Pienestä keittiöstä OCOP-tuotteeksi.

Pienestä Canin kylän keittiöstä Van Phun kunnassa Tuong Ha Food Service, Production, and Processing Facilityn herkulliset fermentoidut sianliharullat ja sianmakkaraviipaleet ovat kehittyneet OCOP:n kolmen tähden tuotteiksi, joihin monet kuluttajat luottavat ja joita he valitsevat. Se on matka, jonka aikana mainetta rakennetaan omistautumisen, vastuullisuuden ja rakkauden kautta jokaista perheen aterioilla tarjoiltua annosta kohtaan.

Báo Thái Nguyên•24/05/2026

Tuong Ha Food Servicen, tuotanto- ja jalostuslaitoksen fermentoidut sianlihamakkarat (nem chua) ovat monien asiakkaiden luottamia ja valitsemia.

Tuong Ha Food Service, Production and Processing Facilityn fermentoidut sianmakkarat (nem chua) ovat suosittuja asiakkaiden keskuudessa.

Lähes joka päivä Tuong Han ravintola kuhisee toimintaa. Aamusta asti asiakkaat saapuvat ostamaan sianmakkaraa, kinkkua ja fermentoituja sianlihasämpylöitä; puhelin soi jatkuvasti naapurikunnista tulevien tilausten vuoksi. Harva tietää, että saavuttaakseen nykyisen menestyksensä herra ja rouva Tran Van Tuong ja Ngo Thi Ha aloittivat pienessä perhekeittiössään muutaman kattilan, morttelin ja ahkeroiden käsiensä avulla.

Aluksi rouva Ha valmisti sianmakkaraa, lihapullia ja fermentoituja sianlihasämpylöitä vain paikalliselle yhteisölle. Niiden herkullisen maun ja taatun hygienian ansiosta asiakkaat tutustuivat niihin ja levittivät sanaa, mikä johti myynnin tasaiseen kasvuun.

”Aiemmin ajattelin vain, miten tarjoaisin herkullista ja turvallista ruokaa kaikille. Asiakkaat tuntisivat olonsa rauhalliseksi ja palaisivat vähitellen tukemaan meitä”, herra Tuong muisteli. Rouva Ha jakoi: ”Ruoanlaiton asiakkaille pitäisi olla kuin ruoanlaittoa miehelleni, lapsilleni ja sukulaisilleni. Se voi olla vaikeampaa, voitto voi olla pienempi, mutta elintarviketurvallisuus ja hygienia on taattava.”

Saatat myös pitää tästä

Keskity intensiivisesti valmistautumiseen vuoden 2026 lukion päättäjäiskokeeseen.Vain muutaman päivän kuluttua Thai Nguyenin maakunnan pohjoisosan lukioiden 12. luokan oppilaat aloittavat vuoden 2026 lukion päättäjäiskokeen yhdessä yli 22 700 ehdokkaan kanssa eri puolilla maakuntaa. Tämä on lukuvuoden tärkein ajanjakso, jolloin koulut, opettajat ja oppilaat keskittyvät intensiivisesti loppuvaiheeseen ja pyrkivät saavuttamaan korkeita tuloksia.

Pariskunta on koko uransa ajan asettanut kuluttajien edut ja terveyden etusijalle. Jokainen prosessin vaihe heidän tehtaallaan suoritetaan huolellisesti ja pikkutarkasti. Joka päivä rouva Ha herää kello 4 aamulla valitsemaan ja ostamaan henkilökohtaisesti tuoretta sianlihaa teurastamolta.

Fermentoidun sianlihamakkaran (nem chua) – laitoksen päätuotteen – kohdalla hän on vieläkin huolellisempi. Makkara valmistetaan tuoreesta sianlihasta ja -nahasta sekä perinteisistä mausteista, eikä siihen ole lisätty lainkaan jauhoja painon lisäämiseksi. Tämän seurauksena tuotteella on luonnollinen vaaleanpunainen väri, rikas, makea ja lihaisa maku, ja se on pehmeää, mutta ei murenevaa tai kuivaa ja kovaa.

Hänen perheensä asettaa tuoreuden määrän edelle. Tuotteet myydään heti niiden valmistuttua, eikä niitä yleensä säilytetä yli 24 tuntia herkullisen maun säilyttämiseksi.

Juuri tämä huolellisuus on auttanut Tuong Han ravintolaa rakentamaan yhä suurempaa luottamusta asiakkaiden kanssa. Monet naapurikuntien asiakkaat tulevat myös tilaamaan fermentoitua sianlihamakkaraa, kinkkua ja muita tuotteita henkilökohtaiseen käyttöön tai lahjaksi.

Muistellessaan "Tuong Ha Fermented Pork Sausage" -brändin rakentamisen matkaa, rouva Ha sanoi: "Kun toin tuotteen kunnan messuille ja näyttelyihin, tajusin, että vaikka fermentoitu sianlihamakkara oli laadukasta, sitä oli silti vaikea kilpailla, koska sillä ei ollut selkeää brändiä. Tämän todellisuuden perusteella perheeni päätti vuonna 2023 rekisteröityä "One Commune One Product" (OCOP) -ohjelmaan."

OCOP-tuotteiden kehitystyön aikana laitos tiukentaa jatkuvasti elintarviketurvallisuus- ja hygieniavaatimuksia; investoidaan lisää suurikapasiteettisiin lihanleikkureihin, jääkaappiin ja tyhjiöpakkauskoneisiin sekä rakennetaan suljettu käsittelyalue. Elintarvikkeiden kanssa suoraan kosketuksiin joutuvat välineet puhdistetaan ja desinfioidaan perusteellisesti ennen tuotantoa, tuotannon aikana ja sen jälkeen.

Saatat myös pitää tästä

Thieu Hoa luo "sysäyksen" OCOP-tuotteiden kehitykselle.Tukipolitiikalla, joka koskee 3 ja 4 tähden OCOP-tuotteiden menestyksekkäästi kehittäviä yksiköitä, tuetaan käytäntöjä, jotka vastaavat 100 ja 200 miljoonan VND:n tukitasoja uutta tunnustettua tuotetta kohden ja 50 ja 100 miljoonan VND:n tukitasoja uudelleen tunnustettua tuotetta kohden. Tämä antaa "sysäyksen" Thieu Hoan kunnan OCOP-sertifioitujen tuotteiden kehittämiselle.

Tällä hetkellä tuotantolaitos tuottaa keskimäärin 3 000–4 000 fermentoitua sianlihasämpylää (nem chua) kuukaudessa. Sesonkien, kuten kiinalaisen uudenvuoden, aikaan tuotanto voi nousta 1 000 sämpylään päivässä. Nem chua'n lisäksi perhe tuottaa myös erilaisia makkaroita ja myy kypsennettyä ruokaa, mikä tuottaa noin 200 miljoonan Vietnamin dongin tulot vuodessa.

Tuongille ja Han herra ja rouva Han mielestä OCOP (One Commune One Product) -sertifiointi ei ole lopullinen tavoite. Tärkeämpää on asiakkaiden mielenrauha jokaisella perheen aterialla. Heidän pienestä keittiöstään Van Phun maaseudulla peräisin olevat "Ky Phu" -merkkiset fermentoidut sianlihasämpylät ovat heidän omistautumisensa, vastuunsa ja intohimonsa huipentuma puhtaan ruoan tuotantoon.

Lähde: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/