Kuinka paljon ruokailijat luottavat Micheliniin?

Neljän vuoden läsnäolon jälkeen Vietnamissa Michelin-oppaan vaikutus on vähitellen muuttunut sosiaalisen median ja arvostelualustojen räjähdysmäisen suosion ansiosta.

Thanh Vânin perinteisen riisirullaravintolan ( Hanoi ) omistaja on saanut Michelin-oppaassa 2026 tunnustusta Gourmand Bib -kategoriassa. Kuva: Tran Hien .

Orion Groven (Yhdysvaltain kansalainen) on vaikea unohtaa paikallisten suosittelemia yksinkertaisia ​​ja edullisia ruokia Vietnamin-vierailuillaan. Michelin-opas on arvokas resurssi, kun hän on Yhdysvalloissa, Kreikassa tai jopa Vietnamissa. Mutta jokaisen ruokapaikan edessä oleva punainen tunnus ei takaa ikimuistoista ateriaa.

"Joskus parasta ruokaa ei löydy Michelin-tähdellä palkituista ravintoloista, vaan pienestä kujasta tai perhekeittiöstä", hän kertoi Tri Thức - Znewsille.

Orion ei ole yksittäistapaus. Yhä useammat matkailijat löytävät vietnamilaisen keittiön sosiaalisen median ja paikallisten suositusten kautta sen sijaan, että luottaisivat pelkästään oppaisiin tai kansainvälisiin ranking-listoihin, kuten Michelin-oppaaseen.

Minne Michelin johdattaa ruokailijoita?

Toisin kuin Orion, Kanishchev Maksim (31-vuotias, venäläinen) ei ole turisti, vaan hän on asunut ja työskennellyt Hanoissa neljä vuotta. Hän on kokeillut monia Michelin-listan ravintoloita, mutta ei vähitellen enää pidä sitä tärkeänä kriteerinä ruokapaikkaa valitessaan.

Kanishchev Maksim poseeraa valokuvassa Hanoin oopperatalon edessä. Kuva: Haastateltavan toimittama .

Maksim myöntää, että Michelin-tähdellä palkituissa ravintoloissa käytetään yleensä parempia raaka-aineita ja niiden esillepano on hienostuneempi. Maun suhteen hän ei kuitenkaan huomaa merkittävää eroa moniin paikallisiin ravintoloihin verrattuna.

"Michelin ei ole minulle ensisijainen valinta ruokapaikkaa etsiessä", hän jakoi.

Lee Kwang Soo (Etelä-Korean kansalainen) arvostaa Michelin-tähtiä suuresti etsiessään ravintoloita Etelä-Koreasta, Japanista tai Euroopasta. Vietnamissa hän kuitenkin asettaa etusijalle paikallisten perheiden ja paikallisten ruokayhteisöjen suositukset sosiaalisessa mediassa.

Käytyään monissa Michelin-tähdellä palkituissa ravintoloissa, kuten Pho 10 Ly Quoc Sussa, Pho Khoi Hoissa ja Banh Cuon Ba Hoanhissa, Kwang Soo arvioi näiden ravintoloiden olevan tasalaatuisia ja sopivia kansainvälisille turisteille. Hänen mieleenpainuvimmat kulinaariset kokemuksensa tulevat kuitenkin usein vähemmän tunnetuista paikallisista ravintoloista.

Lee Kwang Soo paahdettua sianlihaa tarjoilevassa ravintolassa Hanoissa. Kuva: Haastateltavan toimittama .

Eivät vain kansainväliset turistit, vaan myös monet vietnamilaiset ruokailijat ovat vähitellen muuttaneet suhtautumistaan ​​Michelin-resepteihin alun perin kiinnostuksensa vuoksi tätä arvostettua kulinaarista opasta kohtaan.

Kun Michelin-ravintolat ilmestyivät ensimmäisen kerran Vietnamissa, Nguyen Quynh Anh (29-vuotias, Hanoissa asuva) seurasi tarkasti julkaistuja listoja. Muutamaa vuotta myöhemmin tämä innostus antoi tietä tutummille vaihtoehdoille: ystävien suosittelema ravintola, kadulla sattumalta löytämä paikka tai Michelin Selected -listalla oleva rento ruokapaikka.

