Hunajan uuttaminen korkealta on vaikea tehtävä.

Huhtikuussa Bay Nuin kuiva ja kuuma aurinko ei estä miehiä kiipeämästä palmupuihin keräämään mahlaa, jota he sitten käyttävät kuuluisan, herkullisen sokerin valmistukseen, joka on tunnettu laajalti.

An Cu -kunnan asukas herra Chau Khan kiipeää palmupuuhun kerätäkseen mahlaa sokerin valmistusta varten. Kuva: THANH CHINH

Vieraillessani herra Huynh Ba Phucin omistamalla palmumetsäturistialueella , ylös katsoessani huomasin hoikan miehen kiipeilevän nopeasti palmupuuhun. Herra Ba Phuc kertoi, että khmerit tulevat tänne päivittäin kiipeilemään palmupuihin keräämään mahlaa sokerin valmistamiseksi. Joka päivä, kahdesti päivässä, aamulla ja iltapäivällä, An Cun kunnassa asuva herra Chau Khan (50-vuotias) kiipeilee säännöllisesti palmupuihin. Herra Chau Khan sanoi: "Aamiaisen jälkeen lepään noin tunnin, sitten kannan muovipulloja ja kiipeilen puihin keräämään palmumahlaa."

Kiipeilyn helpottamiseksi paikalliset leikkaavat piikkisiä oksia ja sitovat ne tiukasti palmunrunkoihin tikkaiden tekemiseksi. Herra Chau Khan ei kuitenkaan tarvitse tiukkoja, mutta hän kiipeää silti ketterästi puun latvaan. Herra Chau Khan sanoo kiipeävänsä yli 50 palmun latvaan joka päivä, mutta hän ei väsy ollenkaan. Herra Chau Khan, jota pidetään palmujen kiipeilyn mestarina, ilmaisee: "Olen tottunut kiipeilemään! Pienestä pitäen olen seurannut isääni kerätäkseni palmunmahlaa. Myöhemmin aloitin tämän ammatin ansaitakseni rahaa lasteni koulutuksen tukemiseksi."

Kiivettyämme palmun latvaan keräämään noin kuusi pulloa palmumahlaa herra Chau Khan laskeutui nopeasti puun juurelle ja kaatoi jokaisen pullon muoviseen astiaan. Lyhyen keskustelun jälkeen hän jatkoi kiipeämistä palmupuuhun yhtä nopeasti kuin orava. Nähtyäni hänen ammattimaiset kiipeilytaitonsa yritin kiivetä puuhun itse, mutta tuloksetta. Tämä työ on todella vaikeaa ja äärimmäisen vaativaa. Tuoksuvan palmusokerin tuottaminen vaatii monia työläitä vaiheita. Palmumahlan kerääjät sanovat leikillään: "Syövät maassa ja työskentelevät taivaalla", koska he kiipeilevät aina korkeita puita, ja pienikin liukastuminen voi johtaa välittömään vaaraan.

Saatat myös pitää tästä

Amad Diallo tekee maalin, Norsunluurannikko aiheuttaa yllätyksen Ranskaa vastaan.Tähtipelaaja Amad Diallo teki voittomaalin, joka toi Norsunluurannikolle 2-1-voiton Ranskasta ystävyysottelussa.

Bay Nuin alueen paahtavan auringon alla herra Chau Khanin jokainen liike palmunkukkakiipeilyssä ja leikkaamisessa on siisti ja tarkka. Ennen kukan leikkaamista hän työntää bambupuristimella varren ja painaa sitä varovasti "hieronnan" tavoin stimuloidakseen mahlan valumista ulos. "Leikattuani kukan kiinnitän siihen muovipullon ja jätän sen yön yli. Jokaisesta kukasta tulee yli kaksi litraa mahlaa", herra Chau Khan paljasti.

Herra Chau Khan on omistanut käsityölle yli 30 vuotta, ja hänen kätensä ja jalkansa ovat kovettuneet, mikä on osoitus hänen vuosien vaikeuksien kulusta. Hän selittää, että jokainen vaihe on työläs; palmumahlan uuttaminen on vaikeaa, mutta sokerinvalmistusprosessi on vielä vaikeampi. Jotta sokeri olisi herkullista eikä palaisi, kokin on jatkuvasti valvottava tulta. Kun mahla sakenee punertavanruskeaksi, kokin on käytettävä suurta bambuista syömäpuikkoa sekoittaakseen sitä tasaisesti pannun reunalla. "Se on uuvuttavaa! Siitä hetkestä lähtien, kun palmumahla on ohutta kuin vesi, siihen asti, kun se sakenee, minun on sekoitettava sitä satoja kertoja pannun reunalla", herra Chau Khan uskoutui.

Läheisen palmun alla istuen ja leväten An Cu -kunnan asukas herra Chau Rot kertoo ylpeänä sukupolvien ajan säilyneestä perinteisestä ammattitaidostaan, joka on tarjonnut vakaan työllisyyden ja tulonlähteet monille paikallisille työntekijöille. Herra Chau Rot kertoi kiipeävänsä päivittäin 60 palmupuuhun ja keräävänsä 300–400 litraa mahlaa sokerin valmistamiseksi. ”Jokaisesta viidestä litrasta mahlaa voin tehdä yhden kilon sokeria. Joten noin 300 VND:llä mahlalitraa kohden voin tehdä 60 kg sokeria päivässä ja myydä sen 26 000 VND:llä kilolta ansaitsemalla yli miljoona VND:tä päivässä kaikkien kulujen vähentämisen jälkeen”, herra Chau Rot selitti.

Joka vuosi palmyrapalmut tuottavat runsaan mahlasadon tammi-kesäkuussa kuukalenterin mukaan, mikä tuo taloudellista hyötyä paikallisille asukkaille. Vaikka sokerin hinta laskee hieman sesonkiaikana, ihmiset ansaitsevat silti huomattavia tuloja tästä ammatista. Tällä hetkellä Sam-vuorella järjestettävän Via Ba Chua Xu -festivaalin aikana monet turistit vierailevat Bay Nuissa (Seitsemän vuorta), ja palmyrapalmusokerilla on paljon kysyntää, mikä tekee khmerien perinteisestä käsityötaidon kehittämisestä Bay Nuin alueella entistäkin eloisampaa.

Tarkkailtuaan palmusokerin valmistusprosessia herra Bá Phúc kertoi paikallisten näkevän siihen paljon vaivaa. ”Jokaista puusta otettua mahlapulloa varten paikallisten on leikattava Sến-puun kuorta ja lisättävä sitä mahlan tuoksun ja herkullisuuden säilyttämiseksi. Sokeria valmistettaessa he tekevät sen käsin sekoittaen jatkuvasti syömäpuikoilla, kunnes sokeri sakenee, ja kaatavat sen sitten muotteihin. Kun sokeri on jäähtynyt, he ottavat sen pois ja käärivät sen tuoksuviin palmunlehtiin”, herra Bá Phúc sanoi.

Illan laskeutuessa korkeiden palmujen laella voi yhä nähdä vilauksia ihmisistä keräämässä mahlaa, mikä luo vuoristoiselle alueelle tyypillisen maalaismaisen maiseman.

Saatat myös pitää tästä

Vuoren neiton pyhäkkö Sam-vuorella: arkistojen kohde.Pyhien legendojensa ja kulttuuriarvojensa lisäksi Lady of Sam -vuoren temppelillä on myös vaikuttavia historiallisia lähteitä, jotka tarjoavat ainutlaatuisia kokemuksia tänne palvomaan tuleville vierailijoille.

THANH CHINH

Lähde: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-lay-nuoc-mat-tren-cao-a482144.html