1. Ananaksessa liotettujen munien hyödyt
Perinteisen kiinalaisen lääketieteen näkökulmasta ananaksessa marinoiduilla kananmunilla on monia terveyshyötyjä: ne edistävät ruoansulatusta, täydentävät qi-energiaa, vahvistavat pernaa ja edistävät verenkiertoa. Ne sopivat luu- ja nivelkivuista kärsiville, ravitsevat yin-energiaa ja kosteuttavat kuivuutta, stimuloivat kehon nesteiden tuotantoa, kosteuttavat keuhkoja ja ravitsevat maksan verta. Ne ovat erittäin hyviä yin-energian puutteesta kärsiville, kuivalle ja karhealle iholle tai sairauden jälkeen laihoille ja heikoille.
- 1. Ananaksessa liotettujen munien hyödyt
- 2. Kuinka tehdä ananaksessa marinoituja munia
- 3. Huomioita ananaksessa marinoitujen kananmunien käsittelystä, säilömisestä ja käytöstä.
Biokemiallisesta näkökulmasta kananmunien liotus ananaksessa on pohjimmiltaan prosessi, jossa proteiinit hydrolyysitään kasvientsyymien avulla ja mineraalit liukenevat orgaanisiin hapoihin, erityisesti:
Orgaanisen kalsiumin liukeneminen ja imeytyminen: Kananmunankuoret sisältävät enimmäkseen kalsiumkarbonaattia, kun taas ananaksessa on runsaasti orgaanisia happoja. Liotuksessa tapahtuu kemiallinen reaktio, joka muuttaa liukenemattoman kalsiumkarbonaatin orgaaniseksi kalsiumiksi, jolla on paljon suurempi liukoisuus ja imeytymisnopeus ohutsuolessa.
Proteiinien hydrolyysi: Ananas sisältää runsaasti bromelaiinia, monimutkaista entsyymiä, joka hydrolysoi proteiineja. Kun munia liotetaan ananasmehussa, bromelaiini hajottaa munanvalkuaisen ja keltuaisen proteiinien peptidisidokset muuttamalla ne lyhyiksi peptidiketjuiksi ja vapaiksi aminohapoiksi, mikä helpottaa kehon sulatusta ja vähentää ruoansulatusjärjestelmän kuormitusta.
Ananaksessa liotetut kananmunat eivät ainoastaan paranna kananmunien ja ananaksen yksilöllisiä terveyshyötyjä, vaan liotusprosessi laukaisee myös biokemiallisia reaktioita, mikä luo arvokkaita synergistisiä vaikutuksia. Nämä vaikutukset auttavat torjumaan tulehdusta, vähentämään nivelkipuja, vahvistamaan immuunijärjestelmää ja palauttamaan fyysisen terveyden.
Sekä kananmunat että ananas ovat lääkinnällisiä ruokia, joilla on hyödyllisiä vaikutuksia terveyteen.
2. Kuinka tehdä ananaksessa marinoituja munia
2.1 Kuinka liottaa kananmunia ananaksessa ja kidesokerissa
Kivisokerin lisääminen on yleisin kansanperinteessä käytetty muunnelma kananmunasta ja ananaksesta liotetusta rohdosta. Kivisokerin lisääminen ei ole tarkoitettu vain maun parantamiseksi ja juotavuuden helpottamiseksi; sekä itäisen että länsimaisen lääketieteen näkökulmasta sillä on selkeä rooli valmistuksessa ja farmakologiassa, sillä se auttaa säätelemään qi:tä ja vatsaa, kosteuttaa keuhkoja ja ravitsee vatsaa, lisää osmoottista painetta ja estää tiettyjen yleisten bakteerien ja sienten kasvua.
Tekeminen:
- Aseta varovasti 3 raakaa kananmunaa lasipurkin pohjalle.
- Laita päälle viipaloitu ananas ja ripottele päälle kerros kidesokeria toistaen tätä prosessia vuorotellen ananaksella ja kidesokerilla, kunnes muna on kauttaaltaan peittynyt.
- Sulje purkki tiiviisti ja säilytä sitä viileässä paikassa tai jääkaapissa 10–12 päivää.
Ananaksen happo yhdessä tomusokerin kanssa syövyttää munankuorta vähitellen. Tietyn ajan kuluttua munankuori sulaa kokonaan ananakseen ja tomusokerisiirappiin. Käyttäessäsi munaa, puhkaise varovasti ohut kalvo, joka ympäröi munaa, ja sekoita hyvin, jotta keltuainen, valkuainen, ananaksmehu ja tomusokeri sekoittuvat tasaiseksi seokseksi.
