Viisi Lai Chaun erikoisuutta, jotka saavat ruokailijat haluamaan kokeilla niitä heti kuultuaan niistä.

VietNamNet•21/07/2023

[mainos_1]

Violetti tahmea riisi

Violetti tahmea riisi on Lai Chaun thaimaalaisten ja day-kansojen kuuluisa erikoisuus. Se valmistetaan ylängöiltä peräisin olevista suurista, pulleista ja tasakokoisista tahmean riisin jyvistä, mikä antaa sille luonnostaan sitkeän ja tuoksuvan koostumuksen. Ruoka on erityisen kaunis sen kauniin violetin värin vuoksi, joka on peräisin "khau cam" -kasvista – ainutlaatuisesta metsäkasvista, jota esiintyy vain Lai Chaussa.

Herkullisen ja maukkaan violetin tahmean riisin valmistamiseksi paikalliset noudattavat pikkutarkkaa ja monimutkaista valmistusprosessia. Heidän on käytettävä oikeanlaista viikunapuusta valmistettua puista höyrykattilaa riisin höyryttämiseen, ja riisi on höyrytettävä puulämmitteisellä liedellä. Sähkö- tai kaasuliesien käyttö on ehdottomasti kielletty, jotta ruoka säilyttää herkullisen arominsa ja makunsa.

Kypsennettynä tahmealla riisillä on luonnollinen eloisa violetti väri, jyvät ovat kiiltäviä eivätkä tartu toisiinsa. Monien muiden herkullisten ruokien ohella violetti tahmea riisi lisää Lai Chaun keittiön monimuotoisuutta (Kuva: Tripzone).

Paikallisten mukaan tämä violetti tahmea riisi ei ole vain herkullista ja kaunista, vaan myös terveellistä. *Khau cam* -kasvin lehdet sisältävät paljon ravintoaineita ja auttavat parantamaan suoliston toimintaa. Siksi paikalliset rakastavat tätä ruokaa paitsi pyhäpäivinä myös arkipäivinä.

Bambuversosalaatti bauhinia-kukilla

Lai Chaun erikoisuuksista puhuttaessa on pakko mainita herkullinen bambunversosalaatti bauhinia-kukilla, joka on valmistettu kalasta ja alueen parhaista vihanneksista ja kukista.

Herkullisen bauhiniakukilla maustetun bambuversosalaatin valmistukseen käytetään joko *Nua*- tai karvaita bambuversoja. Bambuversot hienonnetaan, liotetaan suolavedessä, keitetään kahdesti ja valutetaan sitten. Jos käytät *Nua*-bambuversoja, ne on keittämisen jälkeen silputtava suupaloiksi.

Bambuversosalaatissa ja bauhiniakukuissa on harmoninen sekoitus happamia, mausteisia, suolaisia, karvaita, makeita ja suolaisia makuja, jotka stimuloivat makunystyröitä. Se onkin sekä paikallisten että turistien suosikkiruoka alkukeväällä, sillä se auttaa viilentämään kehoa ja lievittämään kylläisyyden tunnetta (Kuva: Tran Phuong Thao).

Bauhinioiden kukkiin paikalliset valitsevat tuoreita, paksuterälehtisiä kukkia. Käytetty kala on kiinteälihaista purokalaa, joka valmistetaan grillaamalla ja fileoimalla ruodot poistamalla. Kun kala on valmista, kaikki ainekset sekoitetaan makean ja happaman kalakastikkeen, valkosipulin ja chilin seoksen kanssa, ja hienonnettua minttua lisätään aromin aikaansaamiseksi.

Saniaissalaatti

Saatat myös pitää tästä

Tässä on virkistäviä ruokalistaehdotuksia kuumille päiville, jotta tunnet olosi virkistyneeksi jokaisella puraisulla.Perhe ja yhteiskunta - Jotta kuumat päivät eivät lannistaisi sinua ruoanlaitosta, nopea, yksinkertainen ja virkistävä ruokalista, jossa on runsaasti keittoja ja wokkiruokia, karkottaa kesän kuumuuden ja tekee aterioistasi paljon maukkaampia ja houkuttelevampia.

Saniaissalaatti on maalaismainen ruokalaji, jolla on syvät juuret Lai Chaun thaimaalaisten vuoristomakuihin ja yleisesti Luoteis-Vietnamin asukkaiden makuihin. Herkullisen saniaissalaatin valmistukseen paikalliset valitsevat yleensä nuoria saniaisen versoja ja pehmeitä lehtiä, pesevät ne huolellisesti ja kuivaavat auringossa, kunnes ne ovat juuri ja juuri nuutuneet.

