Sadekauden ruokalajeista metsän "lääkepusseihin".
Kalliokotilot, jotka tunnetaan myös vuorikotiloina tai lääkekotiloina, ovat kotoperäisiä lajeja, jotka elävät vain kalkkikivimetsissä ja pienissä puroissa kohtalaisen korkeilla alueilla, joilla on koskematonta kasvillisuutta. Kuivana kautena ne melkein katoavat, hautautuen syvälle maahan. Vasta kun kauden ensimmäiset sateet lisäävät metsän kosteutta, kotilot alkavat herätä ja ryömivät hiljaa ja hitaasti esiin kivisistä koloistaan yöllä piiloutuen kosteiden, lahoavien lehtien alle.
Tämän etanalajin erityispiirre on sen ruokavalio. Ne syövät metsänlehtiä, mukaan lukien monia lääkekasveja, kuten pujoa, betellehtiä ja jauhettua ginsengiä. Muong- ja thaimaalaisille kalliokotilot ovat paitsi tyydyttävä ateria sadekaudella, myös arvokas metsän lääkinnällinen ainesosa. Etanan suolistoa, johon ravinteet kerääntyvät talvihorroksen aikana, kutsutaan "lääkepussiksi", ja se sisältää metsäkasvien olemuksen. Siksi paikalliset sanovat: Etanoita syödessä on syötävä suolisto; niiden heittäminen pois on luonnon antimien haaskausta. Tämä ei ole vain kulinaarista tietoa, vaan myös tapa vaalia luontoa ja arvostaa sitä, mitä vuoret ja metsät ovat meille antaneet.
Phu Cuongin kunnan asukkaat punnitsevat kivikotiloita metsässä vietetyn yön jälkeen.
Kivikotalaa on runsaasti alueilla, kuten Mai Chau, Tan Lac, Kim Boi ja Lac Son (entinen)... - paikoissa, joissa on edelleen tiheitä metsiä, kirkkaita puroja, paksuja, kosteita lehtiä ja viileä ilmasto. Siksi kunan vuodenaikana pyydettyjen etanoiden määrä ei ainoastaan heijasta metsän asukkaiden taitoa, vaan se toimii myös osoituksena metsän elinvoimaisuudesta: terve metsä tuottaa paljon etanoita, kun taas köyhtynyt metsä tuottaa niukkoja luonnonvaroja.
Jos olet joskus käynyt Lac Villagessa (Mai Chau), yöpynyt paalutalossa ja maistanut höyrytettyjä kivikotiloita sitruunaruohon kera, et varmasti koskaan unohda tätä maalaisruokaa. Etanat keitetään hetken ja höyrytetään sitten inkiväärin, sitruunaruohon, limetinlehtien ja muutaman chilisiivun kanssa. Vain kymmenessä minuutissa tuoksu täyttää keittiön. Ruokailijat nauttivat jokaisesta pienestä etanasta dippaamalla sen lime-chilikalakastikkeeseen, johon on sekoitettu mắc khéniä (eräänlainen mauste), nauttien rapeasta koostumuksesta, makeasta ja suolaisesta mausta, jossa on ripaus lääkeyrttejä, ja ripauksesta katkeruutta kielellä. Metsän, kivien ja kauden ensimmäisten sateiden maku on erehtymätön.
Saatat myös pitää tästä
Erikoislukioiden pääsykoe: kokeen suoritti 3 746 ehdokasta, 13 ehdokasta oli poissa.Kesäkuun 3. aamuna maakunnan erikoislukioiden 10. luokan pääsykokeeseen osallistuneet ehdokkaat suorittivat erikoisaineiden kokeensa. Tämä oli myös viimeinen koe, joka päätti lukuvuoden 2026–2027 10. luokan pääsykokeen. Kaiken kaikkiaan koejärjestelyt koekeskuksissa tehtiin vakavasti, turvallisesti ja määräysten mukaisesti; kaikki kokeen edellytykset oli täysin varmistettu. Nykyään kalliokotilot eivät ole vain yleinen osa arkiruokaa, vaan niitä esiintyy myös ravintoloiden ruokalistoilla Hoa Binh Cityssä tai Kim Boissa (entinen) sekä yhteisöturismikylissä , kuten Pom Coongissa ja Chieng Chaussa (Mai Chau)... Annos höyrytettyjä etanoita sitruunaruohon kera maksaa noin 100 000 dongia, mutta alangoilta tulevat vierailijat ylistävät sitä "hintansa arvoiseksi, kuten vapaana kasvatettua kanaa tai paikallista sianlihaa". Ha Thi Duyenin paalutalomajoituksessa Chieng Chaun kylässä (Mai Chau) ulkomaalaiset turistit pitävät sitä epätavallisena, hanoilaiset herkullisena, ja hän sanoo yksinkertaisesti: "Paikalliset kaipaavat sitä. Tänä vuodenaikana, ilman etanoita, ateria tuntuu epätäydelliseltä."
