Kevään siunauksia teng lengin kukinta-ajasta.

(GLO) - Satojen vuosien ajan Gia Lain maakunnan jrai-kansa on kerännyt kevään saapuessa teng leng -kasvin kukkia ja nuoria lehtiä käytettäväksi vihanneksina ja mausteina.

Pelkän elannon ansaitsemisen lisäksi tämä maalaismainen ja koskematon elämäntapa on myös tapa säilyttää osa kulinaarista kulttuuriaan ja elämäntapaa, joka on sopusoinnussa vuorten, metsien ja etnisen ryhmänsä luonnon kanssa.

Teng leng -puu on villi kasvi, joka kasvaa luonnostaan ​​peltojen, metsien ja matalien rinteiden reunoilla. Maakunnan läntisillä ylängöillä tätä kasvia esiintyy runsaasti Ia Tulin, Ia Hiaon, Phu Tucin, Phu Thienin ja Ia Pan kunnissa. Joka vuosi tammikuusta maaliskuun puoliväliin, kun kevät saapuu, teng leng -puun kukat kukkivat runsaasti, ja silloin jrai-kansa menee korjaamaan "kevään siunauksia".

Poimiakseen teng leng -kukkia Nay H'Run täytyy kiivetä noin neljä metriä korkeaan puuhun. Kuva: Lac Ha

Teng leng, joka tunnetaan myös nimellä tang liang tai sitten nen, on korkea, puumainen puu, jolla on karkea kaarna ja jonka kukat ja lehdet ovat kitkerän makuisia.

Teng leng -lehdet ovat soikeat, kärjestä terävät, paksut, pinnalta tummanvihreät ja usein nuorena punertavanruskeat tai kiiltävän vaaleanvihreät.

Kukinnan aikana teng leng -puu tuottaa puhtaanvalkoisia kukkaryppäitä oksiensa kärkiin ja lehtien hangoihin. Jokaisessa kukassa on viisi herkkää terälehteä, vaaleankeltainen emi ja se levittää hyvin tunnusomaista, hienovaraista tuoksua, erityisesti aikaisin aamulla.

Tammikuun loppuiltapäivänä seurasin Nay H'Rua (Plơi Apa Ama H'Lăkin kylästä, Ia Tulin kunnasta) Chư Mố -vuoren juurelle (Ia Tulin kunnasta) poimimaan nuoria teng leng -kukkia ja -lehtiä.

"Aikuiset teng leng -puut ovat 3–6 metriä korkeita, joten kukkien poimimiseksi niihin on kiivettävä. Olen tuntenut ne pienestä pitäen, joten pystyn kiipeämään niiden päällä helposti. Kukinta-aikana, tästä hetkestä Tetiin (kiinalaisen uuteen vuoteen), voin täyttää suuren korin noin tunnissa."

Saatat myös pitää tästä

Alueen 52 sotilassyyttäjänvirasto levitti oikeudellista tietoa rykmentti 991:n upseereille ja sotilaille.(GLO) - Kesäkuun 3. päivän iltana alueen 52 sotilassyyttäjä järjesti yhteistyössä rykmentti 991:n (Gia Lain maakunnan sotilaskomennon) kanssa konferenssin, jonka tarkoituksena oli levittää tietoa ja kouluttaa oikeudellisia asioita rykmentin upseereille ja sotilaille vuonna 2026.

"Kauden alussa ja lopussa meidän on mentävä kauas ja käytettävä koko aamu poimimalla korejamme. Monet kyläläiset kokoontuvat usein poimimaan teng leng -kukkia myytäväksi tai aterioidensa parantamiseksi", H'Ru kertoi.

Vapaa-aikaansa hyödyntäen Siu Vy (Mi Hoanin kylästä, Ia Hiaon kunnasta) kutsuu kylän ystäviään ja nuoria poimimaan nuoria teng leng -kukkia ja -lehtiä myyntiin. "Myymme niitä 5 000–7 000 dongin hintaan nippu. Jos poimimme paljon, voimme ansaita yli 300 000 dongia päivässä."

