Makea kalmari... aivan luuta myöten.

Näyttää siltä, ​​että vuodenajat maalla ja merellä ovat synkronissa. Tammikuun jälkeen helmikuu tuo mukanaan mereltä puhaltavat lempeät etelätuulet. Pohjassa vesi on vielä kylmää, mutta kalmariparvet ovat jo alkaneet nousta lämpimämpään vesikerrokseen ja ruokailla joen mereen kuljettamalla planktonilla.

Sa Huynhin kalastajakylässä ( Quang Ngain maakunnassa) on kalmarien sesonkiaikaa. He käynnistävät veneensä ja purjehtivat alle meripeninkulman päässä rannasta, sitten he ajelehtivat etsien kalmareita ja nostaen niitä pitkävartisilla verkoilla. Nuoret kalastajat voivat nostaa kerrallaan lähes puoli kiloa kalmareita. Tuoreella pyydystetyllä kalmarilla on kiiltävä iho, jossa on pieniä vaalean violetteja täpliä. Tämän menetelmän lisäksi kalastajat pyydystävät kalmareita myös vetoverkoilla, jotka ovat kaksikerroksisia verkkoja: ylemmässä kerroksessa on leveäsilmäinen verkko kalojen pyydystämiseen ja alemmassa kerroksessa on hyvin pienisilmäinen verkko kalmarien pyydystämiseen. Tämä verkko tuottaa suuremman saaliin, mutta kalmarit eivät näytä yhtä houkuttelevilta, koska niitä raahataan pitkän matkan ennen kuin ne heitetään veneeseen.

Höyrytetty kalmari inkiväärillä

KUVA: TRAN CAO DUYEN

Kalastajat selittävät nimen "vaahtokalmari" hyvin yksinkertaisesti. Kun kalmarit nostetaan ylös, ne säpsähtävät ja syöksyvät ulos kerroksen valkoista nestettä, joka leviää meren pinnalle, mistä nimi "vaahtokalmari". Jotkut uskovat myös, että nämä pienet kalmarit kelluvat kuin vesihyasintti, mistä nimi juontaa juurensa. Vaahtokalmarit ovat pieniä, vain hieman syömäpuikon kärkeä suurempia, mutta lautasella tarjoiltuna ne ovat vastustamattoman herkullisia. Eräs ystäväni viestitti minulle kerran vitsailemalla: "Tänään meillä on vaahtokalmaria. Varoitus: Tämä ruoka jättää sinut todennäköisesti kaipaamaan lisää."

Rannikkokylien asukkaat ostavat usein kalmaria suoraan rannalta. Tarkkaa hintaa on vaikea sanoa, koska se voi vaihdella suhteesta riippuen: naapuruston hinnoista, sukulaisten hinnoista, ystävien hinnoista. Mutta yleensä vain 50 000 VND:lla voit nauttia herkullisen aterian kalmarista makeiden riisikeksien kera, joka saa kaikki huolesi katoamaan.

Kevyessä liemessä haudutettua kalmaria, johon on lisätty sipulia ja korianteria aromin lisäämiseksi.

Saatat myös pitää tästä

Buon Ma Thuot nousi yllättäen maailman 15 houkuttelevimman kulinaarisen matkakohteen joukkoon vuonna 2026.VHO - National Geographicin julkaisema lista maailman 15 houkuttelevimmista kulinaarisista kohteista vuonna 2026 on opas ruoan ystäville. Tänä vuonna Buon Ma Thuot (Dak Lak) pääsi yllättäen listalle.

KUVA: TRAN CAO DUYEN

Jos joku kysyy, mikä on paras merimakkurista tehty ruoka, kotikaupunkini ihmiset yleensä vain nauravat ja sanovat, että jokainen ruoka on herkullinen, niitä on vaikea asettaa paremmuusjärjestykseen. Jokaisella on oma makunsa, ja jokaisella on oma "lopullinen versionsa", olipa se sitten uskomattoman herkullinen, suussa sulava tai taivaallinen... Lyhyesti sanottuna merimakkurilla on muutamia tuttuja valmistustapoja: grillattu suola-limekastikkeen kanssa; haudutettu kevyessä liemessä ja tarjoiltu rapean paistetun riisipaperin kanssa; paistettu sinappivihreiden kanssa ja dipattu valkosipuliseen kalakastikkeeseen; tai haudutettu öljyssä kalakastikkeen ja pippurin kanssa. Ryhmäni osalta "jumalaisimman" makuinen ruoka on höyrytetty merimakkurkku inkiväärin kera, käärittynä riisipaperiin ja tuoreiden vihannesten kera.

Oli helmikuun iltapäivä. Auringonvalo oli ohuen kullanruskea, kuin tuoreen inkiväärin viipaleet. Tämä oli kalmarikauden auringonvaloa. Ystäväryhmä meni veneille ostamaan kalmaria ja palasi sitten ystävän luo valmistaakseen yhdessä herkullisen aterian. Hoikan ja herkän muotonsa vuoksi kalmari vaatii hellävaraista ja mureaa valmistusta ja kypsentämistä.

Wokissa paistettua kalmaria ja bok choyta

KUVA: TRAN CAO DUYEN

Saatat myös pitää tästä

Viilentävä ja diureettia irrottava, tästä villistä kesävihanneksesta voi tehdä monia herkullisia ruokia, jotka sopivat täydellisesti kuumille päiville.GĐXH – Se ei ole ainoastaan ​​tuttu viilentävä juoma kuumina päivinä, vaan myös yleinen villivihannes, jota kasvaa monilla maaseudulla. Tästä vaatimattomasta vihanneksesta voidaan myös valmistaa monia herkullisia ruokia, keitoista ja salaateista juomiin.

Inkivääriköynnökset huojuvat aidan vieressä. Takapihalla on tuoreita, värikkäitä vihanneksia. Kurkkua, salaattia, minttua, sipulia, korianteria… kaikki odottavat yhdistämistä koriin. Lautasellinen höyrytettyjä kalmareita levittää herkän tuoksun, joka ei ole yhtä pistävä kuin sitruunaruoho tai sipuli, mutta silti lumoava. Tuoreiden vihannesten koria katsomalla voi jo kuulla hienovaraisen rapeuden. Kasa pehmeitä riisipaperikääreitä ja kulhollinen sekoitettua chilikastiketta – suolaista, makeaa, mausteista ja hapanta – ovat valmiina. Levitä riisipaperi, levitä vihannekset tasaisesti, aseta muutama pala kalmaria päälle ja kääri rulla. Anteeksi, mutta kaikki myöntävät, että käärimisen aikana heidän kielensä jo kihelmöi ja kastuu… Eikö olekin intensiivistä! Rulla lasketaan kastikkeeseen, vain muutaman sentin päässä suusta, mutta himo on niin voimakas – kaikki johtuu annoksen vastustamattomasta halusta.

Kalmari oli niin tuore, että se pysyi rapeana ensimmäisellä puraisulla jopa korkeassa lämpötilassa höyryttämisen jälkeen. Suussa kuuluva "poksahdus" merkitsi kalmarin yhtäkkiä avautuvan ja vapauttavan herkän aromin. Mustepussin saattoi tuntea sekoittuvan kalmarin lihaan ja luoda päihdyttävän makean maun. Isäntä, joka oli myös kojun omistaja, sanoi jotain, johon kaikki ryhmän jäsenet nyökkäsivät yhteisymmärryksessä: "Tämän kuun kalmari on uskomattoman makea. Tämä makeus tunkeutuu aivan luuhun asti."

Lähde: https://thanhnien.vn/muc-bot-ngot-toi-xuong-185260327184356755.htm