Ba Lang -kalakastike käsityönä
Duong Van Tac (s. 1964) ei voinut peittää ylpeyttään osallistuessaan näyttelyyn, jossa esiteltiin eri alueiden tyypillisiä maatalous-, metsätalous- ja mereneläviä Binh Minhin aukiolla Cua Lo Wardissa (Nghe Anin maakunnassa). Näyttely oli osa Maailman ympäristöpäivän (5. kesäkuuta), Maailman valtameripäivän (8. kesäkuuta), ympäristötoiminnan kuukauden ja Vietnamin meri- ja saariviikon 2026 viestintätapahtumia. Hänelle tapahtumaan osallistuminen oli kunnia ja myös tilaisuus mainostaa kotikaupunkinsa perinteisen kalakastikekylän tuotteita.
Herra Duong Van Tac, Do Xuyen - Ba Lang -kalakastikkeen valmistuskylän käsityöläinen. Kuva: Thai Binh.
Herra Tac omistaa kuuluisan Tac Huy -kalakastikkeen tuotantolaitoksen Do Xuyenissa sekä on kylän käsityöläisyhdistyksen puheenjohtaja ja Do Xuyen - Ba Lang -kalakastikeyhdistyksen puheenjohtaja (Tinh Gian piirikunta, Thanh Hoan maakunta). Hän kertoo kotikaupunkinsa Do Xuyenin olevan kuuluisa perinteisestä kalakastikkeen käymisestä. Kalastajien Do Xuyenissa kalastusretkiensä jälkeen pyytämät kalat ja katkaravut ovat tuoretta raaka-ainetta perinteisen kalakastikkeen, katkaraputahnan, anjovistahnan ja erityisten hapankalakastikkeiden valmistukseen…
Herra Tac syntyi vuonna 1964 jätettyään armeijan ja palasi kotikaupunkiinsa vuonna 1987 jatkamaan esi-isiensä perintöä. Myös Do Xuyenin kalakastikekylä, jolla on 400 vuotta historiaa, on kokenut monia ylä- ja alamäkiä. Oli vaikeita aikoja, jolloin monien kotitalouksien oli hylättävä käsityö ja suljettava työpajansa, koska kylä sopeutui hitaasti markkinatalouteen. Sen jälkeen kylän pioneerit pyrkivät päättäväisesti oppimaan muiden kuuluisien kalakastikekylien kokemuksista tutkien, oppien ja muuttamalla teknologiaa, tuotantoprosesseja ja malleja... elvyttääkseen kylää. Nykyään kylässä on yli 400 kotitaloutta, jotka tuottavat kalakastiketta, mukaan lukien yli 30 suurta tuotantolaitosta, joista jokainen saavuttaa 300 tonnin tai enemmän vuosituotannon.
”Nykyään lähes jokainen kylän kotitalous valmistaa kalakastiketta, muutamasta kymmenestä tonnista useisiin satoihin tonneihin vuodessa. Heti kylään astunut turisti voi haistaa kalakastikkeen tunnusomaisen tuoksun kylän kaduilla ja kujilla, mikä on tämän perinteisen käsityöläiskylän ainutlaatuinen tunnusmerkki”, herra Tac sanoi ylpeänä.
Sinnikkyydellään käsityötaidossa herra Tacin perhe on rakentanut oman kalakastikebrändinsä, "Tac Huy Fish Sauce", joka on tunnettu koko Thanh Hòan maakunnassa. Joka kuukausi heidän laitoksensa tuottaa ja myy jopa 3 000 yksikköä tuotetta.
Nämä ovat erikoistuotteita, jotka herra Tac toi Cua Lon tapahtumaan. Kuva: Thai Binh.
”Vaikka jokaisella tuotantotaloudella voi olla oma nimensä, Do Xuyen -kalakastikeyhdistys on koko käsityöläiskylän yhteinen brändi, johon osallistuu lähes 30 jäsenlaitosta. Yhteinen brändi auttaa ihmisiä yhdistymään, tukemaan toisiaan kokemuksella ja jalostusteknologialla, auttamaan toisiaan tuotteiden myynnissä sekä yhdessä rakentamaan ja omistamaan yhteisen brändin käsityöläiskylälle.”
