattitaidottomasta työvoimasta. Nguyen Viet Anh, The Wild Duck -ravintolan (äänestetty yhdeksi Hannoverin kymmenestä parhaasta ravintolasta) pääkokki, on avoinna vain torstaista sunnuntaihin iltaisin ja yleensä ottaa vastaan ​​pöytävarauksia etukäteen. Dresdenin teknillisestä yliopistosta valmistunut ja Siemensin entinen työntekijä, hän valitsi toisenlaisen polun toteuttaakseen intohimoaan eurooppalaiseen keittiöön ja ammattimaiseen kokkikoulutukseen.

Toisin kuin aiemmat sukupolvet, monet Saksassa asuvat nuoret vietnamilaiset keskittyvät systemaattiseen sijoittamiseen: ylellisiin mutta minimalistisiin ja hienostuneisiin interiööreihin, välttäen epäjärjestystä ja prameita design-esineitä. Vietnamilaisen kulinaarisen yhteisön näkyvin hahmo on vuonna 1974 syntynyt tähtikokki Ngo The Duc, joka muutti Saksaan äitinsä kanssa viisivuotiaana. Hän valitsi ammattinsa, ja ammatti valitsi hänet; Ngo The Duc pääsi elämään ja toteuttamaan intohimoaan jo hyvin nuoresta iästä lähtien. Ensimmäisestä japanilaistyylisestä ravintolastaan, KUCHIsta, joka avattiin kuuluisalla ruokakadulla Kant Strassella Berliinissä yli 20 vuotta sitten, lähtien hän on avannut useita muita ravintoloita, joilla jokaisella on oma ainutlaatuinen kulinaarinen tyylinsä, Berliinissä, Frankfurt am Mainissa, Baden-Badenissa, Braunschweigissa ja jopa St. Tropezissa – Euroopan eliitin luksuslomakohdepääkaupungissa. Liiketoiminnan lisäksi hän julkaisee kirjoja ja esiintyy usein Saksan televisiossa tunnettujen paikallisten kokkien rinnalla ja osallistuu uusien kulinaaristen trendien muokkaamiseen.

Yhteinen piirre saksalaisen elintarviketeollisuuden vietnamilaissyntyisten yrittäjien keskuudessa on kyky yhdistää parhaat puolet eri keittiöistä. He yhdistävät parhaat puolet monista kulinaarisista perinteistä, tarjoavat huomaavaista palvelua, investoivat viisaasti laitteisiin, hoitavat taloutta tieteellisesti ja läpinäkyvästi ja mikä tärkeintä, palkkaavat laillisesti päteviä ja ammattitaitoisia työntekijöitä. Huolimatta synkästä globaalista liiketoimintaympäristöstä useista objektiivisista syistä, ne, jotka ymmärtävät trendejä ja mukauttavat liiketoimintamallejaan joustavasti muuttuviin aikoihin, löytävät edelleen mahdollisuuksia, ja monet heistä saavuttavat huomattavaa menestystä.

Saatat myös pitää tästä

Hanoi varoittaa ukkosmyrskyistä, salamoinnista ja rakeista kaupungin keskustassa kesäkuun 4. päivän 2026 yönä.Voimakas konvektiivinen pilvijärjestelmä aiheuttaa ukkosmyrskyjä Xuan Main ja Tran Phun kunnissa ja leviää Hanoin keskustaan. Tornadoista, salamoista ja voimakkaista tuulenpuuskista on annettu tason 1 riskivaroitus.

MINH LY (Saksan liittotasavallasta)

Lähde: https://www.sggp.org.vn/kinh-doanh-am-thuc-o-duc-post807655.html