Keittiöstä leijuu vietnamilaisen uudenvuoden (Tetin) tuoksu.

Joulukuussa vihreiden kookospalmujen varjossa, pienessä kujassa tai torin tutussa nurkassa savun tuoksu sekoittui leivonnaisten tuoksuun ja pikkelöityjen sipulien pistävään tuoksuun… viestii, että Tet (kiinalaisittainen uusivuosi) on hyvin lähellä.

Nämä tuoksuvat, suolaiset ja makeat, uunituoreet sokerikakut ovat Tran Bao Phuongin taitavien käsien tulosta. Kuva: MOC TRA

Monet sanovat, että Tet Mekongin suistossa alkaa kuunkuun 20. päivänä, jolloin keittiöt eivät ainoastaan ​​pala kirkkaasti aamu- ja ilta-aterioiden aikaan, vaan niistä tulee myös onnellisuuden "työpajoja", jotka säilyttävät jokaisen perheen ainutlaatuiset maut ennen uutta vuotta. Verannalla Hamlet 4:ssä, Giong Riengin kunnassa asuva rouva Nguyen Thi Tuyet Nga ja hänen lastenlapsensa leikkaavat huolellisesti jokaista koskematonta valkoista salottisipulia. Rouva Nga kertoi: "Säilöttyjen salottisipulien valmistaminen tähän aikaan vuodesta varmistaa, että ne ovat täydellisen happamia, rapeita ja säilyttävät miedon kirpeytensä Tet-kuun ensimmäisenä päivänä." Rouva Nga ja hänen lastenlapsensa kokoontuvat korin ympärille, jossa on salottisipuleita, joita on kuivattu auringossa päivän ajan. Heidän työnsä rätinät ja isoäidin ja lastenlasten iloinen nauru hukuttavat televisiosta kevään saapumisesta kertovien uutisten äänen.

Pieni keittiö on täynnä keitetyn ja jäähdytetyn etikan ja sokerin tuoksua. Vaikka monet perheet voivat helposti ostaa valmiita pikkelöityjä salottisipuleita, rouva Ngan perhe valitsee kotona edelleen perinteisen menetelmän. Jokainen salottisipuli on siististi aseteltu lasipurkkiin, ikään kuin muistoja menneestä vuodesta säilytettynä ja valmistautumassa tervetulleeksi menestyksekkääseen hevosen vuoteen. Noin 10-vuotiaana Phuong Vy oppi käsityön isoäidiltään ja asetteli salottisipulit näyttävästi. Viikonloppuisin Vy käy usein isoäitinsä luona, ja he valmistavat ruokia yhdessä. Jo useiden vuosien ajan, joka Tet-pyhä, Vy on valmistanut pikkelöityjä salottisipuleita, pikkelöityjä vihanneksia ja kuivattuja katkarapuja isoäitinsä kanssa.

Saatat myös pitää tästä

Bai Thuongin padon kastelujärjestelmä - vuosisata elinehto kotimaamme.Vuosisata (1926–2026) on kulunut ylä- ja alamäkien täyttämänä siitä, kun ensimmäinen vesi Bai Thuongin padon kastelujärjestelmästä virtasi Thanh Hoan maakunnan peltojen kasteluun. Tuota matkaa ajatellen Indokiinan suurin kasteluhanke ei ainoastaan ​​mullistanut maataloustuotantoa, vaan siitä tuli myös symboli ihmisen halusta valloittaa luonto, sinnikkyydestä ja pyrkimyksestä rakentaa vauras ja kaunis kotimaa.

Rach Gia Wardin kaupunginosassa Chi Lang Streetin varrella sijaitsevassa pienessä keittiössä rouva Thuyn banh tet -kattilasta (vietnamilaisia ​​tahmeita riisikakkuja) nousee savua, ja ilma leijailee banaaninlehtien ja tahmean riisin tuoksulla. Yleensä rouva Thuyn perhe valmistaa ja myy banh tetiä talonsa edessä olevalla kadunkulmalla. Ajan myötä monet Rach Gian asukkaat ovat tutustuneet rouva Thuyn perheen valmistaman banh tetin makuun. Kakut on sidottu siististi narulla ja ne ovat kauniisti tasapainossa; tahmea riisi on pehmeää ja sitkeää, ja täytteessä on rikas, aito kotitekoinen maku, mikä ansaitsee heille paljon kannatusta. Tähän aikaan vuodesta rouva Thuyn perhe mobilisoi kaikki sukulaisensa valmistamaan aineksia asiakkaiden tilausten täyttämiseksi ajoissa toimitusta varten varmistaen, että jokaisessa taloudessa on banh tet valmiina Tet-juhlaa varten. Rouva Thuyn mukaan kiire ja vilske on iloista; rahan ansaitseminen kovalla työllä on onnea. Hän sanoo tämän keskittyen edelleen laskemaan jokaisen banaaninlehtipinon varmistaakseen, että hänellä on tarpeeksi aineksia banh tet -leivän valmistamiseen Tet-juhlaa varten.

