Kiipeäminen Mount Camille "metsästämään" rapuja ja etanoita.

"Mekongin suiston katona" pidetty Cam-vuori (Nui Camin kunta, An Giangin maakunta) ylpeilee viehättävillä maisemilla ja viileällä ilmastolla ympäri vuoden. Se tarjoaa myös ainutlaatuisia kulinaarisia erikoisuuksia, ja vuoriravut ja etanat ovat erityisen suosittuja ruokailijoiden keskuudessa.

Rapukalastusta Cam-vuorella

"Rapujen kalastukseen"

Camvuoriravuilla on tunnusomainen violetti kuori. Joillakin, kun ne kasvavat yli kolmen sormen kokoisiksi, niiden selässä on karvakerros, joka antaa niille melkoisen rajun ulkonäön. Itse asiassa ne ovat melko aggressiivisia. Siksi niiden pyydystäminen käsin vaatii kokemusta; muuten niiden suuret ja vahvat kynnet todennäköisesti satuttavat sinua.

Koska vuoriravut ovat aggressiivisia ja piiloutuvat enimmäkseen syviin kallionkoloihin, ne on pyydettävä vavoilla. Vuorirapujen onki on kaareva bambun oksa, jonka päähän on sidottu joukko kuminauhoja. Haasteena on saada kuminauhat muistuttamaan syöttiä, jotta ravut "houkuttelevat" koukkuun.

Asuttuaan Cam-vuorella lapsuudestaan ​​asti Le Gia Giang tuntee vuoriravut hyvin. Hänelle ne ovat lapsuuden suosikki. Joka kerta sadekauden saapuessa vuoret ja metsät tuntuvat heräävän kukkien ja kasvien puhkeamisen ja purojen solinaisuuden myötä. Silloin Giang tietää, että on aika pyydystää vuorirapuja.

”Noin 20 vuotta sitten vuoriravut olivat hyvin yleisiä. Sateella ne ryömivät puutarhoissa, pihoilla ja ihmisten koteihin. Silloin ihmiset pyydystivät niitä keittääkseen ja syödäkseen välipalana sen sijaan, että myisivät niitä. Vasta kun turistit alkoivat tulla tänne suuria määriä ja ylistää rapuja herkullisiksi, sana levisi, ja vuoriravuista tuli paikallinen erikoisuus. Valmistuksen suhteen vuoriravut voidaan keittää kuten makean veden rapuja tai paistaa tamarindin kanssa, mikä on myös varsin maukasta. Turistit pitävät erityisesti paistetuista vuoriravuista tamarindin kanssa niiden ainutlaatuisen makean ja happaman maun ja ravunlihan tuoksun vuoksi”, herra Giang sanoi rehellisesti.

Saatat myös pitää tästä

Lam Dongin maakunta kiihdyttää julkisten investointivarojen maksamista Kaakkois-alueella.Kesäkuun 4. päivän iltapäivällä maakunnan puoluekomitean jäsen ja Lam Dongin maakunnan kansankomitean varapuheenjohtaja Nguyen Minh työskenteli projektijohtoryhmän nro 2 ja Tanh Linhin, Duc Linhin ja Ham Tanin piirien projektijohtoryhmien kanssa julkisen investointipääoman maksamisen tilanteen parissa vuonna 2026.

Tällä hetkellä vuorirapuja esiintyy runsaasti vain Vo Ban ja Vo Daun ympäristössä tai Cam-vuoren järvien ja suurten purojen varrella. Ammattimaisten ravunkalastajien on odotettava sadekauteen asti saadakseen 2–3 kg päivässä, koska rapuja on käymässä yhä harvinaisemmiksi. Rapujen hinta kauden alussa on myös erittäin korkea, noin 320 000–350 000 VND/kg, mutta niille on aina paljon kysyntää. Hän itse käy ravunpyynnissä vain silloin, kun kaukaa tulevat ystävät tulevat kylään, koska hän haluaa säilyttää tämän "erikoislajin" määrän. Cam-vuorella rapuja kalastavat saavat vain syötäväksi valmiita rapuja. Pienemmät ravut tai munivat naarasravut päästetään takaisin luontoon...

Vuoristokotilot ovat myös ylängön erikoisuus.

