En tiedä, milloin xu xoa ilmestyi ensimmäisen kerran, mutta se on tuttu ja virkistävä herkku lapsuuteni kesistä. Silloin kylässäni ei monessa talossa ollut sähkötuulettimia, joten kuumina kesäiltapäivinä mikään ei vedä vertoja lasilliselle xu xoaa. Jokaisessa lusikallisessa xu xoaa aistittu viileä, herkkä meren maku on säilynyt mielessäni tähän päivään asti.
”Xu xoalla” on monia nimiä, joskus ”xoa xoa”, joskus ”xu xa”, ja olipa nimi mikä tahansa, se on välipala, jonka monet rannikkoperheet osaavat valmistaa. Xu xoan pääraaka-aine on merilevälajike, jota yleensä kasvaa Cu Lao Cham -saaren (Hoi Anin saarikunta) kallioisilla rannoilla. Paras merilevä xu xoalle on kypsää merilevää, jolla on pitkät, kiinteät varret, vähän mustalevää ja hiekkaa. Ravitsemuksellisesti merilevällä on viilentäviä ominaisuuksia, se auttaa poistamaan kuumuutta, puhdistamaan kuona-aineita ja edistämään suolen toimintaa…
Merilevää, keitettynä hyytelöksi.
Merilevähyytelö on loistava tapa viilentyä auringossa oleilun tai rasittavan työn jälkeen, ja se auttaa myös poistamaan kosteutta ja lievittämään tuulen aiheuttamia vaivoja. Merilevähyyleen valmistus vaatii kuitenkin paljon vapaa-aikaa, koska se ei ole kuin valmiiksi pakattu agar-agarjauhe. Merileväsuikaleiden puhdistaminen ennen kypsentämistä on työläs prosessi, joka vie koko iltapäivän.
Korjuun jälkeen merilevä huuhdellaan merivedellä pölyn poistamiseksi ja myös siihen tarttuneiden kivien, hiekan ja korallien suodattamiseksi. Sitten se huuhdellaan uudelleen makealla vedellä, ja lisää hiekkaa ja soraa poistetaan. Tämä puhdistusprosessi toistetaan useita kertoja, kunnes merilevä muuttuu valkoiseksi, jolloin se kuivataan auringossa ja muotoillaan kakuiksi myöhempää käyttöä varten. Merilevän korjuukausi alkaa vasta alkukesästä ja päättyy elokuun lopussa kuukalenterin mukaan. Siksi merilevämyyjät yleensä varastoivat merilevää koko kauden ajan käytettäväksi ympärivuotisessa ruoanlaitossa.
Ennen merilevähyyleen keittämistä merilevän on imettävä enemmän vettä.
Neljän tunnin kuluttua merilevä pestään ja puhdistetaan huolellisesti ennen kuin se laitetaan kattilaan, jossa on oikea määrä vettä. Kun merilevä alkaa kiehua, lisätään sitruunamehua, ja noin 40 minuutin kuluttua merilevä liukenee. Seuraava vaihe on merilevän suodattaminen. Merilevä laitetaan kangaspussiin, ja sitä puristetaan tiukasti puhtaalla, teroitetulla bambukepilla, jotta merilevämehu saadaan talteen. Muutaman tunnin kuluttua merilevämehu jähmettyy tummanvihreäksi. Jähmettynyt merilevä voidaan leikata paloiksi ja säilyttää kulhossa myöhempää käyttöä varten. Leikkaa pienempiin, suupalan kokoisiin paloihin vain tarvittaessa.
Xu xoan (vietnamilainen jälkiruoka) herkullisuus riippuu pitkälti siirapista. Äitini valitsee huolellisesti oikeanlaisen ruokosokerin ja karamellisoi sen täydelliseen koostumukseen – paksuksi, intensiivisen makeaksi, mutta ei palaneeksi. Muutaman tipan sitruunamehua ja muutaman inkivääriviipaleen lisääminen kypsennyksen aikana parantaa makua entisestään. Joka kerta, kun näen äitini taitavien käsien levittävän siirappia ympyröinä lasissa olevien pienten, herkkien xu xoan palojen päälle, haluan heti siemailla sitä.
Iltapäivällä lempeä etelätuuli kuljetti kesän kuumuuden pois ja herätti nostalgian tunteen, kun äitini kumartui keittiöön ja alkoi valmistaa tuttua merilevähyytelöjälkiruokaansa. Nautiskellessani viileää, virkistävää lasillista merilevähyytelöä, jokainen pala suussani suli, sekoitettuna äitini valmistamaan makeaan, tuoksuvaan siirappiin, kesän tukahduttava kuumuus katosi hetkeksi...
[mainos_2]
Lähdelinkki
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)