Herra Duong Van Tacin mukaan hänen perheensä Tac Huy -kalakastikkeen tuotantolaitos on siirtynyt neljän sukupolven ajalta. Laitoksessa on 50 suolatankkia, satoja suuria saviruukkuja ja kolme eri tuotantoaluetta. Joka vuosi laitos tuottaa markkinoille noin 3 000 litraa tiivistettyä kalakastiketta ja lähes 100 tonnia katkaraputahnaa ja krillitahnaa.
Saatat myös pitää tästä
Vinh Longin on nopeutettava liikennehankkeiden etenemistä.Viimeisen ajanjakson aikana Vinh Longin maakunnan johtajat ovat julkaisseet lukuisia asiakirjoja ja pitäneet sarjan kiireellisiä kokouksia nopeuttaakseen ja ratkaistakseen maanrajaustöiden pullonkauloja. Monet infrastruktuuri- ja liikennehankkeet edistyvät kuitenkin edelleen hyvin hitaasti paikallisilla alueilla. Markkinoiden kysynnän tyydyttämiseksi Tac Huyn laitos käymisprosessissa käytetään vuosittain 500–600 tonnia raaka-aineita. Tuoreen, korkealaatuisen kalan ja suolan lisäksi, joita säilytetään varastoissa vuoden ajan katkeruuden poistamiseksi, laitos pidentää käymisaikaa kolmeen vuoteen tavanomaisen 1–1,5 vuoden sijaan.
Tähän mennessä Tac Huy -kalakastike on saanut Thanh Hoan maakunnassa 3 tähden OCOP-tuotteen tunnustusta. Tällä hetkellä 80 % Tac Huy -kalakastiketuotteista kulutetaan Hanoissa ja joissakin muissa maakunnissa ja kaupungeissa, ja niiden vuotuinen liikevaihto on 10–12 miljardia Vietnamin dongia.
Kuninkaalliset esineet liittyvät perinteisen kalakastiketta valmistavan kylän sieluun.
Herra Duong Van Tacin mukaan Do Xuyen on muinainen kylä Lach Bangin estuaarin suulla. Ba Lang viittaa kolmeen muuhun vierekkäiseen kylään: Xuan Tieniin, Quang Minhiin ja Thuong Haihin. Kylässä sijaitsevassa muinaisessa Lach Bangin temppelissä (Cua Bangin temppelissä) on edelleen säilynyt kaksi kuningas Gia Longin lahjoittamaa esinettä: muinainen ruukku ja kaksi muinaista kulhoa.
Kalakastike uutetaan käymissäiliöistä ennen kuin se tuodaan markkinoille Tac Huyn kalakastikkeen tuotantolaitoksessa. Kuva: Tac Huy.
Savipurkkia käytettiin kalakastikkeen punnitsemiseen/mittaamiseen, ja se vastaa nykyään noin 10 litraa. Kahta antiikkikulhoa ei käytetty mittaamiseen, vaan pikemminkin testausvälineinä. Ihmiset kaatoivat kalakastikkeen kulhoihin ja ravistelivat niitä pyörivin liikkein tarkistaakseen, täyttivätkö kalakastikkeen väri, viskositeetti ja koostumus vaatimukset.
Koska ne ovat kuninkaan lahjoittamia aarteita, Do Xuyenin käsityöläiskylä pitää niistä erittäin huolta. Näitä kolmea esinettä säilytetään temppelin sisäpyhäkössä. Kerran vuodessa kylän festivaalin aikana juhlallisten seremonioiden keskellä suoritetaan rituaali, jossa ruukut viedään temppelistä pagodiin. Tämän jälkeen esineet asetetaan takaisin alkuperäisille paikoilleen, lukitaan turvallisesti, eikä kaikkien sallita koskea niihin.
"Kyläläiset vaalivat näitä aarteita niin paljon, että jos temppelissä tai pagodissa syttyisi tulipalo, he ajattelisivat ensimmäisenä näiden muinaisten esineiden pelastamista. Ne ovat Do Xuyen -kalakastiketta valmistavan kylän sielu ja ydin", herra Tac kertoi.
