” Jokaisella on oma jokensa sydämessään / Sydämeni on aina yhteydessä lapsuuteni jokeen ”, kuulen ”Paluu lapsuuden joelle” (Hoang Hiep) -laulun melodian kaikuvan korvissani. Luodakseni oman muistoelokuvani, palatakseni lapsuuteeni äitijokeni alkulähteille. Siellä jokainen muisto tuntuu ilmestyvän ja katoavan hienon hiekan mukana joenrannoilla.
Viime päivinä, aina kun puhumme puhelimessa, ystäväni Saigonissa kysyy jatkuvasti, mikä vuodenaika on kotikaupungissani. Läpäytän listan maapähkinöistä, tahmeasta maissista, cantaloupemelonista, kurpitsanversoista, ituista...
Sanoit kaipaavasi kotikaupunkisi paahtavaa aurinkoa ja purevaa Laosin tuulta ja pelkääväsi niitä. Mutta vastineeksi tämä vuodenaika tarjoaa monia unohtumattomia herkullisia ruokia; jo pelkkä niiden ajatteleminenkin saa makunystyräsi kihelmöimään. Näyttää siltä, että näissä herkullisissa ruoissa on myös alluviaalisen maaperän maku. Se saa kaukana kotoa olevat tuntemaan entistä suurempaa kiintymystä ja syvää nostalgiaa kotimaataan kohtaan.
Kiinalaisen uudestavuoden jälkeen jokivarsien tulvatasangot ovat reheviä ja täynnä erilaisia papuja, kurpitsoja ja kurpitsoja... Niiden versot kurottavat vehreästi pystyyn. Äitien ja kotiäitien taitavien käsien ansiosta niistä syntyy lukemattomia herkullisia ruokia, jotka tyydyttävät sekä haju- että makuaistia. Nämä papu-, kurpitsa- ja kurpitsanversoista valmistetut maalaisruoat ovat monipuolisia, keitetyistä valkosipulin kanssa paistettuihin, sekoitettuihin ja keittoihin käytettyihin...
Näille versoille on ominaista karvaisuus ja karheus. Äitini neuvoi aina, että herkullisen, mureiden versojen sisältävän ruoan valmistusprosessin on oltava huolellinen. Kun olet kuorinut ulkokerroksen, hiero sitä poistaaksesi osan karheista karvoista.
Käytä keittäessäsi runsaasti vettä ja lisää vihannekset vasta veden kiehuessa voimakkaasti, jotta niiden vihreä väri säilyy ja niihin ei muodostu epämiellyttävää hajua. Keitetyt idut ja kurpitsanversot, tarjoiltuna kalakastikkeen, chilin ja valkosipulin dippikastikkeen kanssa, tarjoavat maalaismaisen mutta makean ja pähkinäisen maun, kun taas sekaruoka tekee siitä houkuttelevamman ja stimuloivamman kulinaarisen kokemuksen.
Tänä kautena monet maaseudun kotitaloudet ovat korjanneet maapähkinöitä ja puristaneet niistä tuoretta öljyä. Kauden ensimmäinen maapähkinäöljy on tuoksuvaa ja täyteläistä, kun sitä kuumennetaan ja käytetään sipulin ja valkosipulin paistamiseen.
Keitettyjä kurpitsan ja ituja sekoitetaan kalakastikkeen, chilin, valkosipulin, limen ja paahdetun maapähkinäöljyn kanssa. Hieman murskattuja paahdettuja maapähkinöitä lisätään täydentämään makua ja aromia. Monimutkaisempiin aterioihin lisätään muutama jokikatkarapu tai porsaan vatsasuikale, jotka marinoidaan ja haudutetaan tuoksuviksi ennen sekoittamista. Nämä yksinkertaiset ituista, kurpitsasta ja kurpitsan iduista valmistetut ruoat ovat tuoksuvia, suolaisia ja terveellisiä.
Papuja ja kurpitsaa voi kasvattaa missä tahansa maaperässä, mutta ehkä joenvarsien tulvatasangoilla kasvatetuilla on pulleammat varret ja makeampi, täyteläisempi maku. Jokaisella vuodenajalla on omat erikoisuutensa; perheen ruokapöydän ruokia katsomalla huomaat, mikä vuodenaika on menossa ohi.
Kaali, kurpitsa, pavut, kurpitsat, vesimelonit, cantaloupemelonit, tahmea maissi, maapähkinät… ne kaikki kukkivat vihreinä joenvarsilla vuodenaikojen mukaan. Joka vuodenaika äitini hemmotteli koko perhettä kyseisen kauden täysillä mauilla, maulla, jota emme koskaan unohda.
Eikä kyse ollut vain vihanneksista; myös yläjuoksun seudulta kotoisin olevat ystäväni muistivat herkullisen joenmonnin. Joenmonnin näkeminen torilla oli kuin löytäisi alueen parhaan herkun. Joenmonnit ovat sukua Phước Sơn -karpille, mutta ne elävät joessa. Muutama rapeaksi paistettu ja kalakastikkeeseen kastettu joenmonnit riittivät alueen miehille juomaan kaikessa rauhassa useita litroja riisiviiniä loppuun.
Thu Bon -joki on raivoissaan pyyhkäissyt kyliä pois tuhoisilla tulvilla. Monet iäkkäät kyläläiset muistavat sen yhä elävästi ja kertovat yksityiskohtaisesti Lohikäärmevuoden 1964 vihasta. Isoäitini oli yksi monista, jotka raivoisa tulva pyyhkäisi mennessään, ja hän oli loukussa jakkipuun ja bambun oksilla yli päivän ja yön. 50 vuoden ajan tämän yläjuoksun alueen vanhimmat ovat pitäneet näitä traagisia tapahtumia kohtalon ansiona. Ehdottomasti ei, he pitivät niitä joen omien toimien ansiona.
Kun he puhuvat joesta, he tuntevat enemmän kiitollisuutta kuin kaunaa. Joki on todistaja sukupolvien ajan. Molempien rantojen asukkaiden elämä, uskomukset ja tavat juontavat suuremmassa tai pienemmässä määrin juurensa heidän kunnioituksestaan kotimaansa jokea kohtaan.
Keski-Vietnamissa on viime aikoina ollut helleaallon huippu. Syvistä maanalaisista lähteistään joki kastelee reheviä meloni-, papu- ja maissipeltoja. Kauden tuotteiden ja herkkujen lisäksi hyväntahtoinen äitijoki virkistää lastensa sieluja lempeydellään ja rajattomalla myötätunnollaan.
Lähde
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)