Epätavallinen hillolla täytetty pulla

"Voidaan sekoittaa taikinaan, kunnes se on tiivistä"

Kansantaiteilija Hoang Thi Nhu Huy teki hillotäytteisestä riisikakusta kirjoittaessaan melko mielenkiintoisen havainnon: viipaloituna ja syötynä jokainen kakunpala sisältää "kaikki loppukevään maut". Tämä johtuu siitä, että tahmean riisijauhokerroksen lisäksi, joka on haudutettu sokerisiirapilla, täyte on sekoitus erilaisia ​​hilloja. Jokaisella hillotyypillä on eri väri, ja leipurin taitava järjestely luo kauniin väri- ja kuviovalikoiman tämän tyyppiselle riisikakulle.

Värikäs hillolla täytetty riisikakku tuo monille mieleen muistoja Tet in Huesta menneiltä ajoilta.

Tapasin Phan Nu Phuoc Hongin (ruokakulttuurin luennoitsijan Hue Collegessa) ja kuulin tarinan "puoli kakkua, puoli hilloa" -ruoan alkuperästä. "Ennen kuin 'banh bo jam' (hilloon kääritty kakkutyyppi) ilmestyi kartanoihin ja jopa kuninkaalliseen hoviin, se oli kansankakku, joka heijasti Huen naisten menneiden aikojen arvostusta ruokaa kohtaan", Hong aloitti tarinansa. Ennen vanhaan Huen puutarhoissa kasvatettiin monenlaisia ​​hedelmäpuita. Jokainen vuodenaika toi omat kypsät hedelmänsä: jakkihedelmiä, banaaneja, papaijoja, ananaksia... kaikki kypsyivät runsaasti. Äidit ja sisaret, jotka tunsivat itsensä tuhlaileviksi, kuivasivat tai tekivät hilloa säilöäkseen ne. Merkkipäivinä, merkkipäivinä ja Tet-päivänä (kuukauden uutena vuotena) he ottivat nämä hedelmät esiin, sekoittivat ne paahdettuun tahmeaan riisijauhoon ja säilöivät ne banaaninlehtiin.

Ennen vanhaan ihmiset yksinkertaisesti avasivat pakkauksen, leikkasivat sen viipaleiksi ja nauttivat siitä jälkiruokana teen kanssa, mikä oli herkullista. Myöhemmin kotiäidit nostivat banh bo -ruokalajin (vietnamilainen riisikakku) arvoa lisäämällä siihen hedelmähilloja, kuten inkivääri-, kumkvatti-, talvimeloni-, porkkana- ja tomaattihilloa. "Hue-kansan elämäntapa ja tavat ovat luoneet hilloista koostuvan banh bo -ruoan, joka on sekä visuaalisesti miellyttävä hillon värien ansiosta että tuoksuu kypsältä hedelmältä ja tarjoaa täydellisen tasapainon happaman, mausteisen, kirpeän ja makean maun välillä", Hong sanoi.

Saatat myös pitää tästä

Kaksi vuotta avioliittoa "varakkaalle vaimolle" Midulle ja hänen rikkaalle perillisaviomiehelleen.Midu ja hänen varakas aviomiehensä Minh Dat ovat viettäneet kaksi avioliittovuotta juhlien satumaisia ​​häitä, pitäen vuosittain ylellisiä vuosipäiväjuhlia ja selviten lukuisista kiistoista.

Gamebox: Uusi viihdeohjelma VTV3:lla, joka yhdistää keskusteluohjelmia ja tosielämän pelikokemuksia.Gamebox alkoi virallisesti VTV3:lla 5. heinäkuuta. Sarja tarjoaa uuden formaatin, joka hyödyntää pelejä katalysaattorina tutkiakseen vieraidensa arkipäivän tarinoita ja aitoja tunteita.

Äiti ja tytär roikkuivat kookospalmun varassa laskuvarjo-onnettomuuden jälkeen Ha Longissa.Äiti ja tytär jäivät yllättäen jumiin kookospalmuun voimakkaan tuulen vuoksi laskeutuessaan varjoliitoharrastuksen jälkeen rannalle. Pelastusryhmät saapuivat paikalle ja toivat turistit turvallisesti alas muutamassa minuutissa.

Rouva Phan Nu Phuoc Hong esitteli perinteisiä Hue-kakkuja, mukaan lukien hillolla täytetyn riisikakun.

Tunnetun Hue -kulinaristin , rouva Mai Thi Tran (91-vuotias), mukaan hilloon käärityt tahmeat riisikakut syödään yleensä 2–3 päivän kuluessa, ja ne ovat eräänlainen pehmeä ja sitkeä kakku. Tämän tyyppistä kakkua valmistetaan yleisesti Tet-juhlan (kuun uudenvuoden) aikaan, ja se sisältää erilaisia ​​hilloja. "Näitä sitkeitä riisikakkuja tekivät menneisyyden naiset, jotka älykkyydellään ja säästäväisyydellään käyttivät hilloja, jotka eivät täyttäneet vaadittua muotoa ja kokoa", rouva Tra huomautti. Hilloon käärittyjen riisikakkujen valmistusmenetelmästä rouva Tralla on helposti muistettava runo: "Paahdetusta tahmeasta riisistä jauhetut jauhot / Leikkaa porkkanat yhtä paljon kuin inkivääri / Sekoita viipaloitu jujubehillo / Lisää sokeri ja hauduta, kunnes paksuuntuu / Vaivaa hyvin; taikinasta tulee sileää ja pehmeää / Taikinasta tulee taipuisaa, lisää makeaa hilloa / Hillo on tiiviisti pakattu taikinaan / Leikkaa paloiksi, kääri kauniisti ja muotoile."