Saatat myös pitää tästä

Surrealistinen purppuranpunainen auringonnousu Da Nangin rannalla.Video, joka kuvaa My Khe -rannalla (Da Nang) nousevaa upeaa auringonnousua violetin, punaisen ja oranssin sävyissä, on herättänyt huomiota sosiaalisessa mediassa.

Hanoin asukas pudotti iPhone 17 Pro -puhelimensa jokeen Sveitsissä ja seurasi uskomatonta vahinkoa.Rouva Hoan 12 päivän työmatka yhdistettynä lomaan Sveitsissä ja Italiassa oli melkein surullinen muisto, kun hän pudotti puhelimensa, jota hän oli käyttänyt vain kolme kuukautta, kuuluisaan Aare-jokeen Bernissä.

Yli 1 000 vuotta vanha louhos, joka oli aikoinaan laiminlyöty, on nyt muutettu "maanalaiseksi palatsiksi", joka houkuttelee turisteja.Aikoinaan unohdetut Huangyanin luolat Zhejiangissa Kiinassa ovat nyt suosittu matkailukohde majesteettisen ja mystisen kauneutensa ansiosta.

Lukuisien kokemusten kautta Quynh Anh on oivaltanut, että Michelin ei arvioi ruokaa vain sen herkullisuuden perusteella, vaan myös monien muiden kriteerien perusteella. Silti ravintolaan häntä vetää puoleensa sen maine mausta, eivätkä niinkään oven ulkopuolella olevat symbolit.

"Michelin on saattanut herättää uteliaisuuteni, mutta se ei ollut ratkaiseva tekijä", hän sanoi.

Maailmanlaajuisesti The Economist -lehti totesi vuonna 2025 julkaistussa analyysissään, että Michelin-opas ei ole enää "ainoa makuelämysten muokkaaja", koska ruokailijat hakevat yhä useammin suosituksia TikTokista, Instagramista, Yelpistä tai TripAdvisorista sen sijaan, että luottaisivat yksinomaan perinteisiin oppaisiin.

Samaan aikaan yhdysvaltalaisen media- ja markkinatutkimusyrityksen Belle Communicationin vuonna 2025 tekemän kyselyn mukaan 73 % Z-sukupolven ja millenniaalien edustajista oli käynyt ravintolassa nähtyään sisältöä sosiaalisessa mediassa. Tämä osoittaa, että Michelin on edelleen arvostettu nimitys, mutta siitä on tullut vain yksi monista vertailukohdista nykyaikaisille ruokailijoille.

Stephen Turban (Yhdysvalloista) kokemuksia vietnamilaisen suodatinkahvin valmistuksesta Ho Chi Minh Cityssä vuonna 2024. Kuva: Phuong Lam .

Michelin ei takaa liiketoiminnan menestystä.

Vietnamin markkinoiden näkökulmasta F&B Investmentin puheenjohtaja Hoang Tung uskoo, että Michelin-opas on edelleen yksi vaikutusvaltaisimmista luokitusjärjestelmistä ruoka-alalla.

Michelinin olemassaolon alkuaikoina median vaikutus oli erittäin voimakas. Monista ravintoloista tuli ehdottomasti kokeilemisen arvoisia kohteita, ja niiden asiakasmäärät kasvoivat huomattavasti nimeämisen jälkeen.

Neljän vuoden jälkeen markkinat ovat tulleet Michelinin kanssa tutummiksi, joten vaikutus ei ole enää yhtä räjähdysmäinen kuin ennen.

”Michelin on kuitenkin edelleen tärkeä laadun tae, joka auttaa ravintoloita parantamaan brändimainettaan, houkuttelemaan asiakkaita ja luomaan kilpailuetua markkinoilla”, hän totesi.

Michelin-oppaassa esiintyminen on tunnustus kulinaarisesta laadusta tiettynä ajankohtana, mutta se ei takaa kestävää liiketoiminnan menestystä. Michelin Vietnam 2026 -listalla 10 edellisenä vuonna palkittua ravintolaa on poistettu järjestelmästä, mukaan lukien joitakin ravintoloita, jotka ovat lopettaneet toimintansa kokonaan.

