Riz gluant riche et savoureux aux œufs de fourmis.

BAC NINH - Chaque été, lorsque le soleil brille de mille feux, les minorités ethniques des régions montagneuses et des hauts plateaux de la province de Bac Ninh se rassemblent dans la forêt pour ramasser des œufs de fourmis afin de préparer des plats uniques, délicieux, riches et savoureux qui incarnent le goût des montagnes et des forêts.

Plat rustique et simple à préparer, le riz gluant aux œufs de fourmis est très apprécié. Parmi les nombreuses recettes à base d'œufs de fourmis (gâteaux, salades, bouillies, fritures, ou encore mélangés à des œufs de poule ou de la viande hachée), il est particulièrement populaire. Pour la population locale, ce riz est un incontournable des fêtes et festivals.

Riz gluant aux œufs de fourmis.

L'été arrive, marquant le début de la saison de nidification et de reproduction des fourmis. Lorsque les œufs éclosent et remplissent les grands nids noirs perchés au sommet des arbres, ils sont descendus du nid pour être secoués et les œufs ramenés à la fourmilière.

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Cependant, on ne récolte pas les œufs de n'importe quelle espèce de fourmis ; on privilégie ceux des grandes fourmis jaunes ou brunes, car ils sont réputés parfumés, riches et crémeux. Selon certaines sources, les œufs de fourmis constituent un aliment délicieux et nutritif, au goût sucré et rafraîchissant, et sont censés être bénéfiques pour l'organisme.

La préparation du riz gluant aux œufs de fourmis nécessite plusieurs étapes. Les œufs sont nettoyés, séchés, puis frits avec des oignons séchés, assaisonnés et laissés refroidir. Une fois le riz gluant cuit à la vapeur dans un pot en terre cuite, les œufs de fourmis frits sont parsemés dessus. Le riz gluant s'imprègne de la saveur des œufs, créant ainsi un plat unique. Le goût riche et savoureux des œufs de fourmis, associé à celui des oignons frits, confère à ce plat une saveur inoubliable.

Aujourd'hui, grâce à la congélation des œufs de fourmis, ce mets se déguste toute l'année. Lors de leurs séjours dans les régions montagneuses et d'altitude, les visiteurs peuvent facilement commander des plats à base d'œufs de fourmis dans certains restaurants, ou s'en procurer pour préparer eux-mêmes diverses recettes.

Texte et photos : Tien Dat

Source : https://baobacninhtv.vn/beo-bui-xoi-trung-kien-postid447253.bbg