Herkullinen käärmeenpääkalakastike Vinh Thuanilta

Yhtenä paikallisista erikoisuuksista ja ylpeyden lähteenä Vinh Thuanin fermentoitu käärmeenpääkalatahna valmistetaan tuoreesta villistä käärmeenpääkalasta. Se käy läpi huolellisen käsittelyprosessin, jonka tuloksena syntyy rikas ja omaleimainen maku, joka voi jättää pysyvän vaikutuksen moniin sitä maistaviin ruokailijoihin.

Rouva Nguyen Thi Hao esittelee perheensä fermentoitua käärmeenpääkalaa.

Vieraillessani Co Ban kalakastikkeen tuotantolaitoksessa Vinh Phuoc 2:ssa Vinh Phongin kunnassa, minulle esiteltiin perheen kalakastikkeen tuotantoaluetta Co Ban käärmeenpääkalakastikkeen tuotantolaitoksen omistaja rouva Nguyen Thi Hao ja hän esitteli minulle jalostusvaiheet.

Jutellessani kanssani rouva Haon kädet punnittivat näppärästi kalakastiketta myydäkseen sitä asiakkaille. Rouva Haon mukaan käärmeenpääkalakastikkeen valmistukseen tarvitaan käärmeenpääkalaa, paahdettua riisijauhoa, karkeaa suolaa ja ruokosokeria. Valmistusvaiheet ovat melko yksinkertaisia, mutta vaativat huolellista huolellisuutta. Kastikkeen valmistukseen valitun käärmeenpääkalan on täytettävä tietyt vaatimukset, muuten maku ei ole laadukkaan oloinen. Villien käärmeenpääkalojen liha on kiinteämpää ja makeampaa kuin viljeltyjen käärmeenpääkalojen, joten fermentoituna ne antavat kastikkeelle tunnusomaisen maun.

Kun olet tuonut käärmeenpääkalan kotiin, puhdista se, poista ruodot ja marinoi sitä sitten pienessä määrässä suolaa noin kaksi tuntia, jotta kala imee makunsa, ja valuta sitten vesi pois. Laita sitten kala ja suola muoviseen astiaan; suolan määrä riippuu valmistajasta. Jos lisäät liian vähän, kalakastike pilaantuu, kun taas liian suuri määrä tekee siitä liian suolaista eikä maistu hyvältä.

Anna kalojen olla akvaariossa noin viikon, jotta suola imeytyy. Ota sitten kalat pois, valuta vesi pois, puhdista akvaario ja laita kalat takaisin akvaarioon mausteiden kanssa. Sekoita hyvin. Purista kalaa edelleen tiukasti ja anna sen olla noin 10 päivää, jotta kalat imevät mausteet.

Saatat myös pitää tästä

Tämä vihannes on "foolihapon mestari", mutta monet ihmiset tietämättään heittävät pois sen arvokkaimman osan.

Jälkeenpäin käärmeenpääkala poistetaan uudelleen, vesi valutetaan pois ja lisätään karamellisoitua ruokosokeria ja sekoitetaan hyvin. Kalaa puristetaan sitten tiiviisti ainakin vielä vuoden ajan valmiin käärmeenpääkalakastikkeen valmistamiseksi. Myös sää vaikuttaa käymisaikaan. Jos auringonpaistetta on paljon, käyminen on nopeampaa; jos sataa paljon, se kestää kauemmin.

Tämä herkullinen höyrytetty kalatahna on valmistettu fermentoidusta käärmeenpääkalatahnasta.

Co Ban fermentoitua käärmeenpääkalatahnaa myydään hintaan 150 000 VND/kg. Asiakkaisiin kuuluu paitsi paikallisia paikallisia ihmisiä myös turisteja ja yrityksiä monista maakunnista ja kaupungeista. He ostavat sitä suuria määriä henkilökohtaiseen käyttöön ja lahjaksi perheelle ja ystäville.

Son Kienin kunnassa asuva rouva Phan Thi Minh Loan kertoi, että hän ja hänen perheenjäsenensä rakastavat Vinh Thuanin fermentoitua käärmeenpääkalatahnaa sen täyteläisen, tuoksuvan maun, kiinteän mutta murean lihan ja pureskeltavan rakenteen vuoksi. Aina kun hän vierailee Vinh Thuanissa, hän ostaa yleensä 10 kg kalatahnaa syödäkseen sitä vähitellen.

Jos sinulla on mahdollisuus vierailla Vinh Thuanissa, muista kokeilla ja maistaa paikallisen käärmeenpääkalakastikkeen herkullista ja täyteläistä makua.

Saatat myös pitää tästä

Hung Sonin pagodi sijaitsee rauhallisesti Phu Quocin saaren rinteellä.Vehreiden vuorten ja meren keskellä sijaitseva Hung Sonin pagodi on rauhallinen keidas Phu Quocin saarella. Pagodi ei ole ainoastaan ​​tuttu uskonnollinen kohde paikallisille, vaan se houkuttelee myös lukuisia turisteja seesteisellä kauneudellaan ja sukupolvelta toiselle siirtyvillä salaperäisillä tarinoillaan.

Teksti ja kuvat: TUONG VI

Lähde: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-mam-loc-vinh-thuan-a426996.html