Vihje jackfruit-kahvin aromiin.

Eteläinen Keskiylängöllä sijaitseva alue on Lam Dongin maakunnassa sijaitseva merkittävä kahvinviljelyalue, ja siellä tuotetaan pääasiassa robusta-kahvia. Alueella kasvaa kuitenkin myös tunnettu liberica-kahvilajike, jonka tuoksu leviää rinteille.

Rouva Ka Nhuỵ (vasemmalla kansikuvassa) yhdistää taitavasti jackfruit-kahvia ja robusta-kahvia parantaakseen makua ja luodakseen ainutlaatuisen maun.

Muistojen kahvi

Asiakirjojen mukaan ranskalaiset toivat jackfruit-kahvilajikkeen Vietnamiin vuonna 1857, mutta Liberica-lajike otettiin virallisesti laajalti käyttöön vuonna 1908. Koska puulla on korkea, paksu runko ja kiiltävät lehdet, jotka muistuttavat läheisesti jackfruit-puuta, vietnamilaiset maanviljelijät kutsuvat sitä jackfruit-kahviksi.

Tänä kautena rinteillä kukkivat jackfruit-kahvikasvit valkoisin kukin, ja niiden tuoksu leviää kyliin. Verrattuna muihin kahvilajikkeisiin jackfruit-kahvi kypsyy myöhemmin ja sen sato on alhaisempi, mutta sen etuna on, että se kestää kuivuutta, on vähemmän altis tuholaisille ja taudeille ja sopii monenlaisille maaperätyypeille ja maastoille. Eteläisen Keskiylängön kunnissa jackfruit-kahvikasveja on vain hajallaan kotitalouksissa; muutamat perheet pitävät muutamia puita matkamuistoina tai istuttavat niitä puutarhojensa ympärille suojellakseen muita satoja tuulelta.

Eteläisen Keski-Ylämaan kylien iäkkäiden ihmisten mukaan ranskalaiset perustivat kahviplantaaseja Di Linhin ylängölle, Tu Quyn kahviplantaasin Bao Lam 2 -kunnassa ja plantaaseja Bao Locin alueelle. He toivat mukanaan istutettavaksi erilaisia ​​kahvilajikkeita, mukaan lukien "jackfruit"-kahvin. Aluksi kahvia kasvatettiin plantaaseilla, mutta myöhemmin työntekijät ja paikalliset ottivat mukaansa emopuiden alla kasvaneet siemenet tai juuriltaan irrotetut taimet istutettavaksi kotiin. Vähitellen tästä lajista tuli laajalle levinnyt, ja sitä tavattiin lähes kaikissa kylissä ja rinteillä.

Bao Lam 3 -kunnassa jotkut kotitaloudet viljelevät edelleen tätä kahvilajiketta. Herra Do Van Hien Loc Thanhin kylässä, pikkukylässä 1, omistaa rinteellä sijaitsevan maapalstan, jossa hän kasvattaa noin 100 jackfruit-kahvipuuta. Hänen perheensä sanoo, että jackfruit-kahvia on erittäin helppo kasvattaa, se ei tarvitse kastelua ja sitä on hyvin helppo hoitaa; he vain odottavat sadonkorjuukautta. Yleisesti ottaen jackfruit-kahvipuut ovat kuin aitoja metsäpuita, jotka ovat riippuvaisia ​​luonnosta ja tuottavat silti sadon. Viime vuosina erikoiskahvin kasvava kysyntä on johtanut lisääntyneeseen kiinnostukseen jackfruit-kahvia kohtaan, lajiketta, jolla on erottuva hieman hapan maku. Jotkut yritykset ovat alkaneet ostaa tämän tyyppistä kahvia jalostaakseen sen erikseen tai sekoittaakseen sitä muiden kahvien kanssa täydellisten makujen luomiseksi. Siksi kauppiaat ostavat jackfruit-kahvia heti sen kypsyessä.

Hoa Ninhin kunnasta kotoisin oleva herra K' Bét kertoi, että paikalliset maanviljelijät säilyttävät edelleen jackfruit-kahvilajiketta. Ne istutetaan riveihin tuulensuojiksi muille viljelykasveille tai säilytetään pihoillaan muistona. Sadonkorjuukauden aikana maanviljelijät ansaitsevat lisätuloja ilman, että niitä tarvitsee hoitaa tai kastella. Tällä alueella on edelleen melko monta jackfruit-kahvipuita, joista jotkut ovat ikivanhoja, suurilla, oksaisilla rungoilla.

Saatat myös pitää tästä

260 veriyksikön mobilisointi vastauksena "kansallisen turvallisuuden suojelupäivän" kunniaksiLam Dongin maakunnan vapaaehtoisen verenluovutuksen ohjauskomitea järjesti 4. kesäkuuta yhteistyössä maakunnan poliisin ja Da Latin yliopiston kanssa vapaaehtoisen verenluovutuskeräyksen vastauksena vuoden 2026 "kansallisen turvallisuuden suojelun päivään".

