Tähtihedelmien kausi puutarhassa

Starfruitilla kypsennetty käärmeenpääkala on virkistävä, kirpeä maku.

Olipa kerran hapan tähtipuu aivan taloni vieressä. En tiedä, milloin naapurimme, rouva Cong, istutti sen, mutta hedelmät roikkuivat niin raskaasti aidan yli.

Ehkä vaikeiden elinolosuhteiden ja nykyään helposti saatavilla olevien mausteiden puutteen vuoksi – erilaisia ​​yrttejä ja mausteita kasvatettiin suuria määriä ja niitä oli helposti saatavilla torilta – karambola oli aina tärkeä ainesosa äitini ruoanlaitossa.
Keittojen ja muhennosten valmistamisesta salaattien valmistukseen, karambola on korvaamaton ainesosa. Niin tärkeä, että muistoissani tähtien muotoiset karambolasiivut näyttävät leijuvan unelmien taivaalla, kesäauringon alla tai talvisateessa.

Kesällä karambola oli virkistävä ja viilentävä lisä jokaiseen ateriaan äitini ansiosta. Aina kun isäni sai käärmeenpääkalan, tarjolla oli aina kattilallinen karambolalla täytettyä kalakeittoa. Äitini puhdisti kalan, leikkasi sen paloiksi ja marinoi sen kalakastikkeessa ja keittiönurkasta tutuissa mausteissa.

Äitini kertoi minulle, että makean veden kalojen kalanhajun vähentämiseksi on poistettava kaikki verisuonet ja hierottava kalaa karkealla suolalla ja sitruunalla. Ota kori, poimi muutama hapan tähtihedelmä, kerää basilikaa ja murra vihreä, raa'an banaanin – siinä on tarpeeksi makua keitolle.

Äitini laittoi kattilan liedelle, kuullotti maapähkinäöljyä ja murskattuja salottisipuleita tuoksuviksi, lisäsi sitten kalan ja paistoi sitä hetken. Hän lisäsi kiehuvaa vettä kalanlihan jähmettämiseksi. Hän piti lämmön keskilämmöllä, ja kun kala kiehui uudelleen, hän mausti sen pienellä määrällä karkeaa suolaa, happamilla karamboloilla, raa'illa banaaneilla ja muilla mausteilla maun mukaan. Ennen kuin hän otti kattilan pois liedeltä, hän lisäsi muutaman kanelinlehden ja muutaman rapean vihreän chilin antamaan lisäaromia ja kauhoi sen sitten kulhoon. Kesällä kulhollinen käärmeenpääkalakeittoa karamboloilla on erittäin herkullinen ateria.

Saatat myös pitää tästä

Voita tulisuus kotona valmistetuilla virkistävillä ja hienovaraisen makeilla lootuksensiemenistä tehdyillä jälkiruoilla.Perhe ja yhteiskunta - Lootuksensiemenistä valmistettu makea keitto virkistävän ja ravitsevan makunsa ansiosta on aina monien suosikki viilentävänä herkkuna. Tässä artikkelissa opitaan valmistamaan lootuksensiemenistä valmistettu makea keitto.

Ennen vanhaan äitini maustaa keittoja karkealla suolalla, mutta kumma kyllä, se ei ollut liian suolaista; sen sijaan siinä oli hienovaraisen makea maku. Isäni istutti aina pienen kanelipuun puutarhaan; sen lehdet eivät olleet suuria ja reheviä, vaan pikemminkin pieniä ja tuoksuvia. Äitini lisäsi muutaman kanelinlehden jokaiseen keittoonsa.

Katkera melonikeitto, kesäkurpitsakeitto, kalakeitto... basilikanlehtiä on ehdottomasti oltava. Vielä nykyäänkin, joka kerta kun menen vihanneskojulle ostamaan kesäkurpitsaa, valitsen basilikanlehtiä kevätsipulin ja korianterin sijaan. Monet vihannesmyyjät valittavat basilikanlehtien outoudesta. Kokeile kesäkurpitsakeittoa basilikanlehdillä; ehkä isäni tarina basilikapuun istuttamisesta puutarhaansa oli totta.

