Mitä Michelin on tehnyt vietnamilaisen keittiön hyväksi?

TP - Jokainen Michelin-tähtien julkistuskausi herättää vilkasta keskustelua. Mitkä ravintolat saavat tähtiä? Mitkä putoavat pois? Mitä uusia ravintoloita löydetään? Mutta Michelin-tähti itsessään ei välttämättä ole merkittävin asia. Neljän kauden jälkeen tämä sijoitus auttaa asettamaan vietnamilaisen keittiön globaaliin viitekehykseen ja houkuttelee miljoonia kansainvälisiä turisteja, ammattilaisia ​​ja ruoan ystäviä Vietnamiin.

Entä Luoteis-Vietnam, Huế , Keskiylängöt...?

Tänä vuonna Michelin Guide Vietnam tunnusti 193 valittua ravintolaa Hanoissa , Ho Chi Minh Cityssä ja Da Nangissa. Listalla on 11 ravintolaa, joille on myönnetty yksi Michelin-tähti, 72 Bib Gourmand -ravintolaa, 110 Michelin Selected -ravintolaa ja 3 Michelin Green Star -ravintolaa. Kaksi uutta nimeä, ONVIT Hanoissa ja Upstairs Ho Chi Minh Cityssä, ovat mukana yhden Michelin-tähden joukosta.

Näin ollen lähes puolen vuosikymmenen jälkeen Michelin-opas Vietnam toimii nyt kolmessa paikassa: Hanoissa, Ho Chi Minh Cityssä ja Da Nangissa. Nämä ovat maan suurimmat matkailu- ja palvelukeskukset. Vietnamilainen keittiö ei kuitenkaan rajoitu näihin kolmeen kaupunkiin.

Huong Lien Bun Cha -ravintola nousi kuuluisuuteen Yhdysvaltain entisen presidentin Barack Obaman illallistettua siellä vuonna 2016. Michelin-tähtipalkintonsa ansiosta tästä ravintolasta on tullut entistäkin tunnetumpi kansainvälisellä kulinaarisen matkailun kartalla.

Huế ylpeilee laajalla valikoimalla kuninkaallisia ja kansanomaisia ​​ruokia. Hoi Anilla on satojen vuosien historia kulttuurivaihdosta. Luoteinen alue säilyttää kymmenien etnisten vähemmistöjen alkuperäisen kulinaarisen tietämyksen, joka on monissa paikoissa ympäri maailmaa jo kauan sitten kadonnut. Keskiylängöllä on aarreaitta ruokaa, joka on kietoutunut sukupolvien ajan jatkuneisiin uskomuksiin ja yhteisöfestivaaleihin. Mekongin suistoalue puolestaan ​​on oma maailmansa, jokien ja paikallisten tuotteiden maa.

Monet käsityöläiset, perheomisteiset ravintolat ja perinteiset käsityöläiskylät ovat olleet olemassa vuosikymmeniä, jopa vuosisatoja, mutta ne eivät ole koskaan esiintyneet kansainvälisissä matkaoppaissa.

”Michelinillä on omat kriteerinsä, toiminta-alueensa ja arviointimenetelmänsä. Ongelmana on, että yleisö joskus tiedostamattaan rinnastaa kulinaarisen arvon Michelin-tunnustukseen. Tähdellä palkitusta ravintolasta voi tulla kansainvälisten turistien kohde. Palkinnon saanut kokki voi saada paljon mediahuomiota. Mutta todellisuudessa monia muita kulinaarisia arvoja on edelleen olemassa tämän uutisoinnin ulkopuolella”, kommentoi kokki Nguyen Hai Anh.

Tämä on paradoksi, jonka kanssa Vietnam ei ainoastaan ​​paini. Monissa maissa Micheliniä pidetään usein arvostettuna vertailukohtana kulinaariselle teollisuudelle. Kulttuurintutkijat ovat kuitenkin toistuvasti korostaneet, että keittiön arvoa ei voida mitata pelkästään tähtien tai valittujen ravintoloiden lukumäärällä.

