Tahmea riisi kukanmuotoisilla lehdillä

Rouva Hờ Thị Súa valmistaa perheensä aamiaiseksi tahmeaa riisiä, jonka lehdet ovat kukanmuotoisia.

Na Hyn kunnasta Huoi Hoin kylästä kotoisin oleva mongien etninen nainen, Giang Thi Sau, kertoi: "En tiedä, kuinka kauan tämä bo phon -kasvi on ollut olemassa. Kun olin pieni, seurasin äitiäni pelloille sadonkorjuukauden aikana maaliskuussa. Bo phon -kukat kukkivat valkoisina kallioilla ja rinteillä levittäen tuoksuaan kaikkialle. Äitini poimi niitä tehdäkseen keltaista tahmeaa riisiä siskojeni ja minun syötäväksi. Nyt yhteiskunnan kehittyessä minä ja kyläläiset poimimme bo phon -kukkia myytäväksi torilla ja esitelläksemme niitä kaikille."

Saatat myös pitää tästä

Ylämaan kulttuuritilan eloisat värit

Sen lisäksi, että bo-feenikspuun kukkia käytetään tahmean riisin kellastumiseen, niiden uskotaan keitettävien juomakelpoisten kukkien viilentävän maksaa ja parantavan verenkiertoa. Joka vuosi bo-feenikspuu kukkii vain kerran keväällä, helmikuun lopusta maaliskuuhun. Vastapuhjenneet kukat ovat pieniä, valkoisia ja ryppäissä, ja niissä on tunnusomainen tuoksu. Kun kukat kukkivat ja täyttävät vuorenrinteet tuoksuvalla tuoksullaan, paikalliset menevät metsään poimimaan niitä, sitovat ne pieniksi nipuiksi ja ripustavat ne keittiön ullakolle kuivumaan ja säilyttämään niitä myöhempää käyttöä varten. Viime vuosina tämän ainutlaatuisen tahmean riisiruoan kysynnän vuoksi kyläläiset ovat alkaneet myydä bo-feenikskukkia markkinoilla. Yksi nippu maksaa 10 000 dongia, minkä ansiosta paikalliset ja turistit voivat ostaa niitä ja valmistaa niitä mieltymystensä mukaan.

Huoi Chan kylästä Cha Cangin kunnasta kotoisin oleva rouva Ho Thi Sua, joka on xoi bo phonin (kukintainen tahmea riisi) ystävä, sanoi: "Xoi bo phonin valmistamiseksi sinun on ensin valittava tuoksuvaa ylänköjen tahmeaa riisiä ja xoi phon -kukkia. Yhdistä ne suhteessa 200 grammaa xoi phon -kukkia ja 2 kiloa tahmeaa riisiä. Pese xoi phon -kukat vedellä, keitä niitä riittävässä määrässä vettä noin 10 minuuttia värin poistamiseksi ja suodata sitten epäpuhtaudet pois. Jäähdytä riisi noin 30 celsiusasteeseen ja liota sitä kukkavedessä 8–10 tuntia, jotta jokainen riisinjyvä imeytyy kukkaveteen. Laita sitten riisi höyrykattilaan ja keitä noin 30–45 minuuttia, kunnes tahmea riisi on kypsää. Tässä vaiheessa tahmea riisi on keltaista, sitkeää ja siinä on xoi phon -kukkien tunnusomainen tuoksu." "Xoi bo phon", Luoteis-Saudi-Arabian vuoristoalueelle tyypillinen ruokalaji, on aina läsnä Nam Pon alueen etnisten ryhmien juhlapöydissä. Jos sinulla on mahdollisuus vierailla Nam Possa keväällä tai kesällä, muista kokeilla tahmeaa riisiä kukkien kera kokeaksesi alueen etnisten ryhmien rikkaat ja ainutlaatuiset kulinaariset maut.

Saatat myös pitää tästä