Vermicelli-kylä vuoden viimeisenä päivänä.

Kun kylmät tuulet alkavat puhaltaa, kahden kuuluisan Punaisen joen rannalla sijaitsevan vermisellinvalmistuskylän, Ngoi Dongin (Au Laun vaalipiiri) ja Quy Mongin (Quy Mongin kunta), asukkaat aloittavat vuoden huipputuotantokautensa.

Ngoi Dong 1:n asuinalueella Au Laun kaupunginosassa levitetään vuoden viimeisinä päivinä satoja vermisellilevyjä kuivumaan jokaiselle avoimelle paikalle. Kassava-tärkkelyksen ja galangal-tärkkelyksen omaleimainen, hienovarainen tuoksu sekoittuu talviseen tuuleen.

Aamuvarhaisesta lähtien, nousevaa aurinkoa hyödyntäen, rouva Nguyen Thi Oanhin vermisellinjalostuslaitos on täynnä toimintaa. Jotkut sekoittavat taikinaa, toiset käyttävät koneita ja jotkut asettavat kuivaustelineitä... jokaisella on oma tehtävänsä, ja he työskentelevät saumattomasti yhdessä luodakseen sujuvan tuotantolinjan.

Rouva Oanh kertoi: ”Käytämme puhdasta maniokkitärkkelystä sekoittamatta sitä muihin jauhoihin, emmekä käytä tuotantoprosessissa kemikaaleja. Nuudelit silputaan hienoksi ja kuivataan auringossa vain yhden päivän ajan bambutelineissä, jotka on sijoitettu 1–1,2 metrin korkeuteen maanpinnasta, vähintään 100 metrin päähän teistä pölykontaminaation estämiseksi. On tärkeää huomata, että telineiden pyyhkimiseen käytettävän sianlihan on oltava kotitekoista.”

Ngoi Dong 1 -asuinalueella on 26 vermisellin tuotantolaitosta, joista kaksi vermisellituotetta on saanut OCOP:n 3 tähden sertifikaatin. Manuaalisen tuotannon sijaan monet kotitaloudet ovat rohkeasti investoineet laajamittaisiin tuotantolaitoksiin ja ottaneet käyttöön jauhimokoneita ja hydraulisia puristimia vermisellin puristamiseen ja rullaamiseen levyiksi.

Tämän seurauksena työvoiman määrä ei ainoastaan ​​vähene, vaan se myös lisää tuotantokapasiteettia ja parantaa laatua, toimittamalla vuosittain yli 100 tonnia valmista vermiselliä valtakunnallisille markkinoille, mukaan lukien supermarketketjut.

Osuuskunnalla on tällä hetkellä kaksi OCOP:n 3 tähden sertifikaatin saanutta vermicelli-tuotetta. Myymme vuosittain yli 10 tonnia valmiita vermicelli-tuotteita markkinoille. Tuotteillamme on selkeä alkuperä ja kuluttajat luottavat niihin, joten niitä ei myydä ainoastaan ​​kotimaassa, vaan niitä laajennetaan myös Thaimaan markkinoille Go-supermarket-järjestelmän kautta.

Nguyen Quang Giap - Giap Hau Vermicelli -osuuskunnan johtaja, Au Lau Ward

Saatat myös pitää tästä

Appelsiinilehtoista kukkakyliin Tet-lomakauden aikana.Vaikka Thượng Lộc -appelsiinien (Hà Tĩnhin maakunnassa) tuotanto on vakaata ja hinnat korkeat, Ho Chi Minh Cityn kukkasviljelijät aloittavat sesongin ristiriitaisin tuntein: odotus on vahvaa, mutta sääriskit ja nousevat kustannukset huolestuttavat heitä.

Samoin Quy Mongin vermicellikylässä on vilkasta toimintaa. Kyläläiset odottavat innolla aurinkoisia päiviä nopeuttaakseen tuotantoa ja vastatakseen vuoden lopun sesongin lisääntyneeseen kysyntään.