Kokki Nguyen Hai Anh totesi: ”Michelin on erittäin arvokas tunnustus mille tahansa kokille tai ravintolalle. Se auttaa meitä näkymään paremmin maailman kulinaarisella kartalla. Mutta ruokakulttuuri koostuu monista kulttuurikerroksista. Se on yhteisön muisti, sukupolvien ajan periytyneet ruokailutottumukset, paikalliset raaka-aineet ja kunkin alueen ominaiset jalostustekniikat. Syvällä vuorilla on pieniä ruokapaikkoja, perinteisiä kyliä, jotka valmistavat kalakastiketta, soijakastiketta ja perinteisiä kakkuja, jotka eivät ehkä koskaan esiinny Michelinissä. Se ei vähennä niiden arvoa.”

Minulle Michelin on kuin portti, joka vie maailmaa tutustumaan vietnamilaiseen keittiöön. Mutta tuon oven takana piilee valtava ekosysteemi. Ilman maanviljelijöitä, jotka viljelevät raaka-aineita, ilman perinteisiä kyliä, jotka säilyttävät ruoanlaiton salaisuudet, ja ilman paikallisyhteisöjä, jotka ylläpitävät perinteisiä makuja, ei olisi ruokia, jotka kiehtoisivat kansainvälisiä ruokailijoita. Se on vietnamilaisen keittiön todellinen perusta.

Saatat myös pitää tästä

Uuden sukupolven mallin luominen rajaseutumatkailulle.VHO - "Tan Thanh - Po Chain kauppa- ja matkailuyhteistyöalueprojektin" odotetaan muuttavan tämän rajanylityspaikan merkittäväksi portiksi Vietnamin ja Kiinan väliselle kulttuuri- ja matkailuvaihdolle.

Vietnamin matkustusvaihtoehtoja etsivien kiinalaisturistien määrä kasvoi 164 prosenttia.Uudet tiedot osoittavat, että vietnamilaisen matkailun vetovoima kasvaa edelleen monilla kansainvälisillä markkinoilla Aasiasta Eurooppaan. Kiinan markkinat kokevat voimakkainta kasvua.

Annetaan määräyksiä Hue Cityn turistien tuen koordinoinnista.Hue Cityn kansankomitea on antanut päätöksen, jolla julkaistaan ​​kaupungin turistien tuen koordinointia koskevat säännöt.

Ei ole vielä tietoa siitä, laajentaako Michelin tähtiluokitusohjelmaansa muille Vietnamin alueille, kuten Mekongin suistoalueelle, Luoteis-Vietnamiin tai Keski-Vietnamiin Ylämaille…

Vietnamilaisen keittiön tuominen maailman kulinaariselle kartalle.

Michelinin vaikutus kulinaariseen matkailuun on kiistaton. Michelin-oppaan mukaan organisaation verkkosivusto ja digitaaliset alustat tavoittavat vuosittain kymmeniä miljoonia käyttäjiä maailmanlaajuisesti, jotka etsivät tietoa matkakohteista ja ruokailukokemuksista. Se, että ravintola Hanoissa, Ho Chi Minh Cityssä tai Da Nangissa sijoittuu tunnettujen Pariisin, Tokion, New Yorkin tai Pekingin ravintoloiden rinnalle, tarkoittaa, että vietnamilaista ruokaa tunnustetaan samalla maailmanlaajuisella laatustandardilla.

Vuonna 2023, sen jälkeen kun Michelin-opas julkaisi ensimmäisen listansa Vietnamissa, monista palkituista ravintoloista tuli nopeasti turistien ehdottomia vierailukohteita. Gia, Tam Vi ja An An Saigon esiintyivät peräkkäin matkailufoorumeilla, ruokasivustoilla ja kansainvälisille matkailijoille suunnatuilla matkaoppailla.

Illallinen An An Saigonissa tai lounas Tam Vissä on vähitellen tulossa monien turistien haluamaksi kulttuurielämykseksi, samalla tavalla kuin ihmiset aikoinaan matkustivat Tokioon, Bangkokiin tai Singaporeen löytääkseen paikalliset Michelin-tähdellä palkitut ravintolat.

Monet ravintolat olivat täynnä viikkoja, jopa kuukausia ilmoituksen jälkeen. Ravintolat, jotka olivat aiemmin tottuneet palvelemaan vain paikallisia asiakkaita, muuttuivat yllättäen turistien matkakohteiksi Euroopasta, Yhdysvalloista, Japanista, Etelä-Koreasta ja Australiasta.

