Ruokailijat nauttivat Co Tu -etnisen ryhmän perinteisistä ruoista vuoden 2025 Co Tu -perinteisten festivaalien ja urheilufestivaalien uudelleennäytöksessä. Kuva: DOAN HAO LUONG
Löydä perinteisiä makuja paikallisista raaka-aineista.
On selvää, että ruoka ei ainoastaan palvele ravitsemuksellisia tarpeita, vaan se ilmentää myös historiaa, kulttuuria, hengellisyyttä ja alueellista identiteettiä. Yhdistymisen jälkeen mahdollisuudet kehittää kansanruokaa Da Nangissa ovat laajentuneet, ja kulinaarisesta olemuksesta on tullut ainutlaatuinen matkailutuote, joka palvelee kansainvälisten matkailijoiden makuja.
Viime aikoina Hoa Bacin kunnan (nykyinen Hai Vanin vaalipiiri) ekoturismialueilla vierailevat turistit ovat osoittaneet suosivansa paikallisia ruokia, kuten villivihanneksia, grillattua kanaa, etanoita, bamburiisiä ja paikallisten valmistamia ruokia, kuten ankeriaan tai siankarian kanssa kypsennettyä banaaninkukkakantaa. Ta Lang - Gian Bi -yhteisömatkailuosuuskunnan perustaja Le Thi Thu Ha sanoi, että Hoa Baciin verrattuna Hoa Phongin, Hoa Phun ja Hoa Ninhin (entinen) maatilat ovat yhtä kauniita maisemia, mutta turistit tulevat tänne mieluummin monien herkullisten ruokien vuoksi.
Rouva Ha suunnittelee yhteistyötä Da Nangin kaupungin kulinaarisen kulttuuriyhdistyksen kanssa Hoa Bac -kulinaarisen brändin rakentamiseksi luomalla paikallisten raaka-aineiden hankinta-alueen ja perustamalla Hoa Bac -kulinaarisen klubin.
Myös paikallisen keittiön brändäys on kausiluonteista; esimerkiksi villivihanneksilla on sesonkiaikansa saniaisenversoille, bambunversoille ja villibanaaneille. Bambunversoista voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia, kuten bambunversosalaatteja, pikkelöityjä bambunversoja ja keitettyjä bambunversoja, jotka palvelevat turisteja. "On ratkaisevan tärkeää opastaa ihmisiä säähän sopivien viljelykasvien ja karjan viljelyssä, kuten lyhytaikaisten viljelykasvien valitsemisessa matalille, tulva-alttiille alueille, mikä ylläpitää vakaata tarjontaa ja varmistaa viljelijöiden pääsyn markkinoille", Ha kertoi.
Edullisen sijaintinsa ansiosta Da Nangin suurkaupungin keskustassa kaupungin perinteinen kulinaarinen perintö tavoittaa laajemman turistijoukon erilaisten kiertoajelujen kautta, aina vanhankaupungin tutkimisesta ja perinneruokakylien löytämisestä käytännön kokemuksiin perinteisissä käsityöläiskylissä ja ruoanlaittokursseihin kansainvälisille vierailijoille. Tämä tarjoaa loistavan tilaisuuden brändin tunnettuuden luomiseen, paikallisten tuotteiden arvon nostamiseen, luovien tilojen laajentamiseen ja perinteen ja modernin fuusion edistämiseen.
Da Nangin keittiön kohokohtia ovat sen perinteiset käsityöläiskylät, kuten Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O ja Dai Loc, jotka paitsi varmistavat raaka-aineiden laadun, myös muokkaavat paikallisten ruokien identiteettiä ja lisäävät niiden arvoa. Modernisaation aalto, tuontiruoan trendi, nopea kaupungistuminen ja kulutustottumusten muutokset ovat kuitenkin vaikuttaneet merkittävästi alkuperäiskansojen kansanruokakulttuurin säilymiseen ja kehitykseen.
Tuy Loan -riisipaperin leipomisen demonstrointia Tuy Loanin kyläfestivaaleilla 2025. Kuva: DOAN HAO LUONG
Paikallisen ruokabrändin rakentaminen.
Paikallisen kansanperinteen kehittämiseksi ja säilyttämiseksi kaupungin kansantaideyhdistyksen jäsen Le Thi Dieu Mi ehdottaa, että kaupunki perustaisi kiinteitä ruokakatuja ja -markkinoita sekä integroisi tiloja kansanmusiikin kokemiseen, kokkien esittelyihin ja virtuaalitodellisuuteen ruokien historiasta. Lisäksi tulisi luoda hierarkkinen järjestelmä "kulinaarisista perintökohteista", joka ulottuu ravintoloista ja katukauppiaista perinteisiin raaka-ainekyliin ja jolla on standardoitu brändi-identiteetti.
