Lämmin leivonnainen myöhäissyksyisessä säässä.

Pohjoisen Thai Nguyenin maakunnan ylänkökylissä, kun sää viilenee, monet keittiöt täyttyvät naurusta ja keskustelusta höyryävien tahmeiden riisipallojen ympärillä. Täällä tahmeita riisipalloja ei syödä sokerin vaan lihatäytteen kanssa. Nämä suuret, pyöreät pallot ovat lämmin herkku, joka herättää monia vanhoja muistoja tämän alueen tay- ja dao-kansoille.

Yen Thinhin kunnassa asuva dao-etninen nainen kauhoo taitavasti täydellisesti kypsennettyjä tahmeita riisinyyttejä.

Phuc Locin kunnassa sijaitsevan rouva Hoang Thi Dienin pienessä keittiössä tuli roihuaa kirkkaasti ja levittää lämpöä kaikkialle taloon. Puupöydällä valmistetaan yksi toisensa jälkeen sileitä, valkoisia, tahmeita riisipalloja, pyöreitä ja siistejä, kuten tay-kansan yksinkertaisia ​​ilonaiheita täällä.

Rouva Dien muisteli iloisesti lapsuusmuistojaan näppärien käsien kauhoessa nyyttejä. Hän tiesi riisinkorjuuajan ja odotti sitä innolla jo nuoresta iästä lähtien, sillä silloin nuoret kaalit alkoivat itää ja hänen äitinsä teki tahmeita riisinyyttejä lihatäytteellä. Silloin ne olivat huonoja, joten joskus lihaa ei ollut lainkaan; täyte oli vain hienonnettua kaalia, joka muotoiltiin palloiksi ja keitettiin syötäväksi riisin sijaan.

Elämä on nyt erilaista. Tukeva yksikerroksinen talo, yhä palava uuni ja kakkujen valmistukseen tarvittavat ainekset ovat helpommin saatavilla: jauhelihaa, kevätsipulia ja tuoreita vihreitä vihanneksia. Tahmea riisi sekoitetaan pieneen määrään tavallista riisiä, liotetaan huolellisesti, jauhetaan sitten tasaiseksi tahnaksi ja vaivataan, kunnes se on taipuisaa. Täyte maustetaan maun mukaan, pyöritellään palloiksi ja kääritään pehmeään valkoiseen taikinaan. Kun kakut pudotetaan kiehuvaan veteen, ne nousevat vähitellen pintaan, niiden ulkokerros on läpikuultava ja kiiltävä. Kypsennyksen jälkeen ne yksinkertaisesti otetaan kattilasta, laitetaan maukkaaseen keittoon ja ne ovat valmiita nautittaviksi.

Tày-kansan tahmeat riisipallot lihatäytteellä ovat koostumukseltaan sitkeitä ja kevyitä, ja niihin on sekoitettu nuorten sinappivihreiden hienovarainen aromi. Yhdellä puraisulla riisin makeus, lihan täyteläisyys ja vihreän sipulin tuoksu yhdistyvät luoden ainutlaatuisen, herkän ja maalaismaisen maun.

Saatat myös pitää tästä

Naispuoliset ruohonjuuritason virkamiehet ovat omistautuneet palvelemaan kansaa.Nguyen Thi Thu Hong (Thanh Phu Hamletin naisyhdistyksen osaston puheenjohtaja, Loc Thanhin kunnassa, Dong Nai Cityssä) on ollut 27 vuoden ajan omistautunut työlleen ja täysin sitoutunut yhteisöön.

Ba Bestä matkustin Yen Thinhin kuntaan, jossa dao-etninen kansa ylläpitää edelleen perinnettä valmistaa tahmeita riisipalloja lihatäytteellä joka vuosi yhdeksännen kuunkaadon 9. päivänä, kaksoisyhdeksännen festivaalin aikana.

Yli 60-vuotias dao-nainen Ban Thin kylästä, Hoang Thi Dang, kertoi: "Meidän on tehtävä tämä joka vuosi; jos emme tee niin, jotain tuntuu puuttuvan. Teemme tämän muistaaksemme lapsuutemme päivät, jotta lapsemme ja lastenlapsemme voivat palata kotiin yhdistymään eivätkä unohda etnistä identiteettiämme."

Perimätiedon mukaan kaksoisyhdeksännen juhla on dao-kansan juhla, jolloin he kiittävät ukkosenjumalaa, joka toi sateen heidän pelloilleen koko kasvukauden ajan. Se on myös päivä, jolloin jätetään jäähyväiset ukkosenjumalalle, kun hän palaa taivaaseen rukoillen suotuisaa kuivaa kautta ja kylän vaurautta. Tänä juhlana kaikki haluavat palata kotiin leipomaan kakkuja sukulaistensa kanssa, sytyttämään suitsukkeita esi-isilleen ja kokoontumaan yhteen kokoontumisaterian ääreen.

Toisin kuin tay-kansan tahmeat riisimykyt, dao-kansan tahmeissa riisimykyissä on tunnusomainen täyte, joka on valmistettu jauhelihasta, punaisista banaaninkukista ja ruohosipulista. Banaaninkukat hienonnetaan, paistetaan lihan ja ruohosipulin kanssa ja käytetään sitten täytteenä. Kun mykyt kypsyvät, tahmean riisin ja banaaninkukkien tuoksu luo ainutlaatuisen, rikkaan maun. Tyypillisesti mykyt syödään inkiväärillä ja kurkumalla keitetyn kanakeiton kanssa, joka on sekä lämmittävä että täynnä vuorten ja metsien makuja.

Rouva Dang kertoi, että lapset olivat tuolloin hyvin innoissaan. Aikuiset tekivät riisimykyjä, ja pienet seisoivat keittiössä odottamassa, että saisivat syödä ne. Jotkut perheet käärivät banaaninlehtiin muutaman kymmenen ylimääräistä mykyä, jotta kaukana työskentelevät voisivat ottaa ne mukaansa. Tuo riisimykyruoka ei ollut vain ruokaa, vaan side, joka piti dao-kansaa läheisinä joka syksy.

Saatat myös pitää tästä

Odotuksia kokemustilan laajentamisesta teekulttuurin kautta nostetaan.VHO - Vuoden 2026 viimeisellä neljänneksellä järjestettävää Thai Nguyen International Tea Festivalia kehitetään keskittyen innovatiivisiin kokemuksiin yhdistämällä modernia teknologiaa teekulttuuriin paikallisen imagon edistämiseksi.

Tarinasta käsin voin melkein kuvitella savuisen keittiön, täynnä vilkas nauru ja keskustelu. Rouva Dangin perhe kokoontui tulen ääreen, valkoiset riisimykyt nousivat vähitellen pintaan. Tahmean riisin, lihan ja banaaninkukkien tuoksu sekoittui ja täytti talon. Lihatäytteiset riisimykyt, ylämaan asukkaiden käsin valmistama yksinkertainen, maalaismainen herkku, on muistojen, sukulaisuuden ja kiitollisuuden lahja. Ne muistuttavat lapsia ja lastenlapsia maasta ja taivaasta, heidän vanhemmistaan, suotuisista sääolosuhteista ja runsaista sadoista...

Lähde: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/thuc-banh-am-giua-troi-cuoi-thu-8320bcd/