Herkullisia palmusokerista valmistettuja ruokia

Palmyrapalmu on Bay Nuin alueen tyypillinen puu, ja paikalliset käyttävät sitä monien herkullisten ja ainutlaatuisten ruokien valmistukseen, joita monet paikalliset ja turistit rakastavat.

Makea keitto, joka on tehty palmusokerista ja bay nui -palmun hedelmistä. Kuva: THANH THANH

Bay Nuissa, vaeltaessaan khmerien kylien ja pikkukylien läpi keskipäivällä, ei ole vaikea havaita palmusokerimyllyistä nousevia savupilviä. Jo kaukaa voi haistaa kiehuvan palmusokerin tuoksun. Sekoittaessaan palmusokeria An Cu -kunnan asukas Neang Ray Tha selittää, että noin kymmenennen kuunvaihteen jälkeen palmusokeria valmistavat kotitaloudet alkavat valmistella työkalujaan kiipeilyä ja mahlan korjaamista varten. Palmusokerin valmistuskausi kestää noin seuraavan vuoden viidenteen kuunvaihteeseen, koska palmusokeri on tuolloin erittäin makeaa, mikä johtaa suurempaan sokerisatoon. Jos kuiva kausi pitkittyy, sadonkorjuu voi jatkua vielä kaksi kuukautta. Palmuilla kestää noin 3–4 kuukautta kukkia siemenestä noin 10 vuoden ikään, jolloin niiden mahla sisältää hyvin vähän sokeria. Palmuilla on erittäin pitkä elinikä; mitä vanhempi puu, sitä enemmän mahlaa se tuottaa, mikä lisää satoa vuosittain ja lisää sokeripitoisuutta. Noin 30–40 vuotta vanhat palmut kukkivat, kantavat hedelmiä ja tuottavat mahlaa käytännössä ympäri vuoden.

Joka päivä, kahdesti päivässä, Tinh Bienin vaalipiirissä asuva herra Chau Thi tuo työkalunsa talonsa lähellä olevalle palmupellolle keräämään mahlaa palmusokerin valmistamiseksi. Herra Chau Thi kertoo, että palmumahla kerätään palmun kukista. Hänen perheensä omistamista ja paikallisilta vuokraamista 30 palmupuusta hän kerää keskimäärin noin 150 litraa mahlaa päivässä ja valmistaa 23–25 kg palmusokeria.

Saatat myös pitää tästä

Satoja ainutlaatuisia helmiä löydetty Phong Nha - Ke Bangin luolista.Luolahelmet ovat pallomaisia ​​tai hieman litistyneitä tippukiviä, jotka muistuttavat munia ja muodostuvat luolien sisälle tuhansien vuosien geologisen toiminnan aikana.

Nykyään palmyrapalmu ei ole kuuluisa vain makeasta mahlastaan, jota käytetään sokerin valmistukseen, vaan myös monien tuotteiden, kuten viinin, teen, hyytelön, riisikakkujen, sokeroitujen palmyrapalmujen, hillon jne., valmistukseen. Tämä jättää unohtumattoman maun sekä paikallisten että An Giangissa vierailevien turistien sydämiin. Näistä kuuluisa palmyrapalmulla valmistettu riisikakku on ehdottomasti mainittava. Tri Tonin kunnan asukkaan, rouva Chau Kim Sinhin, jolla on monien vuosien kokemus riisikakkujen valmistuksesta palmyrapalmulla, mukaan herkullisen palmyrapalmulla täytetyn riisikakun valmistukseen tarvitaan pääasiassa Nang Nhen -riisiä, palmyrapalmusokeria, kypsää palmyrapalmun hedelmää, kookospähkinää, banaaninlehtiä jne. Kakkuun valittujen palmyrapalmun hedelmien on oltava täysin kypsiä, kuorittuja, puolitettuja ja jauhettuja jauhoiksi. Tämä on ratkaiseva ainesosa, joka luo palmyrapalmulla täytetyn riisikakun keltaisen värin ja ominaisen aromin.

Riisikakut valmistetaan tyypillisesti valkoisesta tai keltaisesta kidesokerista. Palmusokeririisikakut valmistetaan kuitenkin kokonaan puhtaasta, korkealaatuisesta palmusokerista, mikä johtaa hienovaraisesti makeaan ja ei-liimaavaan makuun. Kullankeltaisissa, pehmeissä ja kuohkeissa riisikakuissa on hienovarainen makeus palmusokerista, täyteläisyys kookoksesta ja hienovarainen, tunnusomainen tuoksu kypsästä palmuhedelmästä jauhetusta jauhosta. Rouva Sinh jakoi: "Aikaisemmin palmusokeririisikakkuja valmistettiin vain henkilökohtaiseen kulutukseen tai myytiin paikallisilla markkinoilla khmerien festivaalien ja pyhäpäivien aikana. Nyt niitä myydään kaikkialla Mekongin suiston maakunnissa, Ho Chi Minh Cityssä ja jopa ulkomailla asuvien vietnamilaisten toimesta."

Ho Chi Minh Citystä kotoisin oleva turisti, rouva Do Tran Ngoc Yen, sanoi: ”Joka kerta kun käyn Bay Nuissa , tilaan 100 palmusokeririisikakkua lahjaksi perheelleni, sukulaisilleni ja ystävilleni. Perheeni ja minä todella nautimme palmusokeririisikakkujen houkuttelevasta ja ainutlaatuisesta mausta, jota löytyy vain Bay Nuista.”

Tinh Bienin vaalipiirissä asuva perinteisten kakkujen leipomo, rouva Le Thi Bich Hien, sanoi: "Valitsen usein palmupuusta saatavia tuotteita, kuten hedelmiä, mehua, hilloa, sokeria jne., perinteisten kakkujen ainesosiksi toivoen voivani edistää ja esitellä palmupuun ja kotikaupunkini arvoa ihmisille ja turisteille sekä kotimaassa että kansainvälisesti."

Saatat myös pitää tästä

Älä huoli kiireisistä päivistä, kun sinulla on tyylikäs paitamekko.Muutamalla yksityiskohdalla paitamekko voi helposti auttaa käyttäjäänsä saavuttamaan hienostuneen ja modernin ilmeen ilman, että se vaatii liikaa valmisteluaikaa.

KIITOS KIITOS

Lähde: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-thot-not-a478047.html