Turisteille jo tuttujen nimikkoruokien lisäksi Da Nangin kaupungin on kiinnitettävä huomiota alueen perinteisten kansanruokien tutkimiseen ja säilyttämiseen rikastuttaakseen paikallista keittiötä, kuten murskattua maniokkikakkua, tahmeaa riisikakkua, keltaista tahmeaa riisikakkua, bataattikakkua ja ankanverivanukasta.
Suunnitelmaan kuuluu pakattujen tuotteiden, kuten cao lầu -nuudeleiden, Quang-nuudeleiden, mungpapukakkujen, erilaisten hillojen, kuivattujen erikoiskakkujen ja nem trén (fermentoitu sianmakkara), jakaminen turvallisuusstandardien mukaisesti, mikä tekee niistä käteviä lahjaksi kotiin vietäväksi tai vientiin.
Lisäksi tuetaan nuorten kulinaaristen startup-yritysten ja käsityöläisten kehittämistä "Food Hub" -mallin toteuttamiseksi, jossa sekä säilytetään perinteisiä reseptejä että luodaan uusia, monipuolisia esittelyjä, jotka vastaavat nykyaikaisiin makuihin. Erityisesti kannustetaan yhteisöprojekteja; jokaisen kunnan ja vaalipiirin tulisi perustaa nuorten käsityöläisten ja kokkien klubi, joka toimii neuvonantajina, järjestää kilpailuja perinteisten ruokien luomiseksi ja suunnitella digitaalista brändäystä paikalliselle keittiölle.
Luodakseen ainutlaatuisen kulinaarisen identiteetin Da Nangille kaupungin kulinaarinen kulttuuriyhdistys järjesti yhteistyössä Grab Vietnamin (Grab) kanssa "Kuuluisa ravintola" -palkinnon julkistamisen ja myöntämisen 68 paikalliselle ravintolalle ja ruokapaikalle.
Da Nangin kaupungin kulinaarisen kulttuuriyhdistyksen puheenjohtaja Ly Dinh Quan myönsi, että ravintoloilla on vielä paljon tehtävää, kuten brändiensä suojeleminen, toimintakyvyn parantaminen, organisaation johtaminen, elintarviketurvallisuus ja -hygienia sekä pitkän aikavälin strategioiden kehittäminen. Siksi yhdistys jatkaa yrittäjien tukemista ja auttamista uusien ulottuvuuksien saavuttamisessa. "Nykyiset kulinaariset liiketoimintamallit ovat vielä alkeellisia ja perinteisiä, ja ne vaativat ammattitaitoista, modernia teknologiaa ja henkilöstöresursseja... arvoketjujen rakentamiseksi ja Da Nangin kulinaarisen brändin vakiinnuttamiseksi", Quan korosti.
Sen lisäksi, että yhdistys koordinoi kulttuuri-, urheilu- ja matkailuministeriön sekä tiede- ja teknologiaministeriön kanssa ravintolapaikkojen immateriaalioikeuksien ja tavaramerkkien rekisteröintiä ja tekee yhteistyötä yliopistojen kanssa henkilöstöresurssien kouluttamiseksi, se aikoo pian toteuttaa hankkeen, jolla kehitetään Da Nangiin omaleimaisia kulinaarisia kulttuurialueita. Aloitetaan An Thuong -ruokatorista, jossa on noin 28 kojua, joista kahdeksan esittelee Da Nangin keittiön herkkuja ja 20 kojua, joissa esitellään Vietnamin kolmen alueen ruokia.
Tämä ruokatori tarjoaa elämyksellisiä tiloja aktiviteetteihin, kuten ruoanlaittonäytöksiin, paikallisten kulttuurimallien yhdistämiseen ja siirtämiseen sekä ruokakierroksille, joilla tutustutaan paikallisiin ruokiin ja koulutetaan siten kokkeja paikallisessa keittiössä. Lisäksi siellä järjestetään mini-esityksiä, jotka esittelevät paikallista kulttuuria, kuten Co Tu- ja Cham-kansojen ruokakulttuuria, yhdistäen tarinankerrontaa ja kulinaarisia kokemuksia.
Lähde: https://baodanang.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3309496.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)