Binh Thuanissa Phan Thietin kalastajat käyttävät verkkoja pyydystäessään kaloja ja tuovat ne takaisin syötäväksi tai myytäväksi laiturilla 80 000–100 000 VND:n kilohintaan.
Syyskuun lopulla Phan Thietin ympärillä oleva meri on tyyni, ja monet kalaparvet uivat rannan lähellä sijaitseviin loivasti syveneviin hiekkalammikkoihin syömään. Varhain aamulla, kun auringonvalo kurkistaa kookospalmujen välistä kalastajakylän edessä, 60-vuotias Ham Tienin piirikunnasta kotoisin oleva herra Truong Quang Tan ja hänen ystävänsä ottavat verkkonsa ja suuntaavat Rangin kylästä Mui Neen suuntaan kalastamaan.
Herra Truong Quang Tan (vasemmalla) ja hänen kalastajatoverinsa vastapyydetyn kalan kanssa. Kuva: Viet Quoc.
Katsoessaan kaukaisuuteen kaksi kalastajaa näkivät veden väreilyä juuri ohi liikkuneen krilliparven takana. "Ne tulevat, heitetään verkkomme nopeasti", herra Tan sanoi ja hän sekä hänen kalastajatoverinsa syöksyivät mereen.
He kahlasivat 15–20 metrin päähän rannasta ja heittivät yli 100 metriä pitkän verkon kaaren muotoon. Muutamaa minuuttia myöhemmin kaksi miestä veti nopeasti verkon ylös ja keräsi sen, ja se oli täynnä kuolleita kaloja. Herra Tan ja hänen ystävänsä ottivat kalat verkosta, laittoivat ne koreihin ja palasivat merelle jatkamaan kalastusta.
Aamulla, heitettyään viisi verkkoa, herra Tanin ryhmä sai yli 15 kiloa kaloja. Rannalla jotkut paikalliset ja turistit odottivat tiedustellakseen niiden ostamista paikan päältä 80 000 Vietnamin dongin kilohintaan. Hän myi pienen määrän ja vei loput takaisin toimittaakseen ne tavalliseen ravintolaansa.
Mui Nen rannalla, noin kilometrin säteellä, ei ole kyse vain herra Tanin ryhmästä, vaan myös yli tusina kalastajaa pyydystää makrilleja. Jokaisesta verkkoheitosta saadaan 5–20 kg makrilleja. Saatuaan kalat he myyvät ne torilla 80 000–100 000 VND:lla kalan koosta riippuen.
Kalastajat suuntaavat Mui Nen rannalle (Phan Thietin kaupunki) heittämään verkkojaan kaloja varten. Kuva: Viet Quoc.
Kaikki eivät kuitenkaan saaneet paljon kalaa. Nguyen Tuanin ryhmä, Mui Nen asukkaat, saapui myöhään ja sai vain noin 3 kiloa. "Myymme kalaa vain, kun saamme paljon; muuten jaamme sen keskenämme kalasalaatin valmistamiseksi", Tuan sanoi.
Kalalla on hoikka ruumis, teräväkärkinen, punakärkinen suu ja vaaleankeltainen pyrstö. Sen ruumis on harvaan suomuistettu, selkä on harmaa, vatsa valkoinen ja molemmilla puolilla on pitkät siniset raidat. Aikuiset kalat ovat peukaloa suurempia, 25–26 cm pitkiä. Tyynellä merellä, erityisesti ennen trooppista painumaa, kalat uivat parvissa lähellä rantaa syömään krilliä.
Mui Nen kalastajakylästä kotoisin oleva herra Nguyen Van Bay kertoi, että "ca doi" -kala on rannikkoalueen erikoisuus. Kalanliha on tuoksuvaa, herkullista ja erittäin terveellistä. Sitä voi valmistaa monella tavalla, kuten tomaattikeitossa, haudutettuna pippurilla tai uppopaistettuna. Paras tapa nauttia "ca doi" -kalasta on kuitenkin salaattimuodossa, jota pidetään Phan Thietin "parhaana kalasalaattina", jopa parempana kuin silli- tai anjovissalaattia.
Kalastajat ovat juuri vetäneet verkoistaan vastapyydettyjä monnikaloja. Kuva: Viet Quoc
Poista kalasta pää ja suomut, pese se huolellisesti, fileoi se pieniksi paloiksi ja marinoi sitruunamehussa. Lisää tuoretta chiliä, paahdettuja maapähkinöitä ja sekoita sipulin, kevätsipulin ja yrttien, kuten mintun ja korianterin, kanssa.
"Monnista tehty salaatti, tarjoiltuna grillatun riisipaperin tai aurinkokuivattujen riisipaperirullien ja erilaisten tuoreiden vihannesten kera kastikkeessa, on aivan herkullista", Bay sanoi ja lisäsi, että vaikka se onkin maukas ruoka, kalaa ei ole aina helposti saatavilla. Herkkujen on odotettava, kunnes saalis on suuri, jotta he voivat tilata ja nauttia tästä herkusta.
Viet Quoc
[mainos_2]
Lähdelinkki