K. Banh Bo -variaatiot (vietnamilainen höyrytetty riisikakku)

Huen nimikkoruokien opettamiseen erikoistuneena käsityöläinen Mai Thi Tra antoi yksityiskohtaiset ohjeet tämän näennäisesti kadonneen perinteisen kakun valmistukseen niille, jotka halusivat oppia nauttimaan siitä Tetin (kiinalaisen uudenvuoden) aikaan. Kahden noin 15 cm pitkän kakkupalan valmistamiseksi kokin on valmisteltava 500 grammaa paahdettua tahmeaa riisijauhoa, 300 grammaa valkoista sokeria, 20 grammaa sokeroitua talvimelonia, 20 grammaa sokeroitua jujubea, 20 grammaa sokeroitua inkivääriä, 20 grammaa sokeroitua porkkanaa, 20 grammaa tuoksuvalla pandanlehtiuutteella värjättyä sokeroitua talvimelonia ja kirkasta leivinpaperia. "Leikkaa ensin sokeroidut hedelmät pieniksi paloiksi ja sekoita ne yhteen. Laita sitten sokeri kattilaan 200 ml:n kanssa vettä, sekoita hyvin ja kiehauta sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Kaada jauhot tarjottimelle, tee jauhoihin kuoppia, kaada sitten sokerisiirappi jokaisen kuopan keskelle ja vaivaa, kunnes seos on sileää ja taipuisaa", Tra selitti.

Ulkomaisten turistien tekemiä hillolla täytettyjä riisikakkuja kokemuksensa jälkeen Phuoc Hongin talossa.

Yhdysvallat - Vietnam: Älä missaa

Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian alalla.Kesäkuun 26. päivän aamuna hallituksen päämajassa varapääministeri Ho Quoc Dung otti vastaan ​​Coherent Groupin (USA) toimitusketjun johtajan Jeff Placen. Tapaamisen aikana varapääministeri vahvisti, että Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan, erityisesti korkean teknologian, innovaatioiden ja puolijohdeteollisuuden aloille.

Kannusta yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian aloille.Varapääministeri Ho Quoc Dung sanoi, että Vietnam toivottaa yhdysvaltalaiset yritykset tervetulleiksi jatkamaan toimintansa laajentamista Vietnamissa, erityisesti korkean teknologian ja korkean lisäarvon aloilla.

Vietnam ja Yhdysvallat vahvistavat yhteistyötään sodan seurausten torjumiseksi.VTV.vn - Yhdysvaltain laivaston pääsihteeri ja presidentti To Lam otti vastaan ​​Yhdysvaltain laivaston vt. sihteerin Hung Caon 22. kesäkuuta.

Seuraavaksi taikina levitetään ja lisätään hillo, minkä jälkeen se rullataan ja painetaan hillo sisäänpäin neliön muotoiseksi. Tämän jälkeen leipurin on jauhotettava ulkopinta, jotta siitä tulee sileä ja juonteeton. Anna sen jähmettyä noin puoli päivää ennen kuin leikkaat sen 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja käärit ne kirkkaaseen sellofaaniin, jotta hillon väri näkyy selvästi. Rouva Tran mukaan syy näiden hillojen valintaan on kakun esteettisen ilmeen parantaminen. Jokainen kakun poikki tehty vaakasuora leikkaus tuottaa viipaleen, joka näyttää moniväriseltä, kolmiulotteiselta maalaukselta, jossa on vihreää, punaista, keltaista ja valkoista…

Mutta jos näin olisi, hillolla täytetty riisikakku pysyisi silti vain perinteisenä kansankakkuna. Luennoitsija Phan Nu Phuoc Hong selitti, että kakun arvo nousi korkeammalle tasolle, kun se saapui keisarilliseen palatsiin tai jalkavaimojen mukana, arvokkaampien ainesosien, kuten tuoksuvan tahmean riisijauhon ja ensiluokkaisen kivisokerin, ansiosta. Täyte koostui ylellisistä hilloista, joita löytyy vain keisarillisesta hovista, kuten kuivatuista persimoneista, rusinoista, jujubehillosta, Buddhan käsihillosta ja mandariininkuorihillosta... "Toinen erityinen seikka on, että antiikin ajan ihmiset sovelsivat hillolla täytetyn riisikakun sään mukaan. Kakussa käytetyt hedelmähillot jaettiin kahteen tyyppiin: tuoreet ja viileät talvimelonin, porkkanan ja jackfruitin hillot... Lämmin ja lohduttava inkiväärihillon, kumkvattihillon ja mandariinihillon kanssa... Hillon määrää kakussa säädettiin sen mukaan, oliko aurinkoista vai kylmä", rouva Hong kertoi.

Tämän sanottuaan rouva Hong kaatoi varovasti kupillisen kuumaa teetä ja kutsui minut maistamaan muutamaa päivää aiemmin tekemäänsä höyrytettyä riisikakkua. Tämä kakku oli hieman "päivitetty" versio, jonka hän oli valmistanut kuivaamalla sitä tarjotakseen vieraille, jotka vierailivat hänen kodissaan muinaisessa Bao Vinhin kaupungissa. Höyrytetyt riisikakut hillon kera ovat siirtymässä uuteen vaiheeseen ja niistä on tulossa elämyksellinen matkailutuote , joka houkuttelee sekä länsimaisia ​​että vietnamilaisia ​​turisteja. Nautiskellessani teetä ja kakkuja muinaisen talon elegantissa tunnelmassa, perinteisen Hue Tetin maku tuntui niin läheiseltä… (jatkuu myöhemmin)

Lähde: https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-la-lam-banh-bo-mut-185250117225955561.htm