Vuorikotiloiden kausi

Vuorirapujen ohella myös vuorikotiloita pidetään herkkuna, jota ruokailijat läheltä ja kaukaa etsivät Mount Camilla sadekauden aikana. Toisin kuin vuoriravut, jotka näyttävät samankaltaisilta kuin alangoilla elävät ravut, vuorikotiloilla on kuitenkin omaleimainen "ulkonäkönsä". Niillä on valkoinen, hieman litteä ruumis, jossa on mustat tai maitomaisen valkoiset raidalliset kuoret. Kuivana kautena vuorikotilot piiloutuvat puiden lehvästön alle ja kallioiden rakoihin. Sateen aikana ne ryömivät ulos paistattelemaan raittiissa ilmassa ja etsimään ruokaa. Tuolloin ne muuttuvat herkuksi.

Vuorikotiloiden pyydystämiseksi Cam-vuoren asukkaat odottavat iltaan asti, ottavat sitten ämpärit ja taskulamput ja suuntaavat puutarhoihin. He etsivät kuivien lehtien alta, tarkkailevat kallioiden raoista tai vesikanavista löytääkseen vuorikotiloita. Kuukausien maan alla lepotilassa olleet pulleat kotilot ryömivät hitaasti esiin etsimään ruokaa ja niitä metsästetään. Yöinä, jolloin kotiloita on runsaasti, 2–3 kg:n saalis on yleistä.

Vuorikotiloiden pyyntiin erikoistuneen herra Tran Van Giau'n mukaan tämäntyyppinen etana syö pääasiassa Cam-vuoren kasveja ja lääkeyrttejä, joten sen maku on erittäin herkullinen, ja ihmiset uskovat myös, että etanan lihalla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Siksi vuorikotiloista on tullut yksinkertaisesta ja maalaismaisesta ruokalajista haluttu herkku. Nykyinen hinta on yli 300 000 VND/kg, mutta tarjonta ei ole riittävä.

Herra Giàu paljasti, että parhaiden vuorikotiloiden nauttimiseksi ihmisten on pidettävä niitä tuoreina muutaman päivän ajan ennen kypsentämistä. Koska nämä olennot elävät sekoitettuna maahan ja hiekkaan, säilytysprosessi auttaa niitä vapauttamaan epäpuhtauksia. Jälkeenpäin he liottavat vuorikotiloita riisivedessä, johon on sekoitettu chilipaprikoita, poistaakseen lisäepäpuhtaudet ennen kypsentämistä. Vuorikotiloita voidaan valmistaa monella tavalla, mutta parhaat keitetään sitruunaruohon, fermentoidun riisin tai pandaninlehtien kanssa, paistetaan valkosipulin tai chilikastikkeen kanssa... koska nämä menetelmät säilyttävät etanoiden luonnollisen, herkullisen maun.

Saatat myös pitää tästä

Auttaa ihmisiä pois köyhyydestä etananviljelyn avulla.TPO - Herra Tran Quy Bao (asuu Binh Minhin kunnassa Nghe Anin maakunnassa) ei ole ainoastaan ​​saavuttanut taloudellista menestystä etananviljelymallinsa avulla, vaan hän on myös auttanut monia paikallisia perheitä kehittämään mallia ja vähitellen pääsemään eroon köyhyydestä.

Vuorikotiloiden määrä on nyt rajallinen, joten Mount Camin asukkaiden on odotettava "rankkasateita" saadakseen paljon, koska kaikki haluavat säästää osan seuraavaa kautta varten. Ne, jotka eivät ole erikoistuneet vuorikotiloiden pyydystämiseen myyntiin, käyttävät aikaa vain muutaman kymmenen etsimiseen nauttiakseen vuoristoherkuista vieraille tulevien ystävien hemmotteluun. Vuorikotiloilla on makean veden riisikotiloiden kaltainen tuoksu, pureskeltavaa ja rasvaista lihaa. Vuorikokkien käsissä niistä tulee uskomattoman houkuttelevia, ja ne herättävät ruokailijoiden makunystyrät kaukaa. "Vuoriravut ja -kotilot ovat luonnossa esiintyviä lajeja; en ole nähnyt kenenkään kasvattavan niitä. Siksi meidän tulisi hyödyntää niitä kohtuudella, jotta voimme säästää niitä tulevaisuutta varten, jotta Mount Camille tulevilla turisteilla on edelleen mahdollisuus nähdä näitä rapuja ja kotiloita tällä korkealla vuoristoalueella", kertoi herra Tran Van Giau.

MINH QUAN

Lähde: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html