Ennen kypsentämistä vesipinaatti höyrytetään kypsäksi keittämisen sijaan, jotta se säilyttää makean ja suolaisen makunsa sekä eloisan vihreän värinsä. Höyryttämisen jälkeen pinaatti laitetaan suureen kulhoon, maustetaan suolalla, sokerilla, sitruunamehulla ja silputuilla yrteillä, chilillä, inkiväärillä ja valkosipulilla ja sekoitetaan hyvin. Noin viiden minuutin kuluttua, jotta salaatti imee makuja, lisätään murskatut paahdetut maapähkinät ennen tarjoilua.

Saniaisen kaltainen kasvi (tunnetaan myös nimellä "pak kut" thaiksi) muistuttaa ulkonäöltään saniaista, sillä sillä on paksu varsi, leveät lehdet ja sileät vihreät lehdet. Tämä kasvi kasvaa vain purojen rannoilla ja rotkoissa, joissa on korkea ilmankosteus. (Kuva: Ha Thi Tham, Pham Thi Thuy Hien)

Salaattien lisäksi thaimaalaiset valmistavat saniaisversoista myös monia muita ainutlaatuisia ruokia, kuten paistettuja saniaisversoja valkosipulin kanssa, paistettuja saniaisversoja happaman bambuversokastikkeen kera jne.

Katkera lehtikeitto

Yksi Lai Chaun maakunnan kuuluisista erikoisuuksista, jota turistien ei kannata jättää väliin, on katkeranlehtiverikeitto. Tämä ruoka valmistetaan karvaanlehtien (tunnetaan myös nimellä ankansappilehdet), siankeuhkoista ja sianverestä.

Herkullisten karvaiden lehtien poimimiseksi paikallisten on uskaltauduttava metsänreunoille ja purolaaksoihin. Koska lehtien poimiminen on melko työlästä ja aikaa vievää, aiemmin tätä keittoa valmisti yleensä vain isäntä kunnioitettujen vieraiden viihdyttämiseksi.

Katkeran lehtiverikeiton kokeileminen voi aluksi epäröidä sitä ensimmäistä kertaa kokeilevia sen hieman kitkerän maun vuoksi, mutta kun siihen tottuu, arvostat tämän erikoisruoan ainutlaatuista ja herkullista makua (Kuva: Poliva).

Sadonkorjuun jälkeen karvaslehdet pestään ja murskataan. Sian keuhkot valmistellaan huolellisesti ja hienonnetaan sitten yhdessä sian veren kanssa, maustetaan maun mukaan. Kun seos on imenyt makuja noin 10 minuuttia, se laitetaan liedelle, kiehautetaan ja sitten lisätään murskatut karvaslehdet ja yrtit ja keitetään.

Musta

Epätavallisesta ja kiehtovasta nimestään huolimatta lam nho on itse asiassa ruokalaji, joka on valmistettu tutuista ainesosista, kuten naudan- ja puhvelinlihasta. Thaimaan etnisessä kielessä "lam" tarkoittaa grillaamista ja "nho" tarkoittaa mureaa, joten "lam nho" tarkoittaa "grillattua (kunnes) mureaa".

Saatat myös pitää tästä

Voita tulisuus kotona valmistetuilla virkistävillä ja hienovaraisen makeilla lootuksensiemenistä tehdyillä jälkiruoilla.Perhe ja yhteiskunta - Lootuksensiemenistä valmistettu makea keitto virkistävän ja ravitsevan makunsa ansiosta on aina monien suosikki viilentävänä herkkuna. Tässä artikkelissa opitaan valmistamaan lootuksensiemenistä valmistettu makea keitto.

Aidon lam nhon valmistamiseksi thaimaalaisten on valittava tuoreeltaan teurastettua puhvelia tai naudanlihaa, jotta liha pysyy tuoreena ja kokonaisina paloina. Seuraavaksi liha taputellaan kuivaksi puhtaalla liinalla ylimääräisen veren poistamiseksi sen sijaan, että se huuhdeltaisiin vedellä. Tämä menetelmä auttaa lihaa säilyttämään makunsa ja estää bakteerien pääsyn lihaan.

Lam nholla on rikas, makea maku, jonka murea ja tahmea liha vaatii ruokailijoilta syömäpuikkojen käyttöä sen murtamiseksi paloiksi ennen kuin he voivat nauttia siitä (Kuva: Internet).

Puhdistuksen jälkeen liha grillataan kuumilla hiilillä. Kypsennyksen jälkeen se viipaloidaan ohuiksi ja sekoitetaan ylängöille tyypillisten mausteiden, kuten inkiväärin, valkosipulin, chilin ja mắc khénin (eräänlainen mauste), kanssa. Sitten marinoitu liha laitetaan bambuputkiin yhdessä vihannesten kanssa ja grillataan tasaisesti hiilitulella.

Kun liha alkaa jähmettyä, se otetaan pois, muussataan syömäpuikoilla ja laitetaan takaisin bambuputkeen viimeisen kerran grillattavaksi, jotta lam nho -ruoka kypsyy varmasti kauttaaltaan.

Phan Dau

[mainos_2]
Lähde