Tran Khanh Du -kadulla, Rach Gia Wardissa, sijaitsevassa melko suuren sisäpihan omaavassa talossa Huynh Kim Nganin perhe kuhisee nykyään kuivatun kalan poistamista telineestä, pakkaamista ja tyhjiöpakkaamista... lähettäen käsintehtyjä tuotteita asiakkaille Tetin (kiinalaisen uudenvuoden) kunniaksi. Yli 10 vuoden ajan jokainen Tet-juhla, rouva Nganin perhe, on tarjoillut ruokia, kuten pippurissa ja sokerissa marinoitua kuivattua kalaa, suolattua scadia, kimchiä ja mausteilla sekoitettua suolattua rapua. Monille ihmisille, jotka palaavat kotiin juhlimaan Tetiä perheidensä kanssa, se on heidän kotimaansa tuoksu. Rouva Nganin keittiö on kiireinen näinä päivinä valmistaen riisikakkuja, siannahkakakkuja ja makeita keittoja asiakkaille valmistaen heidän kanssaan jäähyväisseremoniaa keittiöjumalan jäähyväisseremoniaan 12. kuunkuun 23. päivänä. Näin rakkauden ja uskon elämään rouva Nganin hiessä, kun hän kumartui myöhään iltapäivällä poistamaan kuivattua kalaa, edelleen työpaikkansa univormu yllä.

Poistuessani auringon paahtamasta kuivaamosta ja perinteisen talon keittiöstä törmäsin hehkuviin hiiliin Tắc Cậu -markkinoiden nurkassa Bình Anin kunnassa. Torit kuuluvat Tý Nhỏ -pariskunnalle ja hänen vaimolleen. Tý Nhỏ viuhteli varovasti hiiliä hellassa ja leivontavuoassa ikään kuin vartioiden perhesalaisuutta varmistaen, että kakku kypsyi tasaisesti kullanruskeaksi, tuoksuvaksi ja rapeaksi ulkopuolelta ja pehmeäksi, hienovaraisesti makeaksi sisältä. Palavien hiilien rätinä ja munien vatkaamisen eloisa ääni täyttivät ilman. Toisin kuin teollisesti valmistetut kakut, perinteisessä hiiliuunissa paistettu sokerikakku on monille unohtumaton herkku, erityisesti Tetin (kiinalaisen uudenvuoden) aikaan.

Rach Gia -ostoskeskuksen nurkassa Tran Bao Phuong istuu aamunkoitosta lähtien hehkuvan hiililiedensä ääressä ja lämmittää vanhaa kuparimuottia. Munien, jauhojen ja vaniljan tuoksu leviää Nguyen Tri Phuong - Ly Thai To -kadun nurkkaan. Katsellessaan kullanruskeita, tuoksuvia kakkuja Phuong uskoutui: "Vaikka sähköuunit ovat käteviä, hiiliuunit, joissa on tuli ylhäällä ja alhaalla, varmistavat, että kakun pinta on tasaisen kullanruskea, ja hienovarainen savuinen maku on todella aitoa kotikaupunkimme Tetille." Phuongin leipomat kakut ovat suosittuja ja niitä tilataan usein Tetin aikana.

Nykyaikainen elämä tarjoaa monia mukavuuksia, mutta keittiöstä on tullut sukupolvia yhdistävä paikka, jossa vanhukset siirtävät kokemuksiaan eteenpäin ja nuoret oppivat arvostamaan käsityönä tehtyjä arvoja. Hiiliuunissa paistuvan leivän lämpö, ​​kuivattujen katkarapujen punertava väri ja pikkelöityjen sipulien makea ja hapan maku ovat ensimmäisiä merkkejä rauhallisen ja lämpimän vuodenajan lähestymisestä.

Saatat myös pitää tästä

An Giangin maakunnan kansankomitean varapuheenjohtaja Ngo Cong Thuc tarkastaa APEC 2027 -huippukokousta palvelevien hankkeiden edistymistä.Kesäkuun 4. päivän iltapäivällä Phu Quocin erityistalousalueella An Giangin maakunnan kansankomitean varapuheenjohtaja Ngo Cong Thuc johti maakunnan valtuuskuntaa tarkastamaan APEC 2027 -huippukokousta palvelevien hankkeiden edistymistä.

MOC TRA

Lähde: https://baoangiang.com.vn/mui-tet-tu-nhung-gian-bep-a476263.html