• Gâteaux traditionnels délicieux et accrocheurs
  • Gâteau à l'ananas - Redécouvrir le goût d'antan
  • Équipement moderne pour la production de crackers aux crevettes
  • Le « village Banh u » maintient la profession en vie

La farine de tapioca, le sucre, le lait de coco et le colorant alimentaire végétal sont les principaux ingrédients pour réaliser un gâteau au tapioca.

La préparation du gâteau au manioc est très simple. Pelez le manioc et retirez le filament au centre. Autrefois, on utilisait souvent un moulin pour le réduire en pâte lisse, mais aujourd'hui, on le passe généralement au mixeur, plus rapide et plus hygiénique. Après le broyage, l'eau est extraite de la pâte, mélangée à de la fécule de tapioca, un peu de sucre, du lait de coco et du jus de légumes pour obtenir la couleur souhaitée : carottes pour un jaune orangé ; feuilles de pandan pour un vert ; betterave pour un rouge ; feuilles violettes pour un violet… Après avoir mélangé les épices et les colorants, le mélange de farine de manioc est placé dans un plat et cuit à la vapeur.

Râpez le manioc, pressez l'eau, puis mélangez avec du colorant alimentaire selon vos envies, ajoutez du lait de coco, de la fécule de tapioca, un peu de sucre, du sel au goût et faites cuire à la vapeur.

Une fois le gâteau cuit, sortez-le pour qu'il refroidisse, puis coupez-le en longs filaments fins, semblables à des vers à soie, d'où son nom populaire de « banh tam ». Le gâteau au manioc est encore meilleur lorsqu'il est associé à de la noix de coco râpée, du sel de sésame et des cacahuètes grillées croustillantes, ce qui le rend riche et délicieux.

Cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.

Mme Dang Ngoc Ngan, du hameau de Tan Dien B, commune de Thanh Tung, district de Dam Doi, a pour passe-temps de faire des gâteaux de manioc, combinant des couleurs naturelles, très accrocheurs.

Les galettes de manioc sont colorées et moelleuses. Chaque galette dégage un arôme caractéristique de feuilles de pandan, de feuilles violettes et de betterave, ainsi qu'un goût gras et parfumé de lait de coco et de cacahuètes. Un vrai délice. C'est un plat rustique et familier des habitants du Sud en général, et des habitants de Ca Mau en particulier, associé aux souvenirs d'enfance de nombreuses personnes.

Le banh tam est coupé en longs brins fins et a meilleur goût lorsqu'il est combiné avec de la noix de coco râpée, mélangée à du sel de sésame et des cacahuètes grillées croustillantes.

Les nouilles de tapioca ont la forme de très jolis cœurs.

Loan Phuong a joué

Source : https://baocamau.vn/bat-mat-banh-tam-khoai-mi-a33342.html