Paikallisten viljelijöiden mukaan jotkut suuret puut tuottavat 100 kg tuoreita kahvipapuja, kun taas pienemmät puut tuottavat 30–40 kg. Kauppiaat ostavat kahvipavut suoraan hedelmätarhoilta hinnoilla, jotka vaihtelevat 13 000–17 000 VND/kg irtopavuille ja 20 000–23 000 VND/kg valituille kypsille pavuille; kahvipapujen hinnat vaihtelevat 95 000–97 000 VND/kg. Siksi tämän sadon etuna on, että se suojaa muita puita voimakkailta tuulilta, tarjoaa varjoa ja tuottaa tuloja.

Bao Lam 3 -kunnan maanviljelijät käsittelevät jackfruitilla maustettuja kahvipapuja rikastuttaakseen kahvinjuontikokemusta.

Hieno tuoksu valtavan metsän keskellä.

Kahviteollisuutta koskevien tutkimusten perusteella on havaittu, että jackfruit-kahville on ominaista mieto happamuus ja hienovarainen trooppisten hedelmien tuoksu. Tällä hetkellä jotkut eteläisen Keski-Ylämaan asukkaat ovat sisällyttäneet pienen määrän jackfruit-kahvia robusta-kahviin, mikä on luonut ainutlaatuisen maun.

Bao Lam 3 -kunnassa kahvinviljelijänä ja -jalostajana työskentelevä Ka Nhuy kertoo, että hänen perheellään oli aikoinaan useita jackfruit-kahvipuita. Myöhemmin hintojen vaihteluiden ja alhaisten satojen vuoksi he kaatoivat suurimman osan niistä, jättäen jäljelle vain muutaman puun luodakseen sekoituksen eri kahvilajikkeista. Raaka-aineiden luotettavamman toimituksen ja paremman laadunvalvonnan varmistamiseksi Ka Nhuy on nyt istuttanut noin 100 jackfruit-kahvin tainta ja 3 500 vartettua jackfruit-kahvipuuta.

Kahvialan asiantuntijoiden julkaisemien tutkimusten ja analyysien mukaan Liberica-kahvin kofeiinipitoisuus vaihtelee 1,2–1,8 prosentin välillä, mikä on vähemmän kuin Robusta-kahvin. Tämän tyyppisellä kahvilla on hieman hapan maku, makea jälkimaku ja ominainen kypsän jackfruitin, puun tai trooppisten hedelmien tuoksu.

Rouva Ka Nhuyn mukaan jackfruit-kahvin laaja ja makea aromi voi useiden vaiheiden ja jokaisen yksilöllisen kokemuksen avulla vaihdella trooppisista hedelmistä, kuten keltaisesta mangosta, kypsästä jackfruitista ja kypsästä banaanista, vihreän omenan vivahteeseen, johon sekoittuu maitomainen tuoksu. Kahvinkeittimen on myös ylläpidettävä tiettyä sekoitussuhdetta, vähentäen aromin happamuutta ja voimakkuutta kunkin alueen kahvityylin ja harrastajan maun mukaan.

Saatat myös pitää tästä

Phu Xuyenin kunta: Keskittyminen kevään riisisadon korjuuseen ja luonnonkatastrofien ennakoivaan ehkäisyyn.Tällä hetkellä Phu Xuyenin kunnan (Hanoi) pelloilla korjataan kiireellisesti kevätriisisatoa. Sadonkorjuun nopeuttaminen ei ainoastaan ​​varmista maataloustuotteiden satoa ja laatua, vaan myös ehkäisee ennakoivasti luonnonkatastrofien aiheuttamia vahinkoja.

Opastukseni vuorilla yhä kasvavasta tuoksuvasta jackfruit-kahvipuusta ja artikkelin kirjoittamisen kohteeksi joutuneen retken aikana sain onnekseni, kun ystäväni Ngo Duc Tien entisestä Loc Thanhin kunnasta, nykyisestä Bao Lam 3 -kunnasta, kutsui minut maistelemaan ja todistamaan jackfruit-kahvin valmistusvaiheita. Hänen puutarhassaan on tällä hetkellä useita korkeita, useita vuosikymmeniä vanhoja jackfruit-kahvipuita. Hän myös lisää taimia istuttaakseen lisää mailleen toivoen säilyttävänsä tämän muistoksi muodostuneen kahvilajikkeen.

Useilla paikkakunnilla Di Linhin, Bao Locin ja Bao Lamin alueiden kuntien ja vaalipiirien maatalousviranomaiset totesivat, että paikkakunnilla ei tällä hetkellä ole tarkkoja tilastoja jackfruit-kahvipuiden pinta-alasta, sadosta tai lukumäärästä. Kyseessä on pitkäaikainen sato, jota paikalliset ihmiset säilyttävät edelleen muistona tai tuulensuojana. Jäljellä olevien puiden jackfruit-kahvinsiemeniä käytetään eri kahvilajikkeiden sekoittamiseen. Tällä hetkellä jotkut viljelijät lisäävät taimia uusia istutuksia varten tai käyttävät niitä varttamiseen rinteillä sijaitsevissa puutarhoissa.

Lähde: https://baolamdong.vn/thoang-huong-ca-phe-mit-441710.html