Crackers de riz Kien Khe - Ninh Binh Tourisme

Les galettes de riz Kien Khe sont originaires de la commune de Kien Khe, anciennement district de Thanh Liem, aujourd'hui quartier de Chau Son, dans la province de Ninh Binh. Ce mets simple et raffiné est profondément ancré dans la culture du riz des plaines du nord du Vietnam. Appréciées des locaux, elles sont également très prisées des visiteurs, venus de près ou de loin, comme souvenir lors de leur séjour.

Việt Nam•22/07/2025

La fabrication des galettes de riz Kien Khe est une tradition ancestrale transmise de génération en génération. Autrefois, presque chaque foyer du village en confectionnait, surtout pendant les périodes de faible activité agricole. Les images familières de grandes galettes rondes séchant dans la cour et de femmes les préparant minutieusement au-dessus d'un feu crépitant sont devenues une composante essentielle de la culture locale.

Les ingrédients pour préparer de délicieux et authentiques crackers de riz Kien Khe ne sont pas très compliqués, mais leur sélection est rigoureuse. Le riz utilisé doit être un riz blanc de haute qualité, bien trempé, finement moulu, puis mélangé à de l'eau dans les proportions adéquates. Dans certaines régions, on ajoute également des graines de sésame, des cacahuètes ou un peu de fécule de tapioca pour obtenir une texture moelleuse et une saveur unique. La pâte est étalée finement et uniformément dans un cuiseur vapeur, puis les crackers sont séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils soient naturellement croustillants.

Le séchage est également crucial et dépend fortement des conditions climatiques. Un bon gâteau de riz doit sécher au soleil à la perfection : ni trop croustillant, ni trop mou. Une fois cuit au four ou frit, il doit être parfumé, avoir l’arôme du riz frais et une belle couleur dorée.

Les galettes de riz Kien Khe sont grillées au charbon de bois, ce qui leur confère un arôme parfumé de riz, une légère saveur de sésame, la richesse des cacahuètes et un croustillant irrésistible. Pour sublimer leur saveur, elles peuvent être accompagnées de divers mets comme des bananes ou de la pulpe de noix de coco. Bien plus qu'une simple collation, les galettes de riz revêtent une importance particulière dans la vie spirituelle des habitants. Lors des fêtes traditionnelles, une assiette de galettes de riz grillées et croustillantes est un incontournable des entrées, évoquant les saveurs simples et chaleureuses de leur terre natale.

Malgré l'urbanisation rapide, certains foyers de Kien Khe perpétuent la tradition de la fabrication des galettes de riz. Grâce au soutien des autorités locales et à leurs liens avec le marché, de nombreuses unités de production ont développé leurs activités, investissant dans des machines modernes tout en conservant les techniques traditionnelles afin de préserver la saveur authentique et de répondre à la demande.

Les galettes de riz Kien Khe sont un cadeau simple et raffiné venu tout droit de la campagne, fruit du savoir-faire et de l'amour des habitants pour leur terre natale. De nos jours, préserver et promouvoir les produits traditionnels comme les galettes de riz Kien Khe contribue non seulement au maintien de l'identité culturelle nationale, mais ouvre également de nouvelles perspectives pour un développement économique local durable.

États-Unis - Viêt Nam: Ne manquez pas

Le Vietnam encourage les entreprises américaines à accroître leurs investissements dans les hautes technologies.Le 26 juin au matin, au siège du gouvernement, le vice-Premier ministre Ho Quoc Dung a reçu M. Jeff Place, directeur de la chaîne d'approvisionnement du groupe Coherent (États-Unis). Au cours de cette rencontre, le vice-Premier ministre a affirmé que le Vietnam encourageait les entreprises américaines à accroître leurs investissements, notamment dans les secteurs de la haute technologie, de l'innovation et des semi-conducteurs.

Encourager les entreprises américaines à accroître leurs investissements dans les secteurs de haute technologie.Le vice-Premier ministre Ho Quoc Dung a déclaré que le Vietnam se félicitait de voir les entreprises américaines poursuivre le développement de leurs activités au Vietnam, notamment dans les industries de haute technologie et les secteurs à forte valeur ajoutée.