Sesongin aikana kasvatetut erikoiskasvit.
Vuoden viimeisinä kuukausina, kun vuoden lopun juhlien, juhlallisuuksien ja Tet-juhlien (kiinalaisen uudenvuoden) ruokaostosten kysyntä kasvaa jyrkästi, Nghe Anin maakunnan erikoisviljelytuotteiden markkinat vilkastuvat. Toisin kuin tavalliset kotieläintuotteet, luonnollisesti ja bioturvallisuuskäytäntöjä noudattaen kasvatetut erikoistuotteet ovat vähitellen valtaamassa ainutlaatuisen aseman korkean loppukuluttajasegmentin keskuudessa. Ruokatarpeiden tyydyttämisen lisäksi näitä tuotteita valitaan myös Tet-lahjoiksi niiden uutuuden, lihanlaadun ja selkeän alkuperän vuoksi.
Sướnin kylässä Hạnh Lâmin kunnassa herra Nguyễn Đức Tínhin maatila kuhisee toimintaa vuoden lähestyessä loppuaan. Yli 10 hehtaarin rinteellä sijaitsevalla maalla hänen perheensä kasvattaa porrastetusti noin 200 villisikaa ja lähes 200 piikkisikaa. Siat laiduntavat täysin vapaasti etsien ravintoa puutarhasta, ja niitä täydennetään vain yhdellä aterialla päivässä illalla luomurehulla, kuten soijapapujauholla, banaaninvarsilla ja maissijauholla. Rehuun sekoitetaan myös valkosipulista valmistettuja probiootteja eläinten luonnollisen vastustuskyvyn vahvistamiseksi. Herra Tínhin mukaan tämä eläinten kasvatusmenetelmä vaatii paljon aikaa ja sinnikkyyttä, mutta vastineeksi lihan laatua arvostetaan markkinoilla suuresti.
”Villisikojen kasvatus vie kauan, kokonaisen vuoden ennen kuin ne ovat valmiita markkinoille, ja jokainen sika painaa vain noin 35–50 kg. Vastineeksi liha on kiinteää ja maukasta ja nahka paksua ja rapeaa; asiakkaat muistavat maun jo yhden puraisun jälkeen”, herra Tinh kertoi. Rehun omavaraisuuden ansiosta sian hinta on vain noin 8 000 VND/päivä, joten vaikka niitä kasvatetaan pitkään, myyntihinta pysyy vakaana 160 000–170 000 VND/kg eikä nouse vuoden lopun markkinoiden vaihteluiden mukana.
Villisikojen ohella myös kaupallisesti kasvatetut piikkisika ovat tilan "valttikortti". Piikkisika on helppo kasvattaa, se sairastuu harvoin, sen kustannukset ovat alhaiset (päivittäiset ruokintakustannukset ovat vain noin 2 000 VND/eläin) ja sitä voidaan kasvattaa ympäri vuoden. Huippukulutus on kuitenkin edelleen Tetin (kiinalaisen uudenvuoden) tienoilla, jolloin ravintoloilla, toimistoilla ja kotitalouksilla on suuri kysyntä vuoden lopun juhlille ja muille juhlille. Vuoden lopussa kaupallisesti kasvatettujen piikkisikaiden hinta vaihtelee 250 000 ja 300 000 VND/kg välillä; pelkästään Tetiä edeltävänä kuukautena herra Tinhin perhe myy noin 200 piikkisikaa, mikä tuo merkittäviä tuloja.
Ei ainoastaan herra Tinhin malli, vaan myös monet muut maakunnan erikoiskarjatilat ovat havainneet merkittävää ostovoiman kasvua. Todellisuudessa kuluttajat ovat yhä huolestuneempia elintarvikkeiden laadusta ja valmiita maksamaan korkeampia hintoja tuotteista, joilla on selkeä alkuperä ja turvallisia viljelykäytäntöjä.
Tarjonta on rajallista, hinnat vakaat.
Tetin (kiinalaisen uudenvuoden) alla erikoiskarjatuotteiden markkinoilla vuohenliha on yksi suosituimmista tuotteista vuoden lopun juhlissa ja kokoontumisissa. Vinh Hungin alueella herra Duong Hong Lain Bach Thao Boer -risteytysvuohitilalla on tällä hetkellä jäljellä vain noin 30 vuohta 150 vuohen kokonaislaumasta. Vuoden lopun sesonkiaikana hän myi yli 100 vuohta erikoisravintoloille hintaan 220 000–250 000 VND/kg.