Vaikka tarinankertoja on kotoisin Do Xuyenin kylästä, kalakastikemerkkiä kutsutaan edelleen yleisesti Do Xuyen - Ba Lang -kalakastikkeeksi, koska vanhimmat ovat säilyttäneet yhteisön yhteisen tuotemerkin alkuperän.
Saatat myös pitää tästä
Perinteisen Ha Tinh -kalakastikkeen sielua säilytetään 5 tähden OCOP-sertifioinnilla.Yli 137 kilometrin pituisella rannikolla sijaitseva Ha Tinh on jo pitkään ollut kuuluisa perinteisestä kalakastikkeen valmistuksestaan, joka yhdistetään rannikkokalastajakyliin, kuten Hai Ninhiin ja Ky Xuaniin. Aamunkoitteessa maihin tuoduista tuoreista anjoviksista tämän rannikkoalueen asukkaat ovat säilyttäneet perinteisen käymismenetelmän sukupolvien ajan luodakseen kalakastikkeen rikkaan ja omaleimaisen maun. Do Xuyen - Ba Lang -kalakastikeyhdistyksen puheenjohtaja ylpeilee perinteisen kalakastikevalmistuskylän pitkällä historialla. Kuva: Thai Binh.
Do Xuyen - Ba Lang -kalakastikeyhdistyksen puheenjohtajan Duong Van Tacin mukaan Do Xuyen - Ba Lang -kalakastikeyhdistyksen jäseninä on tällä hetkellä yli 100 kalakastikkeen ja erilaisten katkaraputahnojen, anjovistahnojen jne. tuotantoon erikoistunutta laitosta, mukaan lukien 23 suurta yritystä ja kotitaloutta. Tällä hetkellä yhdistyksellä on yksi 4 tähden OCOP-tuote, "Tinh Gia -anjoviskalakastike", ja useita 3 tähden OCOP-tuotteita kalakastikkeista ja fermentoiduista kalatuotteista, kuten: Vi Thanh -anjoviskalakastike, Tac Huy -premium-kalakastike, Vi Thanh -katkaraputahna, Vi Thanh -anjovistahna...
Kuuluisan, kaikkialla Vietnamissa tunnetun Do Xuyen - Ba Lang -kalakastikkeen lisäksi kylällä on myös salaisuus herkullisen katkaraputahnan, krillitahnan ja hapankalakastikkeen valmistukseen, joista monia myydään supermarketeissa ja elintarvikeketjuissa valtakunnallisesti.
Viime vuosina Do Xuyen - Ba Langin kalakastiketta ja fermentoituja kalatuotteita on jatkuvasti esitelty tuotenäyttelyissä ja messuilla sekä maakunnassa että sen ulkopuolella. Tämä on tehokas tapa mainostaa tuotteita ja tehdä niiden nimet tunnetuiksi laajalle asiakaskunnalle kaukana.
Maailman ympäristöpäivän (5. kesäkuuta), Maailman valtameripäivän (8. kesäkuuta), ympäristötoiminnan kuukauden ja Vietnamin meri- ja saariviikon 2026 mediatapahtumien sarjassa, joka pidettiin Cua Lon piirikunnassa (Nghe Anin maakunnassa), herra Tac toi esiin seitsemän keskeistä tuotetta tuhansien muiden tuotteiden joukosta. Hänelle tämä oli hyvä tilaisuus mainostaa niitä turisteille tässä erityisen tärkeässä tapahtumassa.
Lähde: https://nongnghiepmoitruong.vn/thao-thom-nuoc-mam-ba-lang-d815059.html
![[Kuva] Koulut järjestävät tapaamisia ja esittelevät opetusmalleja 10. luokalle hyväksytyille oppilaille.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782368077271_ndo_br_z7970052192242-1ec8daeb77a6eed1a4e9f58c564ddd3e-jpg.webp)
![[Kuva] Pääsihteeri ja presidentti To Lam vastaanottaa palestiinalaislähettilään Saadi Salaman](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782365384740_a1-bnd-9423-8322-jpg.webp)
![[Kuva] Ho Chi Minh City: Ma Langin alueen kana-riisimarkkinat muuttavat pian ilmettään](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