2.2 Kuinka liottaa kananmunia ananasmehussa (ilman kidesokeria)
Tekeminen:
- Pese munankuoret huolellisesti juoksevan veden alla. Voit desinfioida ulkopinnan pyyhkimällä kuoret pienellä määrällä suolaa tai elintarvikekäyttöön tarkoitettua alkoholia ja kuivaa munat sitten kokonaan.
- Kuori ananas, poista silmät, leikkaa ananas ja sen ydin pieniksi paloiksi ja laita ne sitten mehupuristimeen puhtaan mehun saamiseksi (ilman vettä).
- Aseta koko muna kuorineen varovasti lasipurkkiin ja kaada sitten ananasmehua päälle, kunnes muna on kokonaan veden peitossa.
- Sulje purkki tiiviisti, laita jääkaappiin ja anna liota 24–48 tuntia. Muutaman tunnin kuluttua näet pieniä kuplia, jotka jakautuvat tasaisesti ja nousevat munankuoren ympärille; 24–48 tunnin kuluttua ananaksen happo syövyttää kovan kuoren kokonaan, jättäen jäljelle vain pehmeän, rustoisen munan, jota ympäröi ohut kalvo.
- Kun kuoret ovat täysin liuenneet, koverra munat puhtaalla lusikalla irti ja pistele ohut kalvo varovasti läpi, jotta keltuainen ja valkuainen sekoittuvat ananasmehun kanssa, tai koverra myös kalvo irti ja vatkaa se ananasmehun kanssa.
Höyryttäminen: Kaada ananasmehu-munaseos keraamiseen kulhoon ja höyrytä noin 10–15 minuuttia, kunnes seos jähmettyy kuin vanukas tai pehmeäksi keitetty/hyvin kypsennetty muna. Syö aamiaiseksi tai lounaaksi noin 30–45 minuuttia syömisen jälkeen.
Ananaksessa liotetut munat ovat hyviä nivelkivuista kärsiville ja sairauden jälkeen laihoille ja heikoille.
3. Huomioita ananaksessa marinoitujen kananmunien käsittelystä, säilömisestä ja käytöstä.
Älä juo raakana: Kansanuskon mukaan ananasmehun ja raakojen kananmunien sekoitus tulisi juoda suoraan kuorien liuottua. Tämä on erittäin vaarallista, koska salmonellabakteerit, jotka usein loisevat kananmunien kuorissa, voivat tunkeutua sisään eivätkä ananaksen happo tuhoa niitä kokonaan. Raakana juominen voi helposti johtaa ruokamyrkytykseen, akuuttiin ripuliin tai suolistoinfektioihin. Kun kananmunien kuoret ovat täysin liuenneet, sekoita seos hyvin ja höyrytä sitä, kunnes se on osittain tai kokonaan kypsää ennen syömistä.
Puhdista munankuoret ja liotusvälineet huolellisesti: Kuivaa ne kokonaan puhdistuksen jälkeen. Jos munankuorissa tai liotusvälineissä on vielä vesijohtovettä, niiden liottaminen ananasmehussa luo ympäristön homeen ja haitallisten bakteerien kasvulle, mikä pilaa koko lääkepurkin.
Oikean jäähdytyksen varmistamiseksi: Munankuorien liuotusprosessi on tehtävä jääkaapissa. Jos se jätetään huoneenlämpöön, sokerinen ananasmehu käy nopeasti, pilaantuu ja homehtuu ennen kuin munankuoret ehtivät liueta.
Milloin syödä ananaksella marinoituja munia: Älä syö ananaksella marinoituja munia tyhjään vatsaan, älä syö niitä illalla, käytä niitä vain 1-2 kertaa viikossa äläkä syö niitä päivittäin.
Vältettävät asiat: Diabeetikkojen tai heikkokuntoisten tai vilustuneiden tulisi olla varovaisia ja neuvotella lääkärin kanssa ennen käyttöä. Lisäksi henkilöiden, joilla on korkea mahahapon määrä, gastriitti, pohjukaissuolihaava tai närästys, ei ehdottomasti tulisi syödä ananaksessa liotettuja kananmunia, jotta haavaumat eivät pahene.
Lähde: https://suckhoedoisong.vn/trung-ga-ngam-dua-co-tac-dung-gi-169260615111245166.htm