"Tämä on merkittävä rahasumma kattamaan perheen päivittäiset kulut ja valmistautumaan tulevaan Tet-juhlaan. Mutta teng leng -puu on käymässä yhä harvinaisemmaksi, joten meidän on matkustettava pidemmälle kuin ennen löytääksemme sellaisen poimittavaksi", Vy kertoi.

Nay H'Run ilo kerättyään paljon teng leng -lehtiä ja -kukkia. Kuva: Lac Ha.

Teng Leng -kanat valmistetaan oikein sadonkorjuun jälkeen pesemällä niiden lehdet ja kukat, keittämällä ne kypsiksi, valuttamalla ne ja hieromalla ne sitten huolellisesti kitkeryyden vähentämiseksi. Sitten ne sekoitetaan kalan, kanan, naudanlihan jne. kanssa herkullisten ruokien luomiseksi.

Kokki lisää usein ruokaan chilipaprikoita ja keltaista muurahaissuolaa antaakseen ruoalle tasapainoisen mausteisen, suolaisen, happaman ja kitkerän maun. Aluksi teng leng -lehdillä on kitkerä maku kielen kärjessä, joka sitten muuttuu vähitellen hienovaraisesti makeaksi; mitä kauemmin pureskelee, sitä paremmalta se maistuu. Rasvaisen lihan tai grillatun kalan kanssa nautittuna lehtien kitkeryys sekoittuu lihan täyteläiseen makuun, mikä korostaa aromia ja makeutta samalla vähentäen rasvaista tunnetta.

Rouva Rơ Ô Huyên (H'Mukin kylä, Phú Túcin kunta) sanoi: ”Teng leng -puun nuorilla kukilla ja lehdillä on karvas maku, joka auttaa viilentämään kehoa ja puhdistamaan maksaa. Niistä nauttimiseksi sinun on poimittava nuoria lehtiä, jotka voidaan murskata suolan ja chilin kanssa syötäväksi grillatun sianlihan, naudanlihan, vuohenlihan tai kalan kanssa. Joskus ihmiset myös lämmittävät lehtiä tulella ja dippaavat niitä suolaan ja chiliin tuoksun tehostamiseksi.”

Herra Rcom Dam Mơ Ai myy purkkillisen keltaista muurahaissuolaa ja silliä teng leng -lehtien kera hintaan 70 000 VND. Kuva: Lạc Hà

Lapsuudestaan ​​lähtien kansansa perinteiseen ruokakulttuuriin intohimoisesti suhtautunut herra Rcom Dam Mơ Ai (Tang Bat Ho -katu 22, Ayun Pa Ward) etsii tai ostaa niitä paikallisilta valmistaakseen ne omalla tavallaan. Näin hän luo ainutlaatuisia tuotteita, jotka houkuttelevat ruokailijoita sekä maakunnan sisältä että ulkopuolelta.

Saatat myös pitää tästä

Markkinahinnat 4. kesäkuuta 2026Markkinahinnat 4. kesäkuuta 2026

”Pesen teng leng -kasvin kukat ja nuoret lehdet ja keitän tai lämmitän niitä kevyesti tulella vähentääkseni katkeruutta. Sen jälkeen jauhaisin suolan, chilin, natriumglutamaatin... seoksen ja sekoitan sen kukkien, lehtien, keltaisten muurahaisten ja sillin kanssa saadakseni aikaan suolaa, jolla on tunnusomainen maku.”

"Tämä suola ei sisällä säilöntäaineita, mutta se säilyy jopa kuusi kuukautta. Tänä vuonna teen useita satoja purkkeja teng leng -suolaa (myydään 70 000 VND:lla per 200 gramman purkki) palvellakseni asiakkaita tulevan Tet-juhlan aikana", Mơ Ai kertoi iloisesti.

Teng leng -puun nuoria kukkia ja lehtiä käytetään ainesosana monissa perinteisissä, vuoristomakuisia ruokia varten. Puun nuorilla kukilla ja lehdillä on merkittävä asema Jrai-keittiössä. Tästä syystä teng leng esiintyy monien vuoristokaupunkien ravintoloiden ja ruokapaikkojen kevätmenuilla paikallisia makuja täynnä olevana ruokalajina.

Lähde: https://baogialai.com.vn/loc-xuan-tu-mua-hoa-teng-leng-post578433.html