Tuttu mutta outo, kuin hot pot kasvisten kera.

Phan Thietin (Binh Thuanin maakunta) mereneläväruoka kiehtoo monia monipuolisuudellaan, rikkaudellaan ja suolaisilla, raikkailla mauillaan. Tarjolla on kalakakku-nuudelikeittoa, banh can -pannukakkuja (riisijauhoista tehtyjä pannukakkuja), banh trang mam ruoc -pannukakkuja (riisipaperia katkaraputahnalla), banh quai vac -pannukakkuja (paistettuja taikinatikkuja)... Mutta oletko koskaan maistanut lau thaa (mereneläväpataa), ruokalajia, joka ilmentää meren olemusta ja on hyvin tuttu tämän alueen ihmisille?

"Lẩu Thả" -padan pääraaka-aineet ovat Phan Thiếtin merialueella runsaasti esiintyvät erilaiset kalat: scad, barracuda, makrilli jne. Kaikki ovat tuoreita merestä pyydettyjä kaloja, joten liha on kiinteää, hajutonta ja siinä on rikas, makea maku.

Mui Nen kuuluisa kelluva hot pot

Saatat myös pitää tästä

Miten säilöä makea ja hapan kalakastike, jotta se säilyy pitkään?

Kala puhdistetaan, filoidaan ja viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi. Sen jälkeen se kiehautetaan lyhyesti sitruunamehussa, kunnes se on osittain kypsää, ja marinoidaan erilaisilla mausteilla. Syödessä pudota se kiehuvaan kattilaan muutamaksi kymmeneksi sekunniksi ennen tarjoilua. Kalan lisäksi tässä annoksessa on monia tuttuja mutta epätavallisia ainesosia, kuten porsaan vatsaa, katkarapuja, paistettuja munia, mangoa, kurkkua, karambolaa, salaattia ja yrttejä...

Tuttua, koska niitä voi löytää kaikkialta; epätavallista on, että kurkkuja, raakoja mangoja, karambolaa ja yrttejä syödään hot potin kanssa. Kysyttyäni sain tietää, että vaikka sitä kutsutaan hot potiksi, sitä voi syödä kahdella tavalla. Yksi on laittaa kalaa, munia, katkarapuja ja lihaa liemeen ja sitten kauhoa ne kulhoon syötäväksi riisinuudeleiden kanssa, kuten hot potin tavalliseen tapaan. Toinen tapa on selvästi paikallisten tyyliin, jotka tykkäävät kääriä ja dipata kaiken siihen.

Kala, liha, katkaravut… kun ne on kiehautettu kuumassa padassa juuri kypsiksi, ne otetaan pois ja kääritään riisipaperiin edellä mainittujen vihannesten ja halutessasi hieman kiehautettujen vermisellien kanssa. Tässä vaiheessa dippikastike, joka on valmistettu puhtaasta anjoviksesta, valkosipulista, chilistä, tamarindista ja paahdetuista maapähkinöistä, on korvaamaton. Tämä paksu, maukas kastike, jossa on rikas maapähkinän aromi, suolainen kalakastike sekä hapan ja mausteinen chili ja tamarindi, ei ainoastaan täydennä wrappeja, kalaa ja katkarapuja, vaan myös parantaa kuuman padan liemen makua, jos sitä lisätään hieman.

Saatat myös pitää tästä

Anna näiden viiden ruokalajin makujen lumoutua Guadalajarassa, Meksikossa.Guadalajara, yksi Meksikon suurimmista kaupungeista, on tunnettu paitsi monipuolisesta kulttuuristaan ja eloisista festivaaleistaan myös kulinaarisena paratiisina.

Tuulisella merenrannalla, suolaisen merituulen kahiseessa kookospuiden latvoissa, kuuman liemen siemailu, kalan ja vihannesten makeuden nauttiminen ja dippikastikkeen tuoksuvan aromin hengittäminen on unohtumaton kulinaarinen kokemus.

[mainos_2]
Lähde: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm