Pho - kiehtova matka "eteläisyyteen"

Vietnamin eteläisimmällä alueella, jossa ruokakulttuuri yhdistetään läheisesti katkarapuihin, rapuihin, kalaan ja meren suolaiseen makuun, pho – näennäisesti pohjoisen ainutlaatuinen ruokalaji – on hiljaa juurtunut ja tullut kiehtovaksi kohokohdaksi Ca Maun ruokakulttuurissa. Sen lisäksi, että pho on täällä tuotu markkinoille, sitä on myös muokattu, sekoitettu ja "eteläistetty", mikä on luonut ainutlaatuisen maun, joka on sekä tuttu että uusi ja kiehtoo ruokailijoita.

• Tässä on muutamia nopeita ja helppoja reseptejä, joissa käytetään katkarapuja.
• Bataattifritterit - herkullinen ja helppo valmistaa ruokalaji.
• Ca Maun maut herkullisissa rapuruoissa.

Perinteinen pohjoismaiseen tyyliin valmistettu pho, jossa on naudanlihaa ja marinoitua valkosipulia, säilyttää aidon makunsa.

Tutkimusasiakirjojen mukaan pohjoisen pho-keitolla on pitkä historia, ja siirtolaiset toivat sen etelään vuonna 1954. Siitä lähtien tätä ruokaa on kutsuttu nimellä "pohjoinen pho", joka on säilyttänyt sen perinteisen hengen. Pääainesosia ovat naudanliha, naudan sisäelimet, pehmeät riisinuudelit ja luista haudutettu liemi useita tunteja. Juuri tämä liemi, naudanluiden, kanelin, tähtianisen, kardemumman, neilikan, inkiväärin jne. sekoitus, luo pho-keitolle ominaisen makean ja suolaisen maun, joka määrittää kulhollisen "sielun".

Yksi mielenkiintoinen ominaisuus, joka tekee pohjoisen pho-nuudeleista niin houkuttelevia etelän turisteille, erityisesti Ca Maussa, on sen joustava soveltaminen säilyttäen samalla sen alkuperäisen ytimen. Vaikka perinteisessä pohjoisen pho-nuudeleissa käytetään pehmeitä, hieman happamia riisinuudeleita, etelässä monet ravintolat korvaavat pho-nuudelit myös hu tieulla – ohuilla, sitkeillä nuudeleilla, joissa on vähemmän happamuutta ja jotka sopivat paremmin paikalliseen makuun.

Naudanlihan bone pho on täyteläinen ja maukas, tarjoillaan soijakastikkeen, chilin ja mausteisen sataykastikkeen kera.

Nuudelit eivät ole vain erilaisia, vaan myös niiden nauttimistavat ovat monipuolisempia. Tutun pho-keiton, jossa on käytetty harvinaista naudanrintaa, rintaa, jänteitä, kuvetta jne., lisäksi ruokailijat voivat valita myös kuivan pho-keiton, jota syödään kuten kuivia riisinuudeleita, ja liemi tarjoillaan erikseen, mikä luo aivan uudenlaisen kokemuksen. Myös mausteiden makua on "parannettu": soijakastikkeen, chilin ja marinoitujen valkosipulien lisäksi etelän pho sisältää usein chilipastaa, joka tuo mausteisen ja täyteläisen maun. Joissakin paikoissa tarjoillaan pho-keittoa jopa luuliemen kera, jossa on mureaa ja rasvaista lihaa, mikä luo jälleen yhden houkuttelevan vaihtoehdon ruokailijoille.

Saatat myös pitää tästä

"Maaseudun teiden valaistus" -projektin vihkiäiset Luongissa, Tranin kunnassa.Ca Maun maakunnan Vietnamin isänmaan rintaman komitea järjesti 3. kesäkuuta yhteistyössä PVI Southwest Insurance Companyn kanssa "Maaseudun teiden valaistus" -hankkeen vihkiäiset Cai Batin kylässä Luong The Tranin kunnassa.

Runsaat täytteet ovat tämän muunnellun dry pho -ruoan houkutteleva kohokohta.

Juuri tämä fuusio on luonut ainutlaatuisen pho-version, joka on sekä tuttu että uusi ja jolla on selkeä etelän maku.

Vuonna 2025 arvostettu ruokasivusto TasteAtlas julkaisi listan maailman 100 parhaasta lihaliemiannoksesta, jossa vietnamilainen naudanliha-pho pääsi vaikuttavasti kymmenen parhaan joukkoon. Perinteisestä annoksesta pho on saavuttanut kansainvälistä mainetta ja siitä on tullut kulinaarinen ikoni, joka kantaa tuotemerkkiä "Vietnamese pho".

Tulisen kuuma, tuoksuva liemi tuo esiin harvinaisen naudanliha-pho-paistin murean ja makean maun.

Phon viehätys ei piile ainoastaan ​​sen maussa, vaan myös sen nokkelissa ja mielikuvia herättävissä kuvauksissa arkielämässä. Kirjailija Thach Lam kuvaili phoa aikoinaan hienostuneeksi "lahjaksi" Hanoista, mutta etelään saapuessaan se koki muodonmuutoksen, kulttuurivaihdon ja sai oman ainutlaatuisen ja anteliaan luonteensa. Se on höyryävä kulhollinen phoa, jossa tuoksuu naudanliha, ja jossa on sitkeitä nuudeleita, sekoitetaan kevätsipulia, pippuria, chiliä, maukasta chilitahnaa ja erilaisia ​​täytteitä – luoden kulinaarisen kokemuksen, joka on sekä tuttu että uudenlainen, ja jokainen suupala on täynnä makua.

Ca Maussa pho ei ole vain ruokalaji, vaan myös osoitus sopeutumisesta ja luovuudesta. Kuuma kulhollinen phoa, naudanlihalta tuoksuvana, sitkeällä nuudeleilla, sipulilla, pippurilla, chilillä ja chilitahnalla sekoitettuna... ei ainoastaan ​​lämmitä ruokailijoiden sydämiä, vaan kertoo myös kulttuurivaihdon tarinan, jossa jokainen variaatio rikastuttaa vietnamilaisten yhteiseksi ylpeydeksi muodostuneen ruokalajin makua.

Saatat myös pitää tästä

Yli 70 aasialaista ja eurooppalaista ruokakojua myy tuotteitaan Da Nangin rannalla.TPO - Ensimmäistä kertaa Da Nangin rannalla rivissä oli kymmeniä tyypillisiä keskivietnamilaisia ​​ruokia myyviä kojuja tuttujen huutojen säestyksellä ilahduttamaan ulkomaisia ​​turisteja.

Lam Hy

Lähde: https://baocamau.vn/pho-hanh-trinh-nam-hoa-day-hap-dan-a127133.html