Phu Longin käsityökylä Tet-riisihiutalekauden aikana.

Tetin (vietnamilaisen uudenvuoden) lähestyessä perinteisten ruokien, kuten banh tetin (tahmean riisikakun), pikkelöityjen sipulien, inkiväärihillon, kurpitsahillon ja viiden hedelmän vadin, rinnalla jokainen Ham Thuan Bacin alueen perhe ei voi olla ilman banh comia (riisikakkuja) tarjotakseen niitä esi-isilleen.

Siksi nykyään Phu Longin kaupungin käsityöläiskylässä Ham Thuan Bacin alueella kaikki ovat kiireisiä monien tehtävien parissa varmistaen, että he tuottavat kauniita, ainutlaatuisen makuisia tahmeita riisikakkuja palvelemaan markkinoita Lohikäärmeen vuoden 2024 kiinalaisen uudenvuoden kunniaksi.

Saatat myös pitää tästä

Eversti Nguyễn Anh Tuan on nimitetty uudelleen sisäisen poliittisen turvallisuuden osaston varajohtajaksi.Binh Thuanin maakunnan poliisi järjesti 27. kesäkuuta iltapäivällä seremonian, jossa julkistettiin yleisen turvallisuuden ministerin päätös henkilöstöasioista. Tämän mukaisesti maakunnan poliisin varajohtaja, eversti Nguyen Anh Tuan, siirrettiin yleisen turvallisuuden ministeriön sisäisen poliittisen turvallisuuden osaston varajohtajan tehtävään.

Rouva Tran Thi Muoi (s. 1962), joka asuu Phu Thanhin kaupunginosassa Phu Longin kaupungissa Ham Thuan Bacin piirikunnassa ja jolla on yli 40 vuoden kokemus riisin paisuttamisesta, kertoi, että hieman myöhäisen aloituksen vuoksi hänen on täytynyt pitää tulta päällä yötä päivää toimittaakseen asiakkaille noin 1,5 tonnia paisutettua riisiä kolmesta tonnista tahmeaa riisiä, jonka hän valmisti aikaisin. Tahmea riisi on valittava edellisestä sadosta, kuivattava ja varastoitava huolellisesti juuri ennen Tetiä (kiinalaista uutta vuotta). Ennen paahtamista riisi on puhdistettava pölystä ja kaikki tyhjät jyvät poistettava kontaminaation estämiseksi. Sitten se liotetaan vedessä ja annetaan käydä noin kolme päivää, jotta jyvät poksahtelevat tasaisesti ja saavuttavat suurimman mahdollisen sadon. Vaikka se on kovaa työtä, rouva Muoi on silti onnellinen, koska hän haluaa osallistua vietnamilaisen kiinalaisen uudenvuoden kauniin kulttuuriperinteen säilyttämiseen.

Nguyen Thi Thiep Phu Longin kaupungin Phu Thinhin kaupunginosasta Ham Thuan Bacin piirikunnasta kertoi, että tällä hetkellä Phu Longin kaupungissa on vain kolme perhettä, jotka valmistavat perinteisiä tahmeita riisikakkuja kiinalaisen uudenvuoden kunniaksi. Toimittaakseen markkinoille 8 000–8 400 perinteistä tahmeaa riisikakkua, joihin käytetään 1–1,5 tonnia paisutettua riisiä, hän on mobilisoinut yli 10 työntekijää. Jotkut vastaavat inkiväärin käsittelystä, toiset sokerisiirapin valmistuksesta, osa paisutetun riisin sekoittamisesta ja puristamisesta sekä toiset riisin raastamisesta. Kauniin, korkealaatuisen ja herkullisen tahmean riisikakun valmistaminen on pikkutarkka prosessi tahmean riisin valinnasta ja käsittelystä kakkujen paahtamiseen, sekoittamiseen, puristamiseen, kuivaamiseen ja käärimiseen. Kaikki vaiheet vaativat leipurilta huolellista huomiota ja omistautumista.

Saatat myös pitää tästä

Innolla odotan pääseväni sisään Quang Ngain suurimpaan kukka- ja koristekasvinäyttelyyn.

Vaikka markkinoilla on nykyään saatavilla monia erilaisia kakkuja ja makeisia, perinteisellä tahmealla riisikakulla on edelleen erityinen paikka Phu Longin kaupungin, erityisesti Ham Thuan Bacin alueen, ja koko maan asukkaiden sydämissä. Tahmeiden riisikakkujen tarjoaminen esivanhemmille ja isovanhemmille Tet-päivänä (kiinalaisen uudenvuoden juhla) on kaunis kansakunnan perinne, jota jokainen perhe vaalii.

Lähde