Green Startup Cooperativen johtaja Do Danh Toan kertoi: ”Sää on ratkaiseva tekijä. Yksikin äkillinen sadekuuro voi pilata kokonaisen vermiselli-erän, mikä johtaa kymmenien miljoonien dongien tappioihin. Siksi meidän on seurattava säätä jatkuvasti. Tänä vuonna aloitimme tuotannon myöhään uuden investoinnin vuoksi. Aloitimme tuotannon vasta marraskuun alussa, joten tällä hetkellä olemme käsitelleet vain 200 tonnia maniokkitärkkelystä ja tuottaneet yli 2 tonnia kuivattua vermiselliä, jota olemme myyneet markkinoille Ninh Binhissä, Hung Yenissä ja Hanoissa ... Loput on vielä jauheena odottamassa; jatkamme sen puristamista valmiiksi vermiselliksi, kun sää on aurinkoinen.”

Green Startup Cooperativen vermisellin tuotantolaitos on alueen suurin. Sen vuosittainen galangaljuurta kuluu noin 800 tonnia, josta markkinoille toimitetaan noin 30 tonnia kuivattua vermiselliä.

Kertoman mukaan Green Startup Cooperative on hallituksen tuen ansiosta rakentanut 1 500 neliömetrin työpajan, jossa on täydelliset tilat esikäsittelyä, käsittelyä, varastointia ja pakkausta varten sekä koneisto: pesukoneita, päällystyskoneita, kuitupuristuskoneita jne. Tällä hetkellä laitokseen odotetaan kuivauskoneen asennusta, jotta sääolosuhteista riippuvuus poistuisi.

Green Startup Cooperativen lisäksi Quy Mongin kunnassa on myös kolme vermicellin tuotantolaitosta ja kolme maniokkitärkkelyksen jalostuslaitosta, jotka toimittavat tärkkelystä vermicellin tuotantolaitoksiin maakunnassa ja sen ulkopuolella.

Quy Mongin kunnalla on myös 72 hehtaarin keskittynyt inkiväärinviljelyalue Punaisen joen varrella sijaitsevissa kyliin. Keskimääräisellä noin 60–70 tonnin hehtaarisadolla ja 1 300 VND:n/kg tuoreiden mukuloiden myyntihinnalla Quy Mongin inkiväärinviljelijät voivat ansaita 84 miljoonaa VND:tä/hehtaari.

Saatat myös pitää tästä

Pohjoisen kukkapääkaupunki kilpailee aikaa vastaan ​​Tet-loman viettoon.Tetin (kuun uudenvuoden) lähestyessä Hanoin Me Linhin kukkakylä saavuttaa vuoden kiireisimmän ajanjakson. Kukkapelloilla viljelijät ovat kiireisiä hoitaen ja karsien jokaista oksaa varmistaakseen optimaalisen kasvun.

Olipa kyseessä sitten Ngoi Dong- tai Quy Mong -vermiselli, molemmat valmistetaan puhtaalla menetelmällä ilman säilöntäaineita tai lisäaineita. Tuloksena on läpikuultavan valkoinen väri ja luonnollisen pehmeät ja rapeat säikeet. Ne eivät pehmene tai tahmeudu edes ylikypsennettäessä, minkä vuoksi ne ovat asiakkaiden suosiossa ja niiden myynti kasvaa tasaisesti.

Tämä ruokalaji on myös välttämätön vietnamilaisessa Tet-juhlassa (kuun uusivuosi). Siksi nämä kaksi Punaisen joen rannalla sijaitsevaa vermiselliä valmistavaa kylää eivät ainoastaan ​​tuota maataloustuotteita, vaan myös säilyttävät ja välittävät perinteisiä makuja kaikkialle maailmaan.

Uusi päivä alkaa, ja Punaisen joen pengerryksellä vermisellitehtaiden valot loimuavat. Päällystys- ja prässäyskoneiden lämpö sekoittuu aamun usvaan luoden utuisen savun, joka heijastelee Tetin vähitellen leviävää lämmintä ja vilkastuttavaa tunnelmaa, joka lupaa menestyksekästä Tetin lomaa.

Lähde: https://baolaocai.vn/lang-mien-ngay-cuoi-nam-post889536.html