Syö malabarinpinaattia kuivalla kaudella.

Kouluaikoina kukapa ei olisi tiennyt, että aluksi vihreä malabarinpinaatti muuttuu kypsyessään syvän violetiksi ja että poimittaessa ja puristettaessa se tarttuu käsiin kuin violetti muste? Aiemmin malabarinpinaatti kasvoi pääasiassa aitojen vierustoilla pienine, vaaleanvihreine lehtineen ja hoikkine varsineen; tai se oli usein kiinnitettynä säleikköihin. Nykyään malabarinpinaattia kuitenkin kasvatetaan riveissä kuten muita lehtivihanneksia, joilla on suuret, paksut, tummanvihreät lehdet ja tukevat varret, jotka ovat vähemmän limainen kuin pienilehtinen lajike…

Báo Khánh Hòa•23/04/2024

Malabarinpinaatti on suosittu, maalaismainen vihannes, jota rakastetaan paitsi herkullisen maun ja helppokäyttöisyyden vuoksi, myös siksi, että se sopii kuumaan säähän. Ennen malabarinpinaattia pidettiin "köyhän miehen vihanneksena" monipuolisuutensa vuoksi; se maistui hyvältä lähes minkä tahansa kanssa. Murskaa vain muutama makean veden rapu, siivilöi neste, ja sinulla on kulhollinen malabarinpinaattikeittoa, joka on sekä virkistävää että ravitsevaa. Nykyään malabarinpinaatti on ravintoloiden suosikki ja esiintyy erilaisissa hot pot -ruoissa – ja mikä tahansa hot pot -ruoka malabarinpinaatin kanssa on herkullista!

Saatat myös pitää tästä

Suoi Hiepin kunnan naisliitto lanseerasi mallin "Iäkkäät naiset elävät onnellisesti ja terveellisesti".Suoi Hiepin kunnan naisliitto lanseerasi 4. kesäkuuta iltapäivällä "Iäkkäät naiset elävät onnellisesti ja terveesti" -mallin.

Kuten edellä mainittiin, vaikka sitä kutsutaankin "basilikakeitoksi rapulla", basilika ei ole pääraaka-aine; se tarvitsee muutaman muunkin ainesosan ollakseen herkullinen. Pese ravut, murskaa ne ja siivilöi mehu (valmiiksi jauhettua rapua on nyt saatavilla supermarketeista). Lisää basilikaa, kesäkurpitsaa, okraa ja hieman amaranttia, bataatin lehtiä ja muita vihreitä (todennäköisesti "sekoitettuja vihreitä"), jotka on silputtu karkeasti tai hienoksi perheen mieltymysten mukaan. Kypsennyksen aikana ravunliha paakkuuntuu automaattisesti ja nousee pintaan. Kiehauta hetki, lisää sitten vihannekset ja kypsennä nopeasti. Lisää lopuksi kesäkurpitsa ja okra ja sammuta liesi odottamatta, että se kiehuu uudelleen. Tämä keitto tarjoillaan pikkelöidyn munakoison ja katkaraputahnan kanssa; haudutettujen ja paistettujen ruokien lisääminen tekee siitä kolmen ruokalajin perusateriakokonaisuuden, joka on herkullinen ja ravitseva. Tämä on kesäruoka, virkistävä ja viilentävä...

Nha Trangissa ja rannikkoalueilla yleensäkin juuttimalvakeittoa valmistetaan vaivattomasti: se maistuu herkulliselta katkarapujen, raakojen kalakakkujen, kalan, simpukoiden tai hienoksi jauhetun vähärasvaisen lihan kanssa. Kasvisruoissa juuttimalva valmistetaan sienten kanssa. Joillakin Keski-Vietnamin maaseutualueilla sitä valmistetaan fermentoidun kalakastikkeen (tunnetaan myös nimellä kalatahna) kanssa. Kiehauta vesi, lisää lusikallinen fermentoitua kalakastiketta, lisää sitten juuttimalva (tai vesipinaatti) ja herkullinen keitto on valmis!

