Neulakalan nauttimista Ham Thuan -järvellä

Rannikkoseudulla kasvaneena ja vain mereneläviin, kuten katkarapuihin ja kalaan, tottuneena minun on myönnettävä, etteivät jokien ja järvien vieraat ruoat helposti miellytä makuaistiani. Mutta ehkäpä Da Mi -ravintolan neulakala-annos (Ham Thuan Bac) on poikkeus. Ajelehtiessamme ystäväni kanssa veneellä Ham Thuan – Da Mi -järvellä ruokalista koostui yksinkertaisesti lautasellisesta rapeaksi paistettua kuivattua neulakalaa chilikastikkeessa, mutta se piti keskustelumme käynnissä ja sai meidät unohtamaan ajan kulun.

Vietnamilaiset uskovat, että "syöminen ei ole vain pureskelua ja nielemistä, vaan myös kaikkien viiden aistin samanaikaista käyttöä: näköä, tuntoa, hajua, kuuloa ja makua", erityisesti ympäristöä ja psykologiaa. Herkulliset paikalliset ruoat on nautittava paikan päällä. Tuoreuden ja puhtauden lisäksi ratkaisevia tekijöitä ovat maaperä, vesi ja mausteet. Alueen kokeille ainesosien ymmärtäminen ja sydämen ja sielun paneminen ainutlaatuiseen ympäristöön antaa jokaiselle annokselle sielun. Ehkä siksi jopa sama kala, kuten liejukala, maistuu selvästi erilaiselta Da Mi -alueella valmistettuna verrattuna muihin alueisiin.

ca-lim-kim.1.jpg — Rapeaksi paistettua neulakalaa chilikastikkeella

Saatat myös pitää tästä

Harva tietää, että tämäntyyppinen kala on omega-3-rasvahappoja runsaampi kuin lohi, ja siitä on helppo valmistaa monia herkullisia ruokia, jotka sopivat hyvin riisin kanssa.GĐXH - Tämän tyyppisessä kalassa on yli kaksinkertainen määrä omega-3-rasvahappoja loheen verrattuna, ja se on huomattavasti halvempaa. Sitä myydään laajalti Vietnamin markkinoilla. Se on myös ainesosa, jota käytetään monissa herkullisissa ruoissa, jotka sopivat hyvin riisin kanssa.

Da Mi -alueen paikallisten mukaan neulakala kuuluu neulakalaheimoon. Sen erottuvin piirre on sen alaleuka, joka on pidempi kuin yläleuka ja muistuttaa teräviä pihtejä. Se on noin 2–4 cm pitkä ja sillä on hoikka, sopusuhtainen ruumis. Erityisesti joen neulakalat ovat pieniä ja niiden väri on maitomainen tai läpikuultava. Niiden liha on makeaa, kiinteää ja siinä on hyvin vähän ruotoja. Neulakalat fileoidaan ja kuivataan auringossa yhden päivän ajan, jotta ne säilyttävät tuoreutensa. Kilogramma maksaa vain 550 000 VND.

Neulakalasalaatti (havainnollistava kuva)

Neulakaloilla pidetään olevan korkea ravintosisältö ja ne ovat erittäin terveellisiä, joten kuivatusta neulakalasta tehdyt ruoat ovat herkullisia. Helpoin tapa on uppopaistaa ne rapeaksi ja dipata ne chilikastikkeeseen. Mutta kun puhutaan kuivatusta neulakalasta valmistetuista ruoista, ei voi unohtaa kuuluisaa salaattia. Kala uppopaistetaan rapeaksi, sekoitetaan sitten ohuiksi viipaloidun vihreän mangon, pienen määrän chili-valkosipuli-kalakastiketta, paahdettuja maapähkinöitä ja muita yrttejä ja mausteita. Syötäessä mangon happamuuden ja kalan rapean makeuden yhdistelmä luo sanoinkuvaamattoman herkullisen tunteen, jota voi syödä uudestaan ja uudestaan kyllästymättä siihen.

2023.-dl-da-mi.jpg — Da Mi -kaupungissa vierailevat turistit

Saatat myös pitää tästä

Jätteenkäsittelyn edistäminen kohti vihreää ja kestävää ympäristöä.

Matkakohteessa vieraillessaan useimmat turistit haluavat sen historian ja luonnonkauneuden lisäksi nauttia myös paikallisesta ruoasta. Sen ei tarvitse olla gourmet-ruokia; pikemminkin yksinkertaiset, perinteiset ruoat, jotka ovat syvästi juurtuneet paikallisiin tapoihin ja perinteisiin, jättävät pysyvän vaikutuksen vierailijoihin. Kun heistä on tullut koukussa, he himoitsevat niitä yhä uudelleen. Heidän ruokahalunsa tyydyttämisen taito on ratkaisevan tärkeää, jotta he saavat rahansa kuluttamaan, palaamaan ja tulemaan tehokkaimmiksi "lähettiläiksi" matkakohteen mainostamisessa.

Lähde