Binh Thuanin maakunnassa herra Mai Van Lam ja yli tusina Phan Thietin kaupungin kalastajaa ansaitsevat elantonsa sukeltamalla simpukoiden pyyntiin, joita he myyvät 150 000–200 000 Vietnamin dongin kilohinnalla.
Noin kello kahdeksan aamulla tyynen meren ja lempeän tuulen vallitessa Ham Tienin alueelta kotoisin oleva herra Lam sitoi simpukkakalastusvälineensä ja poijunsa vanhaan moottoripyöräänsä ja ajoi Mui Ne -rannalle, noin kolmen kilometrin päähän kotoaan. Saavuttuaan perille herra Lam työnsi poijun veteen, kiinnitti siihen akkukäyttöisen sukelluslaitteensa ja hinasi sen merelle noin 15 metrin päähän rannasta.
Herra Mai Van Lam työntää poijua ja sukellusvarusteita mereen Mui Nen edustalla valmistautuessaan sukeltamaan simpukoiden perässä. Kuva: Viet Quoc
Aiemmin tämä simpukkasukeltaja oli sitonut raskaan lyijypainon vyötärölleen auttaakseen kehoaan uppoamaan helpommin sukelluksen aikana. Herra Lam upposi veteen suojalasit ja yli viiden metrin pituisen, paristokäyttöiseen happikompressoriin kytketyn snorkkelin päässä pitäen kädessään noin 60 senttimetriä pitkää terävää rautatankoa.
10–15 minuutin välein hän nousee pintaan lepäämään, ottaa snorkkelinsä pois hengittääkseen raitista ilmaa ja tyhjentää muutaman vastapyydystetyn simpukan kellukkeen verkkokoriin. "Tämä työ vaatii hyvää terveyttä; vedessä oleminen on erittäin väsyttävää", herra Lam sanoi.
Sukellessaan veden alla kalastaja työntää rautatangon terävän pään hiekkaan tutkiakseen sitä. Jos hän näkee ilmakuplia nousemassa, hän tietää, että hiekan alla on simpukoita. Hän kaivaa hiekkaa 20–30 cm, pyydystää simpukat ja laittaa ne vyölleen kiinnitettyyn verkkopussiin. Hän jatkaa tätä sukeltamista Mui Nen ja Ham Tienin rannikolla simpukoiden metsästysretkellä.
Hän viettää päivittäin noin kuusi tuntia veden alla, klo 8.00–14.00, ennen kuin pakkaa varusteensa ja tuo ne maihin. Herra Lam kertoo, että jokaisella sukellusretkellä saadaan noin 5 kg simpukoita, joita hän myy 100 000–200 000 Vietnamin dongia kilolta koosta riippuen. Keskimäärin hän ansaitsee 600 000–700 000 Vietnamin dongia matkaa kohden.
Kalastaja Nguyễn Nam simpukoiden kanssa, joita hän juuri sukeltanut hakemaan Ranginmerellä. Kuva: Viet Quoc.
Noin 3,5 kilometrin päässä sijaitsevalla Rangin rannalla Ham Tienin alueelta kotoisin oleva kalastaja herra Nguyen Nam oli juuri sukeltanut ja saanut lähes kymmenen kiloa simpukoita. Hän riisui uima-asunsa ja istuutui lajittelemaan simpukat koon mukaan kahteen koriin. Hänellä oli lähes 4 kiloa suuria simpukoita (25–30 simpukkaa kiloa kohden), ja loput olivat pienempiä simpukoita (40–50 simpukkaa kiloa kohden).
Siivottuaan poijut, ilmakompressorin ja letkut herra Nam sitoi ne siististi moottoripyöräänsä ja ajoi mereneläviä ostamaan ja myymään. Suuria simpukoita ostettiin 200 000 Vietnamin dongilla, kun taas pienempiä sai 100 000–150 000 Vietnamin dongia kilolta.
"Tänään oli hyvä päivä, ansaitsin yli miljoona dongia", Nam sanoi ja lisäsi, että tämä ammatti on arvaamaton; on päiviä, jolloin meri on tuulinen ja he saavat vain muutaman kymmenen kalaa, "juuri sen verran, että ne tuodaan kotiin ateriaksi".
Phan Thietin kalastajat sanovat, että simpukat elävät hiekassa rannoilla lähellä rantaa, missä vuorovesi nousee ja laskee. Hoa Thangin ja Mui Nen välisillä rannoilla Phan Thietissä on paljon suuria simpukoita, joten kalastajat usein sukeltavat pyydystääkseen niitä. Kalastajat eivät kuitenkaan sukella simpukoiden perässä joka päivä. He sukeltavat vain, kun meri on tyyni ja vesi kirkasta, koska silloin simpukat ovat selvästi näkyvissä. Myrskyisinä päivinä he pitävät tauon ja siirtyvät muihin töihin.
Sukeltajat pyytävät merisimpukoita Phan Thietin edustalla. Kuva: Viet Quoc.
Simpukat ovat simpukoita, jotka tyypillisesti elävät meren vuorovesitasangoilla. Niiden ruokavalio koostuu planktonista, levistä ja hiekan epäpuhtauksista. Phan Thietin vesillä esiintyvät simpukat ovat yleensä kiiltävänruskeita, vaaleanruskeita tai valkoisia ruskeilla raidoilla. Koska simpukoiden viljely ei ole vielä kehittynyt paikallisesti, suurin osa simpukoista pyydetään luonnosta.
Phan Thietissä toimiva merenelävien ostaja, neiti Le Thi Be, sanoi, että Phan Thietin merestä pyydetyt simpukat ovat pulleita, niillä on tuoksuva maku ja ravintolat kuluttavat niitä korkeampaan hintaan kuin muualta tuotuja viljeltyjä simpukoita. "Meren antimien tuntijat osaavat heti sanoa, onko simpukka pyydetty luonnonvaraisesta vai viljellystä", neiti Be sanoi.
Julkaistujen tutkimusten mukaan simpukanliha on erittäin ravitsevaa ja hyödyllistä ihmisten terveydelle. Se sisältää monia ravintoaineita, kuten proteiinia, rasvaa, B12-vitamiinia, C-vitamiinia ja erilaisia hivenaineita, kuten sinkkiä, rautaa, kaliumia, kalsiumia ja mangaania.
Eläviä simpukoita tulisi liottaa ostettaessa puhtaassa vedessä, jossa on muutama chiliviipale, kahden tunnin ajan, jotta ne irrottavat kaiken lian ja hiekan. Simpukoista valmistetaan monia herkullisia ruokia, kuten puuroa, keittoa, paistettua ruokaa sitruunaruohon ja chilin kanssa, paistettua ruokaa kookoksen kanssa, satayta ja höyrytettyä ruokaa sitruunaruohon kanssa. Näistä sitruunaruohohöyrytetyt simpukat ovat helpoimpia valmistaa ja suosituin ruokalaji Phan Thietin rannikkokaupungissa.
Viet Quoc
[mainos_2]
Lähdelinkki