Uhrata toimeentulo vai säilyttää kestävyys?
Monille ylängön asukkaille kalliokotilot ovat "taivaallinen lahja" sateisena kautena. Joka sateinen yö ihmiset valaisevat taskulamppuja metsään kantaen bambukoreja harteillaan. Taitavat metsästäjät voivat kerätä 4–7 kg yössä, ja hinnat nousevat kauden alussa 80 000–90 000 VND/kg. Etanoiden kausi kestää 3–4 kuukautta, ja ahkerat ihmiset voivat ansaita 5–7 miljoonaa VND/kk – huomattava summa syrjäseutujen kotitalouksille.
Vaatimattomasta ruokalajista kalliokotiloista on tullut erikoishyödyke, jonka mukanaan tuoma toivo on tarjota kyläläisille lohduttavampia aterioita, ainutlaatuisia ruokalajeja turistien houkuttelemiseksi ja metsän asukkaille lisätuloja sadekauden aikana. Tämä herättää kuitenkin myös kasvavaa huolta: kun yhä useammat ihmiset tulevat metsään metsästämään etanoita, riittääkö metsän antimia kaikille? Voidaanko tätä luonnosta saatavaa elinkeinoa ylläpitää pitkällä aikavälillä, kun jokainen sadekuuro merkitsee sadonkorjuukautta?
”Ennen vanhaan sai jokaisen sateen jälkeen vain mennä puroon ja ’poimia’ etanoita, mutta nyt täytyy mennä kilometrin syvyyteen”, sanoi yli 20 vuotta Tan Lacin metsäalueelta etanoita etsinyt herra Bui Van Chao ja kertoi tarinaa hitaasti. Hän ei valittanut. Hän puhui ilmeisestä todellisuudesta: metsässä ei ole enää yhtä paljon etanoita kuin ennen. Ja jos niitä on, ne ovat piilossa syvemmällä ja vaikeammin löydettävissä.
Kalliokotiloista, jotka olivat aikoinaan herkkua sadekaudella, on tullut hyödyke. Ja metsästä, joka oli aikoinaan elinympäristö, on vähitellen tullut "varasto". Jokainen sadekuuro laukaisee näiden kotiloiden valtavan kerääntymisen. Kauppiaat odottavat metsän reunalla ostaen niitä kilokaupalla. Sosiaalisessa mediassa syntyy jatkuvasti ryhmiä, jotka on omistautunut "keräämään eläviä vuorikotiloita rajattomasti". Monet ihmiset eivät enää kerää vain täysikasvuisia kotiloita, vaan keräävät kokonaisia pesiä – mukaan lukien suuria, pieniä ja jopa nuoria kotiloita, jotka eivät ole vielä tarpeeksi vanhoja lisääntyäkseen.
Etanoiden etsimiseen liittyy lisäksi hengenvaarallisia vaaroja. Vuonna 2024 Lo Sonin kunnassa (entinen Tan Lacin alue) asuva nainen kuoli liukastuttuaan ja pudottuaan halkeamaan etsiessään etanoita yöllä. Ennen tätä kaksi Ninh Binhin asukasta, jotka olivat menneet Cuc Phuongin metsään keräämään etanoita, eksyivät kolmeksi päiväksi ja kolmeksi yöksi... Tällaiset tapaukset eivät ole harvinaisia, mutta ne eivät vielä riitä estämään ihmisiä menemästä metsään.
Kivikotilolla on pyöreä, litistynyt, spiraalimainen kuori, joka on väriltään tummanruskea tai luonnonvalkoinen.
Tällä hetkellä kalliokotiloita ei ole luokiteltu suojelluksi lajiksi. Pyyntiaikoja, kotiloiden vähimmäiskokoja tai kiellettyjä metsästysalueita koskevia määräyksiä ei ole. Vaikka paikallisviranomaiset ovat antaneet varoituksia, heidän toimintansa on keskittynyt pääasiassa tiedotuskampanjoihin ilman erityisiä torjuntatoimenpiteitä.
"Vaikeus piilee siinä, että nämä etanat ovat villejä, hajallaan metsässä, eikä kukaan ole vielä onnistunut jalostamaan niitä, eikä kukaan ole pystynyt laskemaan niiden määrää", metsänvartija kertoi. "Jos emme pidä niitä kurissa hyvin, muutaman vuoden kuluttua meidän on ehkä... tuotava maahan kivikotiloita tehdäksemme niistä erikoisruokaa."
Tämä ei ole enää tyhjä varoitus. Kyse on aivan lähitulevaisuudesta, jos uskomme edelleen luonnon antimien ehtymättömyyteen, jos jokainen sadekuuro on täydellinen tyhjennys, joka ei jätä elämän siemeniä seuraavalle kaudelle.
Nguyễn Yen
Lähde: https://baophutho.vn/oc-da-loc-rung-thuc-giac-235357.htm
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)