Starfruit yhdistetään ruokiin, joita äitini laittoi kotikaupungissani.

Näinä päivinä talvisateet alkavat sataa kaduilla. Myös puutarhan pieni tähtipuu kahisee ja pudottaa hedelmänsä jokaisen tuulenpuuskan mukana. Muistan päivän, jolloin isäni heitti verkkonsa syville pelloille. Sadevesi oli valkoista sumua, ja isäni, kumarassa, selvitti verkkoja purevassa lokakuun kylmyydessä.

Sadekaudella verkkoihin pyydetyt kalat ovat pulleita ja rasvaisia, kuten ahven ja ruutana... Ruutanan kypsentäminen vietnamilaisen korianterin kanssa alkaa kyllästyttää, joten äitini hauduttaa sitä karambolan kanssa. Hän sanoo, että ruutana on sadekaudella erittäin puhdasta; ne tarvitsee vain pestä kokonaisina suolavedellä ennen hauduttamista. Hänen suolistossaan on lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka auttavat unen kanssa; ne maistuvat aluksi hieman kitkeriltä, ​​mutta kun niihin tottuu, ne ovat erittäin herkullisia.

Pestyään kalat äitini asetteli ne kattilaan ja marinoi ne kalakastikkeessa, pippurissa, chilijauheessa ja natriumglutamaatissa. Hän pesi ja viipaloi karambolan ja asetti ne kalan päälle. Hän ei myöskään unohtanut käydä puutarhassa poimimassa tuoretta kurkumaa, pestä sen ja jauhaa sen tahnaksi lisätäkseen sen kattilaan, mikä antoi kaloille houkuttelevan värin ja aromin.

Saatat myös pitää tästä

Voita kesän kuumuus 11 virkistävällä ja helposti valmistetulla keitolla perheesi aterioihin.Perhe ja yhteiskunta - Kuumina kesäpäivinä tarvitset virkistäviä ruokia viilentääksesi kehoasi, vähentääksesi ruokahaluttomuutta ja lievittääksesi väsymystä. Tutustu näihin virkistäviin kesäkeittoresepteihin seuraavasta artikkelista, jotta perheateriasi olisivat houkuttelevampia.

Marinoitu kala, jonka maut olivat imeytyneet, laitettiin liedelle, lisättiin hieman kiehuvaa vettä peittämään kala, ja haudutettiin miedolla lämmöllä. Talvella keittiö savusi niin voimakkaasti, että se kirveli silmiä. Äitini kauhoi riisin kuoria lieden ympärille auttaakseen polttopuita palaa pidempään. Karpin ja tähtien kanssa haudutetulla ruutanalla oli hyvin erityinen maku – täyteläinen, tuoksuva ja pehmeäruodoinen. Jokainen suupala kuuman riisin kera suli kielellä talven kuumuudessa.

Keittojen ja muhennosten lisäksi äitini osti usein naudanlihaa tehdäkseen karambolasalaatin niinä päivinä, kun myimme puutarhan vihanneksia. En muista naudanlihan makua, mutta viipaloitu karambola, josta oli puristettu ylimääräinen hapan mehu, murskatut paahdetut maapähkinät, korianteri, kanelinlehdet ja makea ja hapan chilikalakastike ovat edelleen muistoissani.

Pienessä kaupungin puutarhassa pesivä tähtipuu tuntui siirtävän minut takaisin lapsuuteeni. Työkiireessä lehdistä pilkistävät tähtihedelmien kukkatertut saivat minut pysähtymään. Äitini, jonka hiukset harmaantuivat, ei osannut valmistaa minulle herkullista ateriaa. Vain tähtipuu jatkoi säännöllistä kukintaansa ja kantoi hedelmiä, jotka jäivät mieleeni: " Sateisena lauantai-iltapäivänä tulin kotiin myöhään / Mäellä oleva tähtipuu oli lopettanut kukintansa " (Pham Cong Thien)...

Lähde: https://baoquangnam.vn/mua-khe-rung-trong-vuon-3145124.html