Des façons saines de préparer les œufs

Ci-dessous, Helen West, nutritionniste au sein du Service national de santé britannique, partage quelques façons saines de préparer des œufs, selon Healthline .

La cuisson des œufs les rend plus sûrs à consommer et certains de leurs nutriments sont également plus digestes. Des études ont montré que les protéines des œufs deviennent plus digestes lorsqu'elles sont chauffées.

Des études montrent que l'organisme peut utiliser 91 % des protéines contenues dans les œufs cuits, contre seulement 51 % dans les œufs crus.

La façon dont les œufs sont préparés peut influencer leur valeur nutritionnelle.

Consommer des œufs cuits permet à l'organisme d'absorber davantage de biotine. La cuisson des œufs élimine également de nombreuses bactéries nocives. Si elle facilite la digestion de certains nutriments, elle peut en altérer d'autres.

Certaines études montrent que la cuisson des œufs à haute température réduit leur teneur en vitamine A d'environ 17 à 20 % et diminue significativement le nombre d'antioxydants qu'ils contiennent.

Le jaune d'œuf est riche en cholestérol. Selon Healthline , lorsqu'il est cuit à haute température, ce cholestérol peut s'oxyder et créer des composés oxystérols nocifs pour la santé.

Blanchir et faire bouillir les œufs sont peut-être les méthodes les plus saines pour les préparer.

Conseils pour cuire les œufs de façon saine

1. Choisissez une méthode de cuisson faible en calories : si vous souhaitez réduire votre apport calorique, optez pour des œufs pochés ou durs.

2. Friture à l'huile : Il est préférable de cuire les œufs dans des huiles qui supportent les hautes températures et ne s'oxydent pas facilement. Il peut s'agir, par exemple, de l'huile d'arachide, de l'huile d'avocat ou de l'huile de tournesol…

3. Ne les faites pas trop cuire : plus vous cuisez les œufs à haute température, plus ils perdent de nutriments. Une cuisson prolongée à haute température peut également augmenter la quantité de cholestérol oxydé. Par conséquent, selon Healthline , pocher et faire bouillir les œufs sont probablement les méthodes de préparation les plus saines.

Lien source: https://thanhnien.vn/cach-che-bien-trung-tot-cho-suc-khoe-185230512144109843.htm