Maaseudulla, shortseissa, paljain jaloin ja päin, jokainen lapsi osasi jackfruit-salaatin ulkoa. Kasvaessani ja kamppaillessani elantonsa eteen kaukana kotoa, joskus kun kaipaus iskee, mielikuva lautasellisesta jackfruit-salaattia palaa mieleen kuin kaukainen, uudelleen löydetty annos. Tietysti se on vain viipyilevä maku, mutta sen tuoksu herättää nostalgiaa. Mitä enemmän muistat, sitä enemmän kaipaat päivää, jolloin voit palata kotiin syömään tätä kotimaan henkeä ilmentävää annosta. Ei ihme, että heti kun laskin reppuni alas, äidin kysyttyä muutaman kerran työstäni, pääsin heti asiaan: "Äiti, työ on ihan ok, mutta ruoan suhteen haluan syödä jackfruit-salaattia."
Jackfruit-salaatti
Jackfruit on yleinen puu Keski-Vietnamin maaseudulla. Siellä on laajoja jackfruit-puutarhoja, ja jopa pihoilla, kaivojen lähellä ja heinäsuovissa kasvavat puut tuottavat runsaasti hedelmiä. Muistan, kuinka pienenä halusin syödä jackfruit-salaattia, ja äitini käski minun... kiivetä puuhun hakemaan sitä. Siskoni ja minä menimme takapihalle ja jatkoimme hedelmien poimimista painamalla hedeheteitä. Äitini nauroi ja selitti, että hedeheteet olivat hyödyttömiä, koska ne olivat muodostuneet hedeheteistä, maistuivat kitkerältä ja putosivat puusta lyhyen ajan kuluttua. Silloin opin, että nuori jackfruit, jota naarasheteet pölyttävät, on pieni, mutta sillä on hieman karhea rakenne ja tasaisesti jakautuneet piikit, mikä tekee siitä herkullisen salaateissa. Salaattien lisäksi nuoria jackfruit-puita käytetään myös haudutetussa kalassa ja keitoissa. Ja nuori jackfruit sopii erittäin hyvin yhteen vermisellin ja fermentoidun kalakastikkeen kanssa.
Vaikka kaikki naapurustossa tekevät jackfruit-salaattia katkaravuilla, porsaan vatsalla, porsaan korvilla jne., äitini pysyy "uskollisena" alkuperäiselle reseptille: keitetty nuori jackfruit, viipaloitu, sekoitettuna kalakastikkeeseen, limettimehuun, sokeriin, chiliin, valkosipuliin, pieneen määrään maapähkinöitä ja korianteria. Hän sanoo, että katkaravut ja porsaanliha peittävät nuoren jackfruit-hedelmän maun, mikä olisi hukkaan heitettyä ruokaa. Perheaterioillamme, tarjoiltiinpa mitä tahansa muita ruokia, tämä yksinkertainen jackfruit-salaatti on aina pääosassa ja houkuttelee syömäpuikkoja joka puolelta. Joskus, kun olemme kyllästyneitä riisiin, lusikoimme jackfruit-salaattia rapeilla riisikekseillä – todella herkullinen ateria.
Olen ollut riippuvainen jackfruit-salaatista lapsesta asti. Voidaan sanoa, että kaikki tämän ahneen pojan lapsuusmuistot ovat tiivistyneet jackfruit-salaattiin. Tämä perinteinen ruoka on erottamaton osa kotikaupunkini muistoja. Vanha jackfruit-puu rehevine oksineen ja lehtineen on kokonainen runollisen viehätyksen maailma …
[mainos_2]
Lähde: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)