”Yhä kovemmassa matkailukilpailussa Michelin on jossain määrin auttanut Vietnamia tavoittamaan paljon rahaa käyttävät turistit, jotka ovat kiinnostuneita paikallisesta kulttuurista. Michelin-palkittu ravintola ei hyödytä vain itse ravintolaa.”

”Jokaisen ruokalistan takana on jatkuva työketju, johon kuuluvat maanviljelijät, raaka-aineiden toimittajat, perinteiset käsityöläiskylät, jalostusyksiköt ja sukupolvien aikana kertynyt kulinaarinen tieto”, kommentoi kulinaarisen matkailun asiantuntija Le Thanh Tung.

On huomionarvoista, että Michelin ei juhlista vain hienostunutta ruokailua. Bib Gourmand -listalla on myös monia vietnamilaisia ​​​​rentohenkisiä ruokapaikkoja, katuruokamyyjiä ja perheravintoloita, jotka esittelevät niitä kansainväliselle yleisölle. Tämä luo mahdollisuuksia vietnamilaisille tuttujen arvojen tunnustamiseen osaksi heidän kulttuuriperintöään.

"Neljä vuotta sitten hyvin harvat ulkomaalaiset tiesivät tarinoita naudanlihapatakulhollisen, lautasellisen rikkoutuneen riisin tai pohjoisvietnamilaiseen tyyliin valmistettujen ankkaruokien takana."

Saatat myös pitää tästä

Japanin Vietnamin-suurlähetystö nosti virallisesti viisumimaksun 2,59 miljoonaan Vietnamin dongiin.Japanin Vietnamin-suurlähetystö on virallisesti ilmoittanut uudesta viisumimaksutariffisopimuksesta, joka astuu voimaan 1. heinäkuuta. Yhden maahantuloviisumin maksu on noussut 520 000 Vietnamin dongista 2 590 000 Vietnamin dongiin.

Ho Chi Minh Cityllä on vielä paljon tilaa taloudelliselle kehitykselle jokivarsillaan.Ho Chi Minh Cityn matkailuviraston mukaan Ho Chi Minh Cityllä on rikkaan joki- ja kanavaverkostonsa sekä ainutlaatuisten maisemaetujensa ansiosta paljon kehitysmahdollisuuksia jokivarsitaloudelle, erityisesti matkailun, palveluiden, kaupan ja yöelämän aloilla. Jokivarsialueen tehokkaan hyödyntämisen odotetaan luovan kaupungille uusia kasvun ajureita tulevina vuosina.

Paratiisi, jossa voi syödä merta, nukkua metsässäOn paikkoja, jotka eivät ole tarkoitettu kiireisille matkoille, vaan pikemminkin hitaalle matkustamiselle, viipyilylle, leppoisalle merituulen hengitykselle tai metsän männynpihkan tuoksulle, jotta voi täysin arvostaa luonnon antamaa kauneutta.

Nykyään näitä annoksia esiintyy kansainvälisillä ruokasivustoilla, matkaoppaissa ja sellaisten ruokailijoiden matkasuunnitelmissa, jotka ovat valmiita lentämään toiselle puolelle maailmaa vain kokeakseen Michelin-suositteleman aterian. Siksi monet maat pitävät Michelinia välineenä kansallisen imagonsa edistämiseen perinteisten matkailun edistämiskampanjoiden ohella. Thaimaa, Singapore, Etelä-Korea ja Japani ovat kaikki hyödyntäneet Michelin-vaikutusta matkakohdebrändiensä rakentamiseen ja ovat olleet erittäin menestyksekkäitä, asiantuntija Le Thanh Tung analysoi.

Kulinaarisen matkailun trendistä on myös tulossa merkittävä kasvun ajuri maailmanlaajuiselle matkailualalle. Yhdistyneiden Kansakuntien matkailujärjestön (UN Tourism) raportin mukaan noin 80 % kansainvälisistä turisteista totesi, että kulinaariset kokemukset ovat yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka vaikuttavat heidän matkakohdevalintoihinsa. Lukuisat World Food Travel Associationin tutkimukset osoittavat myös, että turistit käyttävät yleensä enemmän rahaa ruokaan liittyviin aktiviteetteihin verrattuna moniin muihin kokemuksiin.

​

Lähde: https://tienphong.vn/michelin-da-lam-gi-cho-am-thuc-viet-post1850693.tpo