Hapan pho ylängöltä

Kohoavien, rosoisten vuorten keskellä Dong Vanin ja Meo Vacin etniset vähemmistöt säilyttävät edelleen sour pho -keiton osana muistojaan ja kallioisen ylätasangon ainutlaatuisena mauna.

Toisin kuin alangoilta peräisin oleva naudanlihapho, ylängöiltä peräisin oleva hapan pho ei sisällä luulientä, vaan se sekoitetaan taitavasti monien vuoristoasukkaiden keittiöissä helposti saatavilla olevien ainesten kanssa. Tämä on tuttu ruokalaji toreilla, kuumina kesäpäivinä tai perhejuhlissa.

Sour pho on harmoninen sekoitus pehmeitä riisinuudeleita, rapeaa ja rasvaista paahdettua sianlihaa, virkistäviä tuoreita vihanneksia, tuoksuvia paahdettuja maapähkinöitä ja kastikkeen mietoa happamuutta – tasapainoinen, maalaismainen mutta hienostunut makujen yhdistelmä.

Saatat myös pitää tästä

Kasvispääkaupunki kallioisella tasangollaTUYEN QUANG - Joka vuosi karu Quan Ban alue tuo markkinoille yli 7 000 tonnia vihanneksia, hedelmiä ja kukkia, joiden kokonaisarvo on yli 100 miljardia Vietnamin dongia ja jotka auttavat nostamaan paikallisten ihmisten tuloja.

Tia Cua Si esikoulun avajaiset Meo Vacin kunnassa.Marraskuun 23. päivän aamuna hallinto- ja sosiaalisen järjestyksen poliisilaitos (Tuyen Quangin maakunnan poliisi) koordinoi puoluekomitean, Meo Vacin kunnan hallituksen ja hyväntekijöiden kanssa järjestääkseen Meo Vacin kunnan Giang Chu Phin -lastentarhaan kuuluvan Tia Cua Si -päiväkodin vihkiäiset ja luovutuksen.

Maakunnan kansankomitean puheenjohtaja Phan Huy Ngoc työskentelee Nam Cuong Ha Giang -osakeyhtiössä.Kesäkuun 10. päivän aamuna maakunnan puoluekomitean varasihteeri ja maakunnan kansankomitean puheenjohtaja Phan Huy Ngoc piti työtapaamisen Nam Cuong Ha Giang -osakeyhtiön kanssa koskien Nam Cuong Ha Giang -hotellihankkeen toteuttamisen esteitä Dong Vanin kunnassa.

Useimmat hapan phon ainekset valmistetaan paikallisten itse. Näitä ovat valkoisesta riisistä tai valkoisen ja tahmean riisin sekoituksesta valmistetut riisinuudelit, jotka ovat ohuiksi levitettyjä, leveitä ja sitkeitä. Ruokaan kuuluu myös paahdettua sianlihaa, yleensä porsaan vatsaa, joka paahdetaan hiilillä rapean nahan ja makean lihan saavuttamiseksi. Tämä herkullinen ruoka sisältää myös keitettyä maksaa, makkaraa ja joskus ohuiksi viipaloituja sian suolia sekä erilaisia ​​tuoreita yrttejä, kuten korianteria, salaattia, tilliä ja kotipuutarhassa kasvatettuja sipuleita. Lisäksi maun parantamiseksi sitä tarjoillaan usein murskattujen paahdettujen maapähkinöiden, paistettujen sipulien sekä makeiden ja happamien pikkelöityjen porkkanoiden ja kurkkujen kanssa.

Erityisesti makea ja hapan kastike on ruoan "sielu", ja se valmistetaan riisiviinietikasta, lihaliemestä, happamasta luumu- tai tamarindimehusta, lisätystä sokerista, kalakastikkeesta, murskatusta valkosipulista ja pienestä määrästä paistoöljyä. Taitava kokki voi luoda kastikkeen, jossa on juuri oikea tasapaino happamia, makeita, rasvaisia ​​ja hieman mausteisia makuja peittämättä kuitenkaan ainesosien luonnollista aromia.

Ruokaa valmistettaessa riisinuudelit kiehautetaan kuumiksi ja asetetaan sitten kulhoon. Paahdettua sianlihaa, maksaa, tuoreita vihanneksia, maapähkinöitä ja paistettua sipulia lisätään päälle. Makeanhapan kastike kaadetaan tasaisesti nuudelien päälle ja sekoitetaan varovasti ennen tarjoilua, jotta kastike peittyy tasaisesti.

Ruoka on paitsi herkullinen myös helposti sulava, täydellinen ylängön viileisiin aamuihin ja kuiviin iltapäiviin. Virkistävä hapokkuus stimuloi makunystyröjä, estää kylläisyyden tunnetta ja saa ruokailijat nauttimaan jokaisesta puraisusta.

Saatat myös pitää tästä

[Kuva] Valkoiset päärynänkukat kukkivat Pho Bangin rajallaTuyễn Quangin maakunnassa sijaitseva Dong Vanin karstiylängön UNESCOn maailmanlaajuinen geopuisto on astumassa vuoden kauneimpaan kauteensa. Pho Bangin rajaseudulla sijaitsevassa kunnassa päärynätarhat puhkeavat kukkaan samanaikaisesti peittäen vuorenrinteet, verannat ja kyliin johtavat pienet polut valkoisina luoden runollisen ja majesteettisen kevätmaiseman ylängölle.

Tiellä kohti onneaOnnentie – legendaarinen 185 kilometrin pituinen reitti, joka yhdistää Ha Giangin vaalipiirin 23 kuntaan Dong Vanin kiviylängöllä – ei ole vain tärkeä kulkuväylä, vaan myös muistojen, unelmien ja kukkivan kevään matka tällä kivisellä, kukkien täyttämällä maalla.

Tuyen Quang vahvistaa uutta asemaansa Vietnamin matkailukartalla.Tuyễn Quangin maakunnan matkailuala on kasvanut vaikuttavasti vuoden 2025 ensimmäisten yhdeksän kuukauden aikana, mikä on luonut tärkeän pohjan houkuttelevana matkakohteena Koillis-alueella.

Nykyään monet Tuyễn Quangin ravintolat ovat ottaneet sour pho -annoksen turistimenuihinsa . Mutta todellisen maun kokeminen on helpompaa kuin istua etnisen vähemmistön kylässä ja nauttia yksinkertaisesta mutta syvällisestä kulhollisesta sour pho -annoksia – makua, joka on syntynyt kivistä, sumusta ja ylämaan asukkaiden ystävällisyydestä.

Lähde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/