Afrikkalainen sikarutto huolestuttaa monia perheitä, jotka suosivat valkoista lihaa päivittäisissä aterioissaan - Kuva: Nha Xuan
Afrikkalainen sikarutto leviää nopeasti monilla alueilla, minkä vuoksi monet ihmiset epäröivät sianlihan syömistä ja siirtyvät valkoiseen lihaan, kuten kanaan, ankkaan, kalaan ja äyriäisiin. Mutta voisiko "sianlihaton" ruokavalio johtaa ravintoainepuutoksiin?
Helposti sulavan vähärasvaisen proteiinin lähde, hyödyllinen sydän- ja verisuoniterveydelle ja painonhallinnalle.
Ho Chi Minh Cityn yliopistollisen lääketieteellisen keskuksen (osasto 3) ravitsemusneuvontaklinikan maisteri Dr. Duong Thi Ngoc Lanin mukaan afrikkalainen sikarutto ei tartu ihmisiin, joten sianliha on edelleen turvallista syödä, jos eläinlääkintäviranomaiset sitä valvovat ja se on kypsennetty perusteellisesti.
Huolenaiheet ovat kuitenkin saaneet monet ihmiset siirtymään vähärasvaiseen lihaan, kuten kanaan, ankkaan, kalaan ja äyriäisiin. Tämä on sekä tapa tuntea olonsa turvallisemmaksi että mahdollisuus rakentaa monipuolinen ja terveellinen ruokavalio.
Tohtori Lan selitti, että valkoinen liha viittaa yleensä siipikarjaan, kuten kanaan, ankkaan ja kalkkunaan... Myös kala ja äyriäiset ryhmitellään usein samaan kategoriaan.
Valkoisen lihan ja punaisen lihan (naudanliha, sianliha, lammas jne.) tärkein ero on sen alhaisempi myoglobiinipitoisuus, mikä johtaa vaaleampaan väriin ja yleensä vähemmän tyydyttyneeseen rasvaan. Siksi valkoinen liha on vähärasvaisen, helposti sulavan proteiinin lähde, joka aiheuttaa vähemmän aineenvaihdunnallista taakkaa ja on hyödyllistä sydän- ja verisuoniterveydelle ja painonhallinnalle.
Rasvaiset kalat, kuten lohi, sardiinit ja silli, ovat erityisen runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka auttavat aivojen kehitystä ja suojaavat sydän- ja verisuonijärjestelmää.
Lapsille, erityisesti täydentävän ravinnonsaannin vaiheessa 6–23 kuukauden iässä, eläinperäiset ruoat, kuten liha, kala, kananmunat ja maito, ovat erittäin tärkeitä, koska ne sisältävät rautaa, sinkkiä ja B12-vitamiinia – mikroravintoaineita, joita on vaikea korvata kasviperäisillä lähteillä.
Valkokala on mureaa, helposti pureskeltavaa ja nieltävää, ja siinä on vähän kuitua, joten se sopii kiinteiden ruokien aloittamiseen. Kun valitset lapsille kalaa, priorisoi vähäelohopeaisia kaloja, kuten lohta, turskaa, tilapiaa ja katkarapuja, jotka ovat sekä turvallisia että ravitsevia.
Riittääkö pelkkä valkoisen lihan syöminen kaikkien tarvittavien ravintoaineiden saamiseksi?
Vastauksena tähän kysymykseen tohtori Lan totesi, että punaiseen lihaan verrattuna valkoisessa lihassa on vähemmän kaloreita ja kolesterolia, enemmän vähärasvaista proteiinia ja se on rikastettu omega-3-rasvahapoilla (joita löytyy kaloista), mikä tekee siitä hyväksi sydän- ja verisuoniterveydelle ja sopii ihmisille, jotka haluavat hallita painoaan.
Punainen liha on kuitenkin hemiraudan, B12-vitamiinin ja sinkin lähde – nämä ravintoaineet ovat välttämättömiä punasolujen tuotannolle, anemian ehkäisemiselle ja vastustuskyvyn vahvistamiselle. Pelkästään valkoisen lihan syöminen ilman muista lähteistä saatavia lisäravinteita voi johtaa pitkäaikaiseen raudan tai B12-vitamiinin puutokseen, erityisesti raskaana olevilla naisilla ja kasvavilla lapsilla.
Siksi tasapainoinen ruokavalio on monipuolinen: yhdistä valkoista lihaa, kalaa, kananmunia, maitotuotteita, palkokasveja ja vihreitä vihanneksia, ja silti säilytä pieni määrä vähärasvaista punaista lihaa 1–2 kertaa viikossa (noin alle 500 g/viikko).
Valkoista lihaa valitessaan ja valmistaessaan kuluttajien tulisi ostaa lihaa hyvämaineisilta laitoksilta, jotka ovat läpikäyneet eläinlääkärintarkastuksen. Tuore siipikarjanliha on väriltään vaaleanpunaista, kiinteää, joustavaa, ei limaa ja hajutonta. Tuoreella kalalla on kirkkaat, selkeät silmät, punaiset kidukset ja kiinteä liha; katkaravuilla ja kalmareilla on kirkkaat kuoret ja kiinteä liha.
Ruokaa valmistettaessa se on kypsennettävä perusteellisesti bakteerien tappamiseksi; vältä syömistä raakana tai alikypsennettynä. Menetelmät, kuten höyryttäminen, keittäminen ja hauduttaminen, auttavat säilyttämään ravintoaineet ja estämään haitallisten aineiden muodostumista. Uppopaistaminen tai grillaaminen hiiltyneeksi lisää epäterveellisten rasvojen ja haitallisten yhdisteiden määrää, joten niitä tulisi rajoittaa. Inkivääriä, sitruunaruohoa ja valkosipulia voidaan käyttää kalan hajun poistamiseen ja ruoan sulattavuuden parantamiseen.
Perinteinen lääketiede pitää valkoista lihaa lääkkeenä, joka tasapainottaa yiniä ja yangia.
Tohtori Lanin mukaan perinteisessä lääketieteessä jokaisella valkoisella lihalla on omat ominaisuutensa ja tehtävänsä: kananliha on makeaa, luonteeltaan lämmintä ja ravitsee qi:tä ja verta; ankanliha on makeaa, luonteeltaan viileää ja sillä on lämpöä poistava, yiniä ravitseva ja vierasaineita poistava vaikutus; kala on luonteeltaan enimmäkseen neutraalia, helposti sulavaa ja hyödyttää qi:tä ja verta.
Monet ruoat ovat lääkinnällisiä, kuten kiinalaisten yrttien kanssa haudutettu musta kana, lootuksensiementen kanssa haudutettu ankka ja inkiväärillä höyrytetty kala. Niitä käytetään kehon ravitsemiseen ja hoidon tukemiseen.
Perinteinen lääketiede pitää ruokaa lääkkeenä ja suosittelee monipuolista ja kohtuullista ruokavaliota sekä valitsee omaan perusolemukseen sopivia ruokia yinin ja yangin tasapainottamiseksi ja terveyden parantamiseksi.
”Afrikkalainen sikarutto ei ole suora uhka ihmisille, mutta valkoisen lihan suosion kasvu tarjoaa jokaiselle perheelle mahdollisuuden rakentaa turvallisia, monipuolisia ja terveellisiä aterioita. Yhdistämällä modernin ravitsemustiedon perinteisen lääketieteen näkökulmaan valkoinen liha voi olla valinta, joka on sekä herkullinen että hyödyllinen pitkän aikavälin terveydelle”, tohtori Lan totesi.
Lähde: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)