La consommation de riz gluant fermenté augmentera-t-elle votre taux d'alcoolémie lors d'un test d'alcoolémie ?

Le riz fermenté est un plat courant pendant la Fête des Bateaux-Dragons, mais le processus de fermentation produit de l'alcool, ce qui peut entraîner la détection d'alcool dans l'haleine d'un conducteur.

Selon le professeur agrégé, docteur Nguyen Trong Hung de l'Institut national de nutrition, le riz fermenté (également connu sous le nom de vin de riz) est un plat traditionnel souvent servi pendant la fête des bateaux-dragons (le 5e jour du 5e mois lunaire).

Ce plat est préparé à partir de riz gluant cuit, refroidi, puis mélangé à de la levure et fermenté pendant 3 à 4 jours. Après fermentation, le vin de riz possède une saveur douce et épicée, un arôme caractéristique et libère une certaine quantité de liquide.

Beaucoup pensent que le riz fermenté est un simple aliment et n'a donc aucun impact sur la conduite. Pourtant, le Dr Hung a indiqué que la fermentation produit une certaine quantité d'alcool. Par conséquent, quelle que soit la quantité consommée, le risque d'avoir de l'alcool dans l'haleine demeure.

Selon la réglementation en vigueur, les conducteurs présentant un taux d'alcoolémie supérieur à zéro seront sanctionnés. Par conséquent, la prudence est de mise avant de prendre le volant après avoir consommé du vin de riz ou d'autres aliments fermentés.

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Le riz fermenté est un plat traditionnel de la Fête des Bateaux-Dragons. (Photo : Nhu Loan)

Le Dr Hung a indiqué qu'il n'existe actuellement aucun délai fixe applicable à tous pour déterminer combien de temps après avoir consommé de l'alcool on peut conduire en toute sécurité. La vitesse d'élimination de l'alcool dépend de nombreux facteurs, tels que la fonction hépatique, la condition physique et le métabolisme de chaque individu.

Même avec de petites quantités, environ une cuillère à soupe d'alcool, il est conseillé de se reposer 1 à 2 heures avant de conduire afin de réduire le risque de présence d'alcool résiduel dans l'organisme.

Malgré les inquiétudes liées à sa teneur en alcool, le riz fermenté demeure un aliment nutritif s'il est consommé correctement. La fermentation produit des acides organiques et apporte des fibres, favorisant ainsi une meilleure digestion et réduisant les ballonnements et les indigestions.

Certaines études suggèrent également que les aliments fermentés peuvent contribuer à réguler la glycémie et à réduire le risque de diabète. De plus, le vin de riz contient des vitamines B et de nombreux nutriments bénéfiques pour la peau, aidant à lutter contre l'oxydation et à maintenir son hydratation naturelle.

Cependant, ce plat ne convient pas à tout le monde. Les enfants, les personnes souffrant de problèmes digestifs, d'allergies, d'eczéma ou d'acné chronique doivent en limiter la consommation afin d'éviter tout effet indésirable sur leur santé.

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Selon Vtcnews.vn

Source : https://baoangiang.com.vn/an-com-ruou-nep-thoi-nong-do-con-co-len-a489671.html