Herkullinen kodin maku.

Ajan pölystä huolimatta puutarhani on säilyttänyt alkuperäisen muotonsa. Niukkuuden aikoina tämä puutarha omaksui ja vaali unelmiani. Äitini vei sesongin tuotteita Thơmin markkinoille myytäväksi ja ansaitsi rahaa riisin ostamiseen ja pienten lastensa ruokkimiseen.

Bataatit ovat aina houkuttelevia niille, jotka niistä nauttivat. Kuva: THIEN THU

Taloni sijaitsee laaksossa, ja siellä on aina myrskyjä ja rankkasateita. Tämän tietäen isäni alkaa maaliskuun alussa istuttaa valkoisia jamsseja, jotka ovat pelastus, kun ruokaa on niukasti ja kyläläiset ovat eristyksissä. Jamssit ovat helppoja valmistaa, joten isoäitini sanoo aina: "Jamssien keittäminen auttaa niitä, jotka ovat kömpelöitä keittiössä." Ikään kuin maksaakseen isännälle, maan alla makaa suuria mukularyppyjä odottamassa kaivamista. Tämän ymmärtäen kaivajien on oltava varovaisia, etteivät naarmuta mukuloita.

Kuori ja pese taro ja leikkaa se sitten sormenpään kokoisiksi paloiksi. Kuumenna maapähkinäöljy pannulla, kuullota salottisipuleita kullanruskeiksi, lisää sitten taro ja wokkaa. Lisää hieman vettä, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tässä vaiheessa taroviipaleet alkavat irrota, pehmenevät ja kuplivat. Koko tila täyttyy maapähkinäöljyn, kurkuman ja salottisipulien rikkaasta tuoksusta, joka on sekoittunut taron ainutlaatuiseen makuun.

Nostettuaan keittokattilan liedeltä äitini sekoitti sitä hyvin, kauhoi sen kulhoihin ja ripotteli päälle kourallisen silputtua minttua, kurkumaa, persiljaa tai inkivääriä ja kerääntyi sitten nauttimaan siitä makeassa onnessa.

Tapansa mukaisesti isäni lähti talvikuukausina pelloille virittämään ansoja ja pyydystämään kaloja parantaakseen perheemme aterioita. Käärmeenpääkalat olivat suunnilleen peukalon kokoisia, mutta erittäin vahvoja. Niiden liha oli kiinteää, tuoksuvaa, sitkeää ja poikkeuksellisen makeaa.

Saatat myös pitää tästä

Onko parempi juoda inkivääriteetä vai vihreää teetä?

Suomustele ja puhdista kala ja valuta se. Maun parantamiseksi marinoi kala kevyesti suolalla, murskaa se muiden mausteiden kanssa ja sekoita hyvin käsin. Pistele sitten kala teroitetulla bambutikulla ja grillaa se hehkuvien hiilien päällä.

Makean veden käärmeenpääkala marinoituna kalakastikkeessa chilin ja valkosipulin kera. Kuva: THIEN THU

Myös kalan grillausprosessi tehdään erittäin huolellisesti. Hiilen on oltava riittävän kuuma, jotta kala kypsyy kauttaaltaan sisältäpäin palamatta. Kalan vähitellen käpertymisen seuraaminen grillatessa ja päihdyttävä tuoksu saivat 5-vuotiaan poikani odottamaan levottomasti.

Kun kala on rapeaa, se irrotetaan grillistä ja marinoidaan Mrs. Main kalakastikkeessa Thom Marketissa – mikään ei ole vertailukelpoista. Ruokailijat nauttivat paitsi hienovaraisista, tasapainoisista mauista, myös maaseudun oljen ja puun savun tuoksusta.

Isoisäni eläessä hänkin jakoi maata teen viljelyä varten. Perhetraditiota noudattaen kävelin aamun usvassa puutarhaan poimimaan teelehtiä hauduttamista varten ja lisäsin muutaman viipaleen tuoretta inkivääriä luodakseni herkullisen juoman, jolla oli ainutlaatuinen aromi.

Saatat myös pitää tästä

Villisianlihan tyyliin valmistettu siankoipipata - Pohjois-Vietnamin kansan omaleimainen ruokalajiVillisikapadon tapaan haudutettua porsaanpotkaa tarjoillaan usein juhlissa, pyhäpäivinä tai viikonloppuisin perhetapaamisissa. Tämä ruoka ei ole vain ruokaa, vaan myös silta, joka vahvistaa perhesiteitä.

Mikä suurempaa onnea voisi olla kuin kylminä talvipäivinä koko perhe kokoontuneena keittiöön lämpimän aterian, vihreän teen ja runon ääreen: "Syödä kalaa pellolla sateella / Kutsua kaukana kotoa olevia takaisin nopeasti / Pitää valamme uskollisina / Kotimaani ja juuremme eivät koskaan katoa."

Lähde: https://baodanang.vn/thom-ngon-vi-que-3311007.html