Erikoiskulhollinen kana pho -pataa maksaa 160 000 VND Huyen Huong -kana pho -ravintolassa (Hoan Kiemin kaupunginosassa, Hanoissa), joka palkittiin hiljattain Michelin Selected -palkinnolla (erinomaisesta laadusta) 4. kesäkuuta. Kuva: Tran Hien.

Merkillepantavaa on, että Ho Chi Minh Cityssä sijaitseva Chi Mo pho -ravintola ja -lounge ilmoitti sulkemisestaan ​​vain päivää ennen kuin se nimettiin Michelin-oppaan Gourmand Bib -kategoriaan. Nämä tapaukset osoittavat, että Michelinin luokitukset heijastavat ruokailukokemusta, mutta eivät ole "takuu" tuloista, asiakasmääristä tai yrityksen pitkän aikavälin elinkelpoisuudesta.

Asiantuntijoiden mukaan vietnamilaisten ravintolavalintatottumukset ovat muuttuneet merkittävästi. Aiemmin ne perustuivat pääasiassa puskaradioon ja mediaan, mutta nykyään ruokailijoiden päätöksiin vaikuttavat enemmän sosiaalisen median alustat, kuten TikTok, Facebook, Instagram, Google Maps ja ruoan toimitussovellukset.

Samaan aikaan osa asiakkaista, jotka etsivät ainutlaatuisia kulinaarisia kokemuksia, tai kansainväliset turistit käyttävät usein hyvämaineisia sivustoja, kuten TripAdvisoria tai Michelin-opasta.

Saatat myös pitää tästä

Vangittiin superjahtiin hiipimisestä uhkapeliä varten rikastumisen toivossa.Mies tuomittiin neljäksi vuodeksi vankeuteen sen jälkeen, kun hän hiipi luksusjahdille väärennetyllä henkilöllisyystodistuksella pelatakseen uhkapelejä "rikastumisen" toivossa.

Kolme vietnamilaista lisuketta pääsi Aasian parhaiden listalle.Vietnamilla on kolme edustajaa TasteAtlasin listalla Aasian 100 parhaasta lisukkeesta, ja paistettu valkosipulilla maustettu pinaatti sijoittuu kymmenen parhaan joukkoon.

Kirjaudu sisään pioni-viinitarhaan, joka on ainutlaatuinen kokemus Quang Ngaissa.VHO - Tho Phongin kunnassa (Quang Ngai) sijaitsevan herra Ho Xen puutarhan pulleat, hedelmäiset pionirypäletertut ovat muodostumassa uudeksi maatalousmatkailutuotteeksi, joka houkuttelee monia turisteja kokemaan sen.

Sen jälkeen, kun ravintola lisättiin Bib Gourmand -listalle (herkullisia ja edullisia ravintoloita), Bà Ban rapunuudelikeittoravintola (Chợ Quánin kaupunginosassa, Ho Chi Minh Cityssä) oli täynnä asiakkaita 5. kesäkuuta iltapäivällä. Kuva: Hoài Bảo.

Herra Hoang Tung uskoo kuitenkin, että Michelin-palkinnon saaneiden vietnamilaisten ravintoloiden kasvava määrällä on edelleen myönteinen merkitys vietnamilaiselle keittiölle.

Hänen mukaansa Michelin ei ainoastaan ​​auta edistämään vietnamilaista keittiötä, vaan myös tuo Vietnamin imagoa lähemmäksi kansainvälisiä turisteja. Tärkeää ei kuitenkaan ole se, kuinka moni ravintola saavuttaa Michelin-statuksen, vaan kyky muuttaa herkulliset ruoat vahvoiksi brändeiksi ja kulttuuritarinoiksi, jotka voivat levitä maailmanlaajuisesti.

"Michelin voi tehdä ravintolasta kuuluisamman, mutta asiakkaat päättävät, kestääkö brändi. Tärkein tähti ei ole Michelin-tähti, vaan tähti asiakkaiden sydämissä", hän sanoi.

Lähde: https://znews.vn/thuc-khach-tin-michelin-den-dau-post1658182.html