Banaaninlehdet ovat sesongissa Tetin (vietnamilaisen kiinalaisen uudenvuoden) aikaan.

Tetin lähestyessä rauhallisilta maaseudun toreilta vilkkaille kaupunkien toreille banaaninlehtien nippujen eloisa vihreä on yleinen näky. Banaaninlehdet ovat välttämätön ainesosa banh chungin – kiinalaisen uudenvuoden perinteisen kakun – käärimisessä.

Dong-lehdellä on pitkät, leveät, ohuet mutta sitkeät lavat. Kypsennettynä dong-lehtiin kääritty banh chung (vietnamilainen riisikakku) säilyttää luonnollisen vihreän värinsä, mikä tekee siitä visuaalisesti miellyttävän ja säilyttää sen tunnusomaisen aromin.

Dong-lehtiä myydään Lai Dong -markkinoilla Tan Sonin alueella kahdennentoista kuunkaaron alusta lähtien.

Joulukuun puolivälin tienoilla, kun aprikoosin ja persikan kukat alkavat puhjeta silmuja, dong-lehtien sadonkorjuu Tetiä (vietnamilaista kiinalaista uutta vuotta) varten todella alkaa. Dong-lehtiä kuljetetaan kuorma-autoilla eri paikkoihin. Dong-lehdet kasvavat tyypillisesti kosteissa paikoissa, erityisesti puroissa ja metsän latvustoissa. Mitä korkeampi ilmankosteus, sitä vihreämpiä ja suurempia lehdet ovat. Siksi maakunnan vuoristoalueilla, kuten Thanh Sonissa, Tan Sonissa ja Yen Lapissa, ihmiset yleensä keräävät metsässä tai rinteillä kasvavia dong-lehtiä. Sadonkorjuun jälkeen lehdet lajitellaan koon mukaan suurista pieniin, kerätään ja kuljetetaan pienkauppiaille tai myydään yksityisille ostajille.

Toreilla banaaninlehtien eloisan vihreät koristelut koristavat nurkkauksen, joka lisää kevään juhlatunnelmaa. Lai Dongin torilla Tan Sonin alueella ihmiset ovat myyneet banaaninlehtiä kahdennentoista kuunvaihteen alusta lähtien. Chieng 1:n alueelta Lai Dongin kunnasta kotoisin oleva rouva Dinh Thi Ha kertoo näppärillä käsillään lehtikimppuja avaamalla ja asiakkaita neuvomalla: "Banaanikasveja kasvaa runsaasti kosteissa paikoissa, metsän alla, erityisesti pienten purojen varrella. Päätyöni on maanviljely, mutta Tet-kuuta edeltävänä aikana hyödynnän aikaa mennäkseni metsään seuraamalla puroja ja vesikanavia löytääkseni banaaninlehtiä. Kahdennentoista kuunvaihteen tienoilla pieniä lehtiä myydään noin 35 000 VND:llä 100 lehdeltä; suuria lehtiä noin 50 000 VND:llä 100 lehdeltä, ja hinta on yleensä korkeampi lähempänä Tet-kuuta."

Saatat myös pitää tästä

Dong Thapin hedelmien aseman nostamiseen tähtäävien "pullonkaulojen" tunnistaminen.Dong Thapin maatalouden kehitysmaisemassa hedelmäpuut ovat vakiinnuttamassa asemaansa yhtenä avainsektoreista ja edistävät merkittävästi paikallista talouskasvua. Näiden vaikuttavien lukujen takana hedelmäpuualalla on kuitenkin edelleen lukuisia haasteita, joihin on puututtava.

Dong-lehtiä käytetään banh chungin (vietnamilaisten riisikakkujen) käärimiseen.

- Banh chungin (perinteisten vietnamilaisten riisikakkujen) käärimistä Chinh Anhin laitoksella, Hung Vietin kunnassa, Cam Khen alueella.

Villien dong-lehtien keräämisen lisäksi ihmiset hyödyntävät myös lampien lähellä, jokien varsilla ja puutarhoissa olevia alueita niiden viljelyyn. Yleensä dong-lehtiä myydään pääasiassa banh chung -riisikakkujen (vietnamilaisten riisikakkujen) käärimiseen erikoistuneille laitoksille. Tet-juhlan (vietnamilainen uusivuosi) aikana dong-lehtien kysyntä kuitenkin kasvaa merkittävästi, koska monet perheet valmistavat itse banh chung -kakkuja uhratakseen niitä esi-isilleen. Dong-lehtiä voidaan kerätä ympäri vuoden, mutta Tet-juhlan aikana hinta on korkea ja markkinoiden kysyntä vahvaa. Siksi syyskuun tienoilla ihmiset lopettavat lehtien leikkaamisen ja keskittyvät kasvien hoitamiseen, jotta ne tuottaisivat suuria, kauniita lehtiä ihmisten tarpeiden täyttämiseksi kiinalaisen uudenvuoden aikana.

Cao Xan kunnan asukkaat Lam Thaon piirikunnassa korjaavat dong-lehtiä toimittaakseen niitä Tet-markkinoille.

Saatat myös pitää tästä

Keski-Vietnamin suurin kalastuskeskus, uudistettu Tho Quangin kalasatama, on vihitty käyttöön.Päivityksen ja laajennuksen jälkeen Tho Quangin kalasatamasta on tullut Keski-Vietnamin suurin kalastuskeskus, joka on edistänyt kalastusinfrastruktuurin nykyaikaistamista, varmistanut turvallisuuden myrskyjen aikana ja kehittänyt kestävää vesiviljelytuotteiden arvoketjua.

Korkeiden, umpeenkasvaneiden kassiapuiden vierestä, jotka peittävät ihmisen pään, neiti Kieu Thi Tu Cao Xan kunnasta, Lam Thaon piirikunnasta, korjasi kiireesti lehtiä toimittaakseen ne banh chungia (perinteisiä vietnamilaisia ​​riisikakkuja) valmistavaan laitokseen. Hän sanoi: "Koska tiesin, että kassiapuut pitävät korkeasta kosteudesta, istutin noin 1 saon (noin 1000 neliömetriä) kassialehtiä lammen lähelle ja puutarhani nurkkaan. Kasvit haarautuvat voimakkaasti ja tuottavat kymmeniä lehtiä oksia vuosittain, ja jokainen oksa tuottaa 5-6 lehteä. Lehtien leikkaamisen ja niputtamisen jälkeen niitä voidaan säilyttää varjoisassa paikassa jopa kuukauden, joten aloitin niiden keräämisen ja myynnin 12. kuunkaaron 15. päivästä lähtien."

Kauniin, täydellisen neliönmuotoisen riisikakun valmistaminen on melko monimutkaista ja sisältää monia vaiheita, alkaen banaaninlehtien valinnasta. Lehtien tuoksu, joka sekoittuu tahmeaan riisiin, mungpapuihin ja sianlihaan riisikakun kypsyessä, herättää koko keittiön ja luo lämpimän ja intiimin tunteen Tetin lähestyessä. Nyky-yhteiskunnassa on monia moderneja pakkausmateriaaleja, mutta mikään ei voi korvata tätä erityistä lehtityyppiä riisikakkujen käärimisessä.

Nguyễn Huố

Lähde: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm