Tänä kautena An Giangissa makean veden katkarapuja näkee kaikkialla pelloilta markkinoille. Paikalliset hyödyntävät tätä valmistaakseen monia herkullisia ruokia perheilleen tai viihdyttääkseen vieraita.
Näillä pienillä makean veden katkaravuilla on pehmeät kuoret, ja niiden päätä tarvitsee vain lyhentää; tuntosarvia ei tarvitse leikata irti tai kuorta kuorta. Joitakin herkullisia ruokia, joista kannattaa mainita, ovat paistetut katkaravut, katkarapusalaatti vesipinaatilla, lootuksenlehtiin käärityt paistetut katkaravut ja katkaravuilla täytetyt minipannukakut...
Tulva-aikana makean veden katkarapuja on paljon.
Katkarapu- ja vesihyasintinkukkasalaatin lisääminen perheateriaan luo ainutlaatuisen ja maukkaan annoksen, erityisesti Mekongin suiston tulva-aikana. Tämän salaatin valmistaminen ei ole vaikeaa. Valitse pieniä, tuoreita, vielä kiemurtelevia katkarapuja; vesihyasintinkukkien on oltava tuoreita ja vasta kukinta-aikansa aloittaneita, jotta maku on täydellinen. Yksilöllisistä mieltymyksistä riippuen voit lisätä pääainesosien, katkarapujen ja vesihyasintinkukkien, lisäksi myös lumpeita, portulakkaa jne.
Katkarapusalaatti vesihyasintin kukilla, tulvakauden nimikkoruoka.
Katkaravut pestään, valutetaan ja keitetään sitten tuoreessa kookosvedessä. Sesbanian kukat asetetaan lautaselle ohuiksi viipaloidun sipulin, sitruunamehun tai hieman etikan ja suolan kanssa, ja sekoitetaan varovasti, jotta maut tasaantuvat. Lopuksi lisätään katkaravut, maustetaan kalakastikkeella ja sokerilla maun mukaan. Tarjoile salaatti lautasella, ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä tai maapähkinöitä ja nauti.
Katkarapusalaatti Sesbania-kukilla on epätäydellinen ilman makeaa ja hapanta dippikastiketta ja mukana olevien ainesosien virkistävää, tuoksuvaa ja suolaista jälkimakua.
Riisipaperiin käärityt paistetut katkaravut, yksinkertainen mutta herkullinen ruokalaji.
Seuraava herkullinen ruokalaji on riisipaperiin käärityt wokkiin käärityt katkaravut, nopea ja helppo valmistaa, mutta yhtä houkutteleva. Makean veden katkaravut wokissa paistetaan nopeasti kuumalla lämmöllä tuoksuvien paistettujen sipulien kanssa, maustetaan ja nostetaan kuumina nopeasti riisipaperille. Lisäksi ne yhdistetään tuoreisiin vihanneksiin, happamiin karamboloihin, raa'aan banaaniin, kurkkuun... Pyörittele ainekset siististi rullalle ja kasta makeaan ja happamaan kalakastikkeeseen, jossa on ripaus tulisuutta... luoden rikkaan ja ainutlaatuisen ruokalajin.
Nämä mini-katkarapupannukakut ovat täyteläisiä, maukkaita ja rapeita.
Lisätäkseen vaihtelua ruokalajeihinsa Mekongin suiston asukkaat ovat luovasti sisällyttäneet makean veden katkarapuja banh khotiin (pieniin suolaisiin pannukakkuihin). Tämän ruoan ainekset ovat hieman monimutkaisempia, kuten riisijauhoja, kurkumajauhetta, vehnäjauhoja, kookosmaitoa, mungpapuja, makean veden katkarapuja ja kevätsipulia.
Täyte koostuu höyrytetyistä pavuista ja wokissa paistetuista katkaravuista; seuraavaksi valmista kookosmaito ja makea ja hapan kalakastike ja lisää tuoreita vihanneksia, pääasiassa bok choyta, kurkkua, ituja ja yrttejä.
Valmiin kakun väri on kurkuman keltainen, ja jauhojen ja kookosmaidon sekoitus sekä täytteen makea ja suolainen maku saavat sen maistumaan hyvältä. Nautitpa sitä sitten pääruokana tai satunnaisena välipalana, se saa jokaisen maistajansa nyökkäilemään tyytyväisenä.
Aiemmin makean veden katkaravuilla oli vain vähän taloudellista arvoa, ja niitä esiintyi vain yksinkertaisissa aterioissa. Mutta nyt makean veden katkaravut ovat "nousseet asemaansa" ja niistä on tullut erikoisruoka ravintoloiden ja ruokapaikkojen ruokalistoilla.
THUY TIEN
Lähde: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)