Huoli käsityön intohimon ylläpitämisestä.
Rouva Phan Kim Ngan (Bay Muon) on tunnettu leipuri Sonin saaren maaseudulla, ja hän on viettänyt yli puolet elämästään myllyjen äänen ja palavan puun tuoksun ympäröimänä. Hän syntyi perheeseen, jolla on pitkät leivonnaisten perinteet, ja hänen taitonsa oli juurtunut häneen lapsuudesta lähtien. Rouva Bay Muon uskoutui: "Lähes kaikki Mekongin suiston naiset osaavat tehdä leivonnaisia, mutta niiden herkullisen ja ainutlaatuisen valmistamiseen tarvitaan myös lahjakkuutta. Tämä on perheen perinne, joten olen tullut niin taitavaksi, että pystyn yhdellä puraisulla kertomaan, mitä puuttuu, ja säätämään sen mukaisesti. Varsinkin nyt, kun matkailu on mukana, sinun on aina kuunneltava asiakkaitasi varmistaaksesi, että valmistamasi leivonnaiset ovat mahdollisimman täydellisiä."
Rouva Bay Muon "opetti käytännönläheisesti" ja välitti rakkautensa käsityöhön sekä perinteisten kakkujen valmistuksen salaisuudet miniälleen, neiti Nhu Tuyetille. Kuva: VAN CANH
Rouva Bay Muonin omistautuminen on muuttanut hänen pienen keittiönsä lumoavaksi pysähdyspaikaksi lukemattomille Son-saarella vieraileville turisteille. Aika ei kuitenkaan säästä ketään. Taitavimmatkin kädet heikkenevät vähitellen iän myötä. Tämän käsityöläisen suurin huolenaihe on, miten pitää käsityöläisyytensä liekki elossa ja miten varmistaa, että tulevat sukupolvet säilyttävät intohimon kivimoraaleihin, puulämmitteisiin liesiin ja hiiliuuneihin.
Ja sitten tuo suru ratkesi yksinkertaisella tavalla, kun taakan jakoi hänen miniänsä.
Perinteet siirtyvät sukupolvelta toiselle perinteisten kansanleivonnaisten kautta.
Jatkoa ei aloitettu suurilla suunnitelmilla, vaan se kumpusi syvästä perheen kiintymyksestä. Anoppinsa väsymättömästä ponnistelusta aamusta iltaan syvästi liikuttunut Nguyen Thi Kieu Nhu Tuyet, rouva Bay Muonin miniä, päätti opetella leipomisen taidon helpottaakseen pienen keittiön taakkaa. Tämä lapsenomainen hurskaus sytytti uuden kipinän perheen perinteiseen leipomotoimintaan.
Rouva Tuyet muisteli alkuaikoja: "Kun näin anoppini tekevän jakkihedelmän lehtikakkuja, hänen kätensä muovasivat taikinan lehtiin niin tasaisesti ja kauniisti. Olin kömpelö enkä osannut tehdä sitä, joten tein koko ajan mokaa. Sitten vähitellen muovasin ne tasaisesti kuten anoppini." Käsityötaidon ylläpitämisen matka on täynnä suloisia muistoja, myös yöunia jopa kello kahteen asti aamuyöllä ainesten huolellisessa valmistelussa, höyryttimen kuumuudesta punoittavia käsiä ja kertoja, jolloin hän surullisesti joutui heittämään kakkueriä pois "ali- tai ylikypsennettyjen" kakkujen vuoksi.
Perinteistä vietnamilaista kakuntekoa ei voida mitata mekaanisin menetelmin. Se perustuu pitkälti aistien hienovaraisuuteen: tuntoaisti arvioi kakun koostumuksen, kuuloa kiehuvan veden kuplimisen ja näköaistia tietää, milloin kakku on täysin kypsä. Rouva Bay Muon valitsi käytännönläheisen lähestymistavan ja ohjasi miniäänsä pikkutarkasti tämän matkan läpi, jossa hän vaalii jokaista riisinjyvää ja jokaista kookospähkinää.
Miniän alkupaineet ja kiusallisuus vaipuivat vähitellen intohimon tielle. Liesi ei ainoastaan säteillyt lämpöä, vaan siitä tuli myös katalysaattori hänen rakkaudelleen perinteisiin arvoihin. ”Perinteisen leivonnan taidon oppiminen vie paljon aikaa kokemuksen saamiseksi. Aluksi jotkut kakut olivat liian kovia, toiset liian pehmeitä eivätkä tarpeeksi rapeita. Se oli kovaa työtä, vähän vaikeaa, mutta en koskaan ajatellut luovuttavani”, Nhu Tuyet uskoutui.
Se hetki, kun rouva Bay Muon nyökkäsi tyytyväisenä miniänsä kakkuerälle, oli myös hetki, jolloin kahden sukupolven välinen perintölanka kiristyi. Katsellessaan miniänsä näppärää taikinan vaivaamista rouva Bay Muon ei voinut peittää iloaan: "Nykyään harvat nuoret ovat halukkaita laittamaan ruokaa; useimmat ostavat mieluummin valmiita kakkuja. Mutta onneksi miniäni on innokas oppimaan ja halukas tekemään sen. Kokemuksen saamiseksi täytyy tehdä paljon virheitä. Nykyään annan vain reseptin eteenpäin; loput on miniäni keksittävä."
Ilo loisti rouva Nhu Tuyetin silmissä, kun hän sai täydellisen kakun valmiiksi: "Kun tein kakun, joka oli kaunis, tasainen ja herkullinen, ja anoppini kehui sitä, olin niin onnellinen. Se tuntui suurelta saavutukselta. Tulevaisuudessa yritän parhaani mukaan tehdä kakuista mahdollisimman herkullisia, aivan kuten anoppini erityinen maku."
Makea palkinto kaikesta kovasta työstä on asiakkaiden aito hymy kaukaa. Hanoilainen turisti, rouva Le Thi Hong, joka oli itse valmistanut ja nauttinut erän vastaleivottuja kakkuja, sanoi innoissaan: "Kakkujen tekeminen on erittäin nautinnollista, ja ne maistuvat uskomattoman herkullisilta, koska kakuissa on rikas, kermainen kookoksen maku. Ne eivät ole ainoastaan herkullisia, vaan nähdessäni äidin ja tyttären huolellisesti kokoontuneina nuotion ympärille tunsin Etelä-Vietnamin maaseudun lämmön ja sielun."
Pieni kakku, mutta se tiivistää maan olemuksen ja Mekongin suiston ihmisten lämmön. Niin kauan kuin maaseudun tulisija palaa kirkkaasti ja nuorempi sukupolvi vaalii isovanhempiensa hikeä, Etelä-Vietnamin sielu elää ikuisesti.
RIPPU MO
Lähde: https://baocantho.com.vn/lua-am-truyen-tay-noi-chai-bep-xu-con-a203746.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)