Mistä löydän parhaat juustot ja leikkeleet?

Vuodesta 2015 lähtien Italian Emilia Romagnan alueella sijaitseva Parma on ollut UNESCOn "luova gastronomian kaupunki". Se ei erotu ainoastaan rikkaasta historiallisesta, taiteellisesta ja kulttuuriperinnöstään, vaan se kiehtoo kävijöitä myös poikkeuksellisilla kulinaarisilla tarjouksillaan.

Báo Tuổi Trẻ•28/06/2025

Parma - Ảnh 1. — Parman kinkku (Prosciutto Crudo di Parma) ja parmesaanijuusto (Parmigiano Reggiano) - Kuva: Emilia Food Love

Visit Italyn mukaan Parma ei ole kuuluisa vain erikoismauistaan, vaan myös edistyneen elintarviketeollisuuden kehtona. Myös Barilla – maailman suurin teollinen pastanvalmistaja – aloitti pienenä leipomona Parmassa 1800-luvun lopulla.

Ja kun puhutaan Parmasta, ihmisille tulee usein heti mieleen kaksi italialaista kulinaarista perintöä: Parmigiano-Reggiano-juusto ja Prosciutto di Parman suolatut lihat.

Tutustu Italian Parman alueen tunnettuihin makuihin.

Paikallisen keittiön aarreaitassa Parmankinkku on huolellisesti valmistettu ja tiukasti valvotulla prosessilla suolattu liha.

Sianlihan on oltava selkeästi italialaista alkuperää, painon on oltava vähintään 145 kg, eikä siinä saa olla lisäaineita tai säilöntäaineita; suolaamiseen käytetään ainoastaan suolaa. 12–48 kuukauden kypsytyksen ja tiukan laadunvalvonnan jälkeen lopputuote tunnustetaan aidoksi Parman kinkuksi.

Vaikka ruokailijat saattavat törmätä Prosciutto di Parmaan lukemattomissa italialaisissa resepteissä alkupaloista jälkiruokiin tai arvostettujen italialaisten ravintoloiden ruokalistoilla, parmalaiset sanovat suoraan: "Prosciutto di Parma on parhaimmillaan yksinkertaisesti viipaleen kunnolla paistettua, rapeaa leipää päällä."

Parma - Ảnh 2. — Parmankinkku tunnetaan ominaisesta, hieman makeasta ja kermaisesta maustaan, ja sitä tarjoillaan usein juuston tai hedelmien kanssa tai käytetään erilaisissa ruokalajeissa. - Kuva: Cheese Connoisseur

Parmigiano-Reggiano-juusto puolestaan valmistetaan lehmänmaidosta, josta osa rasvasta on poistettu luonnollisesti, ja sitä kypsytetään 12–24 kuukautta, joskus pidempäänkin. Tämän seurauksena tämäntyyppinen juusto on paitsi runsaskalsiumia ja fosforia sisältävä, myös helposti sulavaa, joten se sopii sekä lapsille että vanhuksille.

Parmigiano-Reggiano muotoillaan pyöreiksi, noin 36 kg painaviksi kakuiksi, jotka on viipaloitava auki erikoisveitsellä sen sisäisen rakenteen säilyttämiseksi.

Parmigiano-Reggianoa voi viipaloida ja syödä hunajan tai hillon kanssa, tai silputa tai ohuiksi viipaleiksi ja ripotella salaatteihin, pastaan tai keittoihin.

Parma - Ảnh 3. — Parmigiano-Reggiano tunnetaan "juustojen kuninkaana" - Kuva: Oliver's Markets

Saatat myös pitää tästä

Vinkkejä kitkeryyden poistamiseen tuoreista bambunversoista 10 minuutissa: Säilytä rapeus, ei tarvitse pitkää keittämistä.GĐXH - Tuoreet bambunversot ovat tuttu ainesosa monissa vietnamilaisissa ruokalajeissa, aina bambunversokeitosta ja wokissa paistetuista bambunversoista bambunversonuudelikeittoon. Niiden ominainen kitkeryys kuitenkin saa monet epäröimään niiden valmistamista. Monet päättävät keittää ne toistuvasti, mikä on aikaa vievää ja tekee bambunversoista helposti pehmeitä ja mössöisiä, menettäen luonnollisen rapeutensa.

Parmassa asuva Raymondo sanoi: "Minulle Parmigiano-Reggiano-juusto on välttämätön osa päivittäisiä aterioitamme. Perheeni syö sitä usein pastan kanssa tai nauttii pienistä paloista sellaisenaan. Lisäksi suolatut lihat ja salami ovat myös olennaisia ruokia pöydässämme."

Etelä-Italiasta kotoisin oleva turisti Mauro Gaffurini vahvisti: "Parman ruoka teki minuun syvän vaikutuksen, erityisesti tortellinit, suolatut lihat ja Parmigiano-Reggiano-juusto. Tällä kaupungilla on ainutlaatuinen viehätysvoima, joka saa sinut haluamaan palata takaisin."

Parma - Ảnh 4. — Tortellinit ovat pieniä, renkaanmuotoisia pastarullia, jotka ovat peräisin Italian Emilian alueelta ja jotka on usein täytetty lihalla tai juustolla. Ne syödään tyypillisesti liemen tai kastikkeen kanssa. - Kuva: Britannica

Parmassa vieraillessaan turistien on ehdottomasti kokeiltava perinteisiä ruokia niiden omaleimaisine makuineen, antipasto- ja juustoalkupaloista kinkkutäytteisiin leivonnaisiin, joita myydään viehättävien leipomoiden värikkäistä ikkunoista.

Prosciutto di Parman juuret ulottuvat antiikin Roomaan, ja se on ylpeyden aihe paitsi paikallisille asukkaille myös koko Italialle.

Joka syyskuu järjestetään täällä Parman kinkkufestivaali, joka houkuttelee tuhansia kävijöitä tutustumaan ja nauttimaan alueen kulinaarisista herkuista.

Muita Parman nimikkoruokia:

Parma - Ảnh 5. — Italialaisessa keittiössä antipasto on alkupala, joka yleensä tarjoillaan isolla lautasella ja jonka tarkoituksena on herättää ruokailijan ruokahalu ennen pääruoan nauttimista. - Kuva: Martha Stewart

Parma - Ảnh 6. — Salami, joka tunnetaan myös nimellä salame, on Italiasta peräisin oleva kuivamakkaratyyppi, joka valmistetaan lihasta (yleensä sianlihasta) ja mausteista, kuten valkosipulista, pippurista ja viinistä, minkä jälkeen se fermentoidaan ja kuivataan. Italialainen salami on kuuluisa rikkaasta, maukkaasta maustaan, ja se viipaloidaan usein ohuiksi leivän, juuston tai muiden ruokien kanssa syötäväksi. - Kuva: Britannica

Parma - Ảnh 7. — Jos vierailet Parmassa etkä ole kokeillut torta frittaa, matkasi on epätäydellinen. Vaikka nimi tarkoittaa italiaksi "paistettua kakkua", älä luule sitä makeaksi herkuksi. Se on itse asiassa eräänlainen paistettu leipä, joka on tehty jauhoista, vedestä ja sianlihasta (tai oliiviöljystä). - Kuva: Delish

Saatat myös pitää tästä

Maata mainostetaan "vietnamilaisten tarinoiden pankilla""Vietnamilaisten tarinoiden pankin" rakentaminen on kulttuuri-, urheilu- ja matkailuministeriön asettama tehtävä maan imagon edistämiseksi.