Herra Lain mukaan erikoistuotteiden, kuten vuohenlihan, kohdalla myynnistä ei tarvitse juurikaan huolehtia, kunhan lihan kiinteys ja luonnollinen makeus säilyvät. Lihan käsittely suoraan tilalla auttaa vähentämään välikustannuksia ja varmistaa samalla tuotteen laadun kuluttajille päätyessä.
Kokemuspohjaisessa kuluttajasegmentissä herra Le Xuan Chuongin laajamittainen bamburottien kasvatusmalli Van Kieun kunnassa toimii myös täydellä kapasiteetilla vastatakseen vuoden lopun tilauksiin. Lähes 1 000 bamburottaa kasvatetaan 8–10 kuukautta, kunnes ne saavuttavat 1,4–1,6 kg:n painon. Myyntihinta on 500 000–600 000 VND/kg. Rottia myydään pääasiassa erikoisravintoloiden ja lahjaksi ostettujen asiakkaiden kautta.
Tilanne on samanlainen piikkisikojen ja bamburottien kanssa. Dai Dongin kunnassa sijaitsevan piikkisian tilan omistaja Nguyen Tien Ai kertoi, että monet ravintolat ja yksityisasiakkaat olivat tilanneet ennakkoon lähes 100 lihaksi tarkoitettua piikkisikaa. Van Kieun kunnasta kotoisin oleva herra Le Xuan Chuong joutui kieltäytymään suurista tilauksista, koska hänen bamburottansa ei ollut vielä valmis teurastettavaksi. Hän priorisoi yksittäisiä asiakkaita ostamaan niitä kokeiltavaksi laajentaakseen markkinaosuuttaan. "Kysyntä ylittää aina tarjonnan. Pidän huolellista valintaa etusijalla enkä myy ennenaikaisesti säilyttääkseni maineeni", herra Chuong kertoi.
Tämä ei ole rajoitus itse tiloille, vaan pikemminkin "turvaverkko" markkinoille. Pitkien kasvatusaikojen, korkeiden alkuinvestointikustannusten, edistyneiden teknisten vaatimusten ja tiukkojen lakisääteisten määräysten vuoksi viljelijöiden on harkittava vaihtoehtojaan huolellisesti ennen karjansa laajentamista. Tämän seurauksena erikoiskarjan markkinoilla vältetään "supersato, alhaiset hinnat" -tilanne, joka on ilmennyt monien muiden maataloustuotteiden kohdalla.
Yleinen ja huomattava trendi erikoiskarjankasvatuksessa on tuotteiden ylitarjonta vuoden loppua kohden. Toisin kuin joidenkin muiden hyödykkeiden kohdalla usein havaittava "hintojen nousu", näiden erikoisviljelytuotteiden myyntihinnat ovat pysyneet suhteellisen vakaina. Villisian hinta on edelleen 160 000–170 000 VND/kg; kaupallisten piikkisikaeläinten hinta on noin 270 000 VND/kg; vuohenlihan hinta on 220 000–250 000 VND/kg; ja bamburotan lihan hinta on 500 000–600 000 VND/kg.
Viljelijöiden mukaan suurin osa asiakkaista on kanta-asiakkaita, ravintoloita ja pitkäaikaisia ostoyrityksiä. Vakaiden hintojen pitämistä pidetään keinona säilyttää markkinaosuus ja maine sen sijaan, että tavoiteltaisiin nopeita voittoja muutaman huippuviikon aikana. Lisäksi pitkä kasvatusaika, korkeat alkuinvestointikustannukset ja vaativat tekniset vaatimukset tekevät viljelijöistä varovaisia karjansa laajentamisessa, mikä rajoittaa ylitarjonnan riskiä.
Markkinatrendit osoittavat, että erikoiskarjan kasvatus luonnollisella ja bioturvallisella tavalla avaa kestävän polun paikalliselle maataloudelle . Määrän jahtaamisen sijaan näissä malleissa keskitytään laatuun, maineen rakentamiseen ja kalliimman kuluttajasegmentin palvelemiseen. Tämä muodostaa myös perustan arvoketjulle tuotannosta kulutukseen.
Pitkällä aikavälillä tämän segmentin vakaa kehitys edellyttää selkeää suuntaa: sopivien alueiden suunnittelua erikoiskarjan kasvatukselle; tiettyjen karjatuotteiden oikeudellisten menettelyjen tukemista; markkinayhteyksien vahvistamista, erityisesti ravintoloiden ja ruokamatkailun kanssa. Tällöin erikoiskarjalla ei ole ainoastaan suurta kysyntää Tet-aikana (kuukauden uusivuosi), vaan siitä tulee myös keskeisiä tuotteita, jotka lisäävät viljelijöiden tuloja ja edistävät paikallisen kulinaarisen identiteetin monimuotoisuutta.
Lähde: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)