Wokissa paistettu malabarinpinaatti on erilainen herkullinen ruokalaji. Malabarinpinaatin lehdet käytetään kokonaisina; jotkut kiehauttavat ne kiehuvassa vedessä ennen paistamista valkosipulin kanssa, kun taas toiset paistavat ne suoraan wokissa. Malabarinpinaatin ominaisuus on, että se imee hyvin öljyä ja rasvaa, mikä antaa vihannekselle makean, täyteläisen maun ja valkosipulin aromin. Tämä ruoka ei ole enää vain kotiruokaa, vaan siitä on tullut ravintoloiden vakioruoka, kun ruokailijat alkavat kyllästyä proteiinipitoisiin ruokiin.

Vielä yksinkertaisempi, keitetty malabarinpinaatti soijakastikkeessa on myös herkullista, etkä kyllästy syömään sitä kuumalla säällä!

Dai Lanissa (Van Ninhin piirikunnassa) on kuuluisa kalmaripata, jossa käytetään juuttimalvaa. Kalmarinpoikasten sesongin aikana kalmarien on oltava keskikokoisia, pyöreitä ja valkolihaisia; niiden on oltava erittäin tuoreita ollakseen makeita ja mureita. Ennen ihmiset kypsensivät padan makeassa liemessä ja tarjoilivat sen vermisellin ja raakojen vihannesten kanssa, mutta nyt nämä on korvattu juuttimalvalla ja sinapinlehdillä.

Jo pelkkä kalmaripannun katsominen saa sinut himoitsemaan sitä. Kun vesi kiehuu, lisää juuttia tai sinapinlehtiä, sekoita hetken, koverra ne sitten ylös ja syö heti – rikas ja herkullinen maku. Kulhollinen puhdasta, oljenkeltaista kalakastiketta, jossa tuoksuu muutama silputtu vihreä chili, lisää mausteisuutta. Kasta pala kalmaria kastikkeeseen; tuoreen kalmarin makeus sekoittuu chilikastikkeen suolaiseen ja mausteiseen makuun luoden sanoinkuvaamattoman maun. Herkullisuutta tehostetaan siemailemalla lientä, lisäämällä juuttia tai sinapinlehtiä ja nauttimalla mausteisuudesta ja polttavuudesta...

Saatat myös pitää tästä

OCOP-tuotteiden laadun parantaminen ja arvon lisääminen Hanoissa.Hanoin kansankomitean hiljattain hyväksymän Yksi kunta, yksi tuote (OCOP) -ohjelman toteuttamissuunnitelman mukaan vuonna 2026 Hanoin tavoitteena on kehittää noin 300 tuotetta, jotka saavuttavat vähintään 3 tähteä, mukaan lukien vähintään 20 potentiaalista 5 tähden tuotetta, jotka toimitetaan keskushallinnolle arviointia ja tunnustusta varten.

Malabarinpinaatti on täydellinen lisuke esimerkiksi vihreillä pippureilla haudutetussa porsaanmahassa tai naudanlihapatassa vihreillä pippureilla. Porsaanmaha tai naudanliha marinoidaan mausteissa mureaksi, sitten haudutetaan pehmeäksi, maustetaan maun mukaan ja lisätään murskattuja vihreitä pippureita. Malabarinpinaatti asetetaan lautaselle. Sitä syödään kuin kuumaa pataa; kun liemi kiehuu, lisää pinaatti syödessäsi, sekoita kerran ja koverra se sitten pois. Tämä ruoka tarjoillaan riisinuudeleiden kanssa. Lisäksi kyyhkyspadassa malabarinpinaatti on ainoa tapa nauttia sen rikkaasta ja maukkaasta mausta. Malabarinpinaatin herkullisuus piilee sen kyvyssä imeä itseensä kaikki kuuman padan rasva ja maku, olipa se sitten kevyesti kypsennetty tai murea. Mitä enemmän syöt, sitä enemmän tulet rakastamaan sitä!

KIM DUY

Lähde: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202404/mua-nang-an-rau-mung-toi-3217526/