Sisältävätkö tummat kananmunankeltuaiset enemmän ravintoaineita?

Kaikki kananmunankeltuaiset eivät ole samanlaisia. Jotkut ovat vaaleankeltaisia, kun taas toiset ovat syvän oransseja, melkein punaisia.

Tarkoittaako tummempi keltuainen, että siinä on enemmän ravintoaineita? - Kuva: Fox News

Mutta mitä se tarkoittaa? Tarkoittaako tummempi kananmunankeltuainen, että siinä on enemmän ravintoaineita? Fox News Digital keskusteli kananmuna-asiantuntijan kanssa saadakseen selville asian.

Ovatko tummanväriset kananmunankeltuaiset ravitsevampia?

Keittokirjailijan ja vapaana kasvatetun kanan kasvatuksen asiantuntijan Lisa Steelen mukaan kananmunan keltuaisen väri "riippuu täysin kanan ruokavaliosta". Mainessa asuva Steele on Fresh Eggs Daily -verkkosivuston perustaja, joka käsittelee kanankasvatusta. Hän on myös kirjoittanut The Fresh Eggs Daily Cookbook -keittokirjan .

"Ksantofylliä ja karoteenia – pohjimmiltaan karotenoideiksi kutsuttuja pigmenttejä – sisältävät ruoat antavat kananmunankeltuaisille syvän oranssin värin", Steele kertoi. Karoteenia löytyy oranssinvärisistä ruoista, kuten porkkanoista, mangoista, cantaloupemelonista ja kurpitsoista. Ksantofylliä löytyy lehtivihreistä, kuten pinaatista ja lehtikaalista.

Vaikka tummempi munankeltuainen ei välttämättä tarkoita, että kana söi ravitsevaa, orgaanista tai tuoretta ruokavaliota, "se voi liittyä asiaan, koska tätä pigmenttiä sisältävät ruoat ovat usein runsaasti muita ravintoaineita", Steele sanoo.

Rehuyritykset ja kaupalliset munatilat ovat kuitenkin löytäneet tapoja luoda tummempia munankeltuaisia ​​​​ilman ravinnepitoisia rehuja, Steele sanoi.

Nämä yritykset "ovat tulleet älykkäämmiksi ja ymmärtäneet, että kuluttajat haluavat nähdä kirkkaan oransseja munankeltuaisia, joten ne lisäävät ainesosia, kuten samettikukkoja, chilijauhetta, merilevää, maissia ja sinimailasta 'parantaakseen' munankeltuaisten väriä", hän sanoi.

Saatat myös pitää tästä

Hanoin kuluttajahintaindeksi nousi toukokuussa 0,28 prosenttia.Hanoin kaupungin tilastoviraston tietojen mukaan kuluttajahintaindeksi (CPI) nousi toukokuussa 2026 0,28 % edelliseen kuukauteen verrattuna, 2,95 % joulukuuhun 2025 verrattuna ja 5,62 % viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna.

Vapaana kasvatettujen kananmunat ovat usein ravitsevia.

Jotta munilla olisi paras ravintoarvo, Steele neuvoo kuluttajia etsimään myymälän munankartonkien erityisiä merkintöjä.

Vapaana kasvatetut kanat tai avomaan kanat munivat yleensä munia, joiden keltuainen on syvemmän oranssi, Steele sanoo, "koska niiden ruokavalio koostuu pääasiassa ruohosta, rikkaruohoista ja muista kasveista".

On tärkeää huomata, että "vapaan laiduntamisen viljely" ja "vapaan laiduntamisen" eivät ole sama asia, hän sanoi.

Vapaana pidettyjen kanojen munat ovat "kultainen standardi", Steele kertoi Fox News Digitalille ja huomautti, että jotkut vapaana pidetyt kanat saattavat silti olla varastoissa koko elämänsä. Vapaana pidetyissä kanoissa on vähemmän kolesterolia ja enemmän ravintoaineita, Steele sanoi niiden terveellisemmän ja monipuolisemman ruokavalion ansiosta.

Keltuainen ei ole ainoa asia, joka on eri väreissä. Myös kananmunankuoret vaihtavat väriä. Toisin kuin keltuaisen, kananmunankuoren väri ei liity kananmunan ravintoarvoon, Steele selittää.

Väritys "perustuu kokonaan kanan rotuun", Steele sanoi. "Joillakin kanoilla on ruskea pigmentti, kun taas toisilla on sininen pigmentti ja joillakin ei ole pigmenttiä ollenkaan."

Ovatko säröillä olevat munat turvallisia syödä?

Munankuori ja kalvo suojaavat sisäosaa haitallisilta bakteereilta. Steele sanoo, ettei hän "käyttäisi kaupasta suoraan pakkauksesta ostettua säröillä olevaa munaa", koska on mahdotonta tietää, kuinka kauan se on ollut säröillä.

On tärkeää tarkistaa munien halkeamien varalta ennen niiden ostamista. Munankuori ja suojakalvo auttavat estämään haitallisten bakteerien, kuten salmonellan, pääsyn sisään. "Mutta jos tietäisin juuri rikkoneeni munan, kypsentäisin sen heti ja söisin sen", hän sanoi.

Saatat myös pitää tästä

Kenen tulisi olla varovainen kaliumia sisältävien ruokien suhteen?Kalium on välttämätön mineraali, jolla on ratkaiseva rooli nestetasapainon ylläpitämisessä, lihas- ja hermosolujen toiminnan vakauttamisessa sekä sykkeen ja verenpaineen säätelyssä.

Hän sanoo käyttävänsä äskettäin rikotun Steele-munan, mutta vain jos kalvo on ehjä. "Kalvo suojaa munaa bakteereilta", hän selittää. "Voit rikkoa munan pieneen kulhoon, peittää sen tiiviisti muovikelmulla tai kannella ja käyttää sen kahden päivän kuluessa varmistaen, että se on täysin kypsä."

Mutta jos kalvo on rikki, muna ei ole turvallinen ihmisille syödä, Steele sanoi. Se on kuitenkin edelleen hyödyllinen kompostointiin. "Munakuoren kalsium on hyväksi maaperälle", hän kertoi.

Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) tarjoaa myös vastaavia ohjeita verkkosivuillaan. "Bakteerit voivat päästä sisään kuoren halkeamien kautta. Älä koskaan osta säröillä olevia munia", USDA neuvoo.

Keittämisen, kuten keittämisen, aikana halkeilevat munat "ovat edelleen turvallisia". Näitä munia ei tarvitse heittää pois. USDA korostaa myös, että "muista, että kaikkien munien on oltava täysin kypsennettyjä".

Lähde: https://tuoitre.vn/long-do-trung-mau-dam-hon-co-chua-nhieu-chat-dinh-duong-